現今餐飲行業競爭激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務。合理規劃廚房設備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能確保食物衛生安全，對于大型酒店來說，食堂廚房設備的設計布局尤為重要。大型溫州酒店廚房設備工程如何設計才能提高出餐(can)效率？

1、根據實際需要設計

按酒(jiu)店檔次(ci)與(yu)出餐(can)(can)量設置通道和寬(kuan)度，既(ji)要(yao)滿足設備安裝就位，又要(yao)滿足就餐(can)(can)高峰通行(xing)的(de)需要(yao)。在(zai)面積條件不允許的(de)廚房內，需要(yao)利用設計通道的(de)方法加以彌補，力求(qiu)通道與(yu)各種工作區域銜接簡捷順暢。

2、提高(gao)通道利用效率

把通(tong)道設在工作區中間，通(tong)道兩邊(bian)可(ke)設工作間，此種(zhong)通(tong)道利用效率(lv)高于靠墻通(tong)道，因為靠墻通(tong)道只能一邊(bian)設門(men)。在較(jiao)大(da)的廚房內，在保證出餐、收殘(can)各行(xing)其(qi)道的前提下，設置盡量(liang)少量(liang)的通(tong)道，提高廚房工作效率(lv)和面(mian)積(ji)使用效率(lv)。

3、通行順暢

通道截彎取直，縮短通道長度，減少流通的(de)矛(mao)盾，盡量使傳菜、收殘專道專用(yong)，順暢便捷。通道若有(you)彎道，彎道處(chu)(chu)適當加寬，在拐彎處(chu)(chu)隔(ge)斷多采(cai)用(yong)玻璃窗(chuang)，使拐彎處(chu)(chu)的(de)盲區(qu)為可見通行，避免(mian)發生碰撞。

4、廚房設備爐具類

廚(chu)房設備當中重要的(de)是爐具類，顧名(ming)思義爐具類包(bao)括了燃氣爐、蒸(zheng)柜、電(dian)磁爐、微波爐或電(dian)烤箱。爐具類產(chan)品是我們(men)日常生活中必不可少(shao)的(de)，因此在挑(tiao)選的(de)時候應該(gai)注重產(chan)品質量。

5、廚房設(she)備處理加工(gong)類

廚房設備(bei)里(li)面的處理加工(gong)類(lei)包括和面機、饅(man)頭機、壓面機、切菜機、絞(jiao)肉機、榨壓汁(zhi)機等(deng)。

6、廚房儲存設備

用于(yu)食(shi)物原料、器(qi)具和(he)(he)半(ban)成(cheng)品的常溫和(he)(he)低(di)溫儲(chu)存設備包(bao)括平板貨架、米(mi)面柜、冰(bing)箱、冰(bing)柜、冷(leng)庫(ku)等。 

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