商(shang)用電(dian)磁(ci)爐(lu)做為(wei)新一(yi)代的(de)(de)(de)烹飪工具，分為(wei)多種(zhong)類(lei)型的(de)(de)(de)產(chan)品，包(bao)括商(shang)用大(da)炒爐(lu)、酒店(dian)小炒爐(lu)、大(da)功(gong)率煲湯(tang)爐(lu)、電(dian)磁(ci)煮(zhu)面(mian)爐(lu)、電(dian)磁(ci)煲仔爐(lu)、電(dian)磁(ci)腸粉爐(lu)、電(dian)磁(ci)蒸包(bao)爐(lu)、電(dian)磁(ci)煎(jian)扒爐(lu)、電(dian)磁(ci)油炸爐(lu)等廚(chu)房設備。為(wei)大(da)家介紹六種(zhong)調(diao)試商(shang)用電(dian)磁(ci)爐(lu)功(gong)率的(de)(de)(de)方法(fa)，一(yi)起來了解一(yi)下吧。

一、 變(bian)壓(ya)器初(chu)級抽頭切換、調頻、調壓(ya)法

通過切換商用電(dian)(dian)(dian)磁爐變壓(ya)器的初級(ji)抽頭獲得大、中、小功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于(yu)使用了脈沖功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出變壓(ya)器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出級(ji)與負載(zai)匹配良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)級(ji)可以在(zai)(zai)良好狀(zhuang)態下工作。大、中、小檔(dang)位(wei)采用頻率(lv)(lv)跟(gen)蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)在(zai)(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)和(he)零(ling)(ling)電(dian)(dian)(dian)流(liu)開關(guan)狀(zhuang)態。在(zai)(zai)小檔(dang)到中檔(dang)、中檔(dang)到大檔(dang)的功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調節范(fan)圍內(nei)，通過微調激勵脈沖頻率(lv)(lv)來連續調節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)工作在(zai)(zai)零(ling)(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)，零(ling)(ling)電(dian)(dian)(dian)流(liu)導通，接近零(ling)(ling)電(dian)(dian)(dian)流(liu)關(guan)斷狀(zhuang)態。在(zai)(zai)小檔(dang)位(wei)到零(ling)(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)范(fan)圍內(nei)，采用調頻方式會(hui)破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)的零(ling)(ling)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)開關(guan)狀(zhuang)態。

　　這種功率(lv)調(diao)節方法相對復雜且成本高(gao)。其突出優點是(shi)功率(lv)調(diao)節范圍寬(kuan)，功率(lv)輸出級與負載(zai)匹(pi)配性好(hao)，商用電磁爐在8kW功率(lv)下散熱器溫升小于(yu)6(測(ce)試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方法的優點是電(dian)路簡單，但商用電(dian)磁爐(lu)輸出功率大時，電(dian)流(liu)相位(wei)滯后于電(dian)壓相位(wei)，大電(dian)流(liu)狀態下(xia)關斷時，功率管消耗(hao)很大。因此(ci)即使散(san)熱器上的溫升沒有顯著增加，芯片也(ye)可(ke)能過熱并損(sun)壞ICBT電(dian)源模(mo)塊(kuai)。因此(ci)在8kW以上的功率時不(bu)宜采用該方法調功。

三(san)、 改變整流電壓(ya)法

將三(san)相(xiang)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)改(gai)為可(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)，通(tong)過控制電(dian)壓為0~10V的(de)可(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)改(gai)變(bian)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)DC輸出電(dian)壓來改(gai)變(bian)商(shang)用電(dian)磁(ci)爐的(de)輸出功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在額定(ding)輸入電(dian)壓下(xia)，整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)完(wan)(wan)全(quan)導(dao)通(tong)，獲(huo)得額定(ding)大功(gong)(gong)率(lv)(lv)，在非(fei)額定(ding)大功(gong)(gong)率(lv)(lv)下(xia)，由(you)于(yu)整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)輸出DC電(dian)壓降低，功(gong)(gong)率(lv)(lv)與電(dian)壓呈平方關系下(xia)降。這(zhe)種功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)方式(shi)的(de)優(you)點是(shi)(shi)電(dian)路簡單，功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)連續。頻(pin)率(lv)(lv)跟蹤可(ke)以在整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)個(ge)功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節(jie)范圍內實現。這(zhe)種電(dian)路的(de)缺點是(shi)(shi)可(ke)控整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)(mo)(mo)塊(kuai)沒有(you)完(wan)(wan)全(quan)導(dao)通(tong)，存在斬波間隙，對(dui)(dui)電(dian)磁(ci)兼容指標(biao)影響(xiang)很大。為了通(tong)過電(dian)磁(ci)兼容指標(biao)，對(dui)(dui)電(dian)源濾(lv)波器和整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)流(liu)濾(lv)波電(dian)路的(de)要(yao)求較高，而且(qie)這(zhe)部分的(de)元(yuan)器件數(shu)量比較多，增加(jia)了整(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)機的(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果變(bian)壓器沒有抽頭，則(ze)它僅用(yong)于(yu)將感應線圈與(yu)主電(dian)(dian)源隔離(li)并匹配負載。作用(yong)T1和T2為左橋(qiao)臂(bei)，T3和T4為右橋(qiao)臂(bei)。T1和T2的(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖被反(fan)(fan)轉，并且(qie)具有足(zu)夠的(de)死區時間(jian)來確(que)保T1和T2不產(chan)生公共(gong)導通。類似T3和T4的(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖被反(fan)(fan)轉并且(qie)具有足(zu)夠的(de)死區時間(jian)。當左右橋(qiao)臂(bei)的(de)激(ji)勵(li)脈(mo)沖相位(wei)(wei)差從180變(bian)為0時，商用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)功(gong)率(lv)從大值到小(xiao)值連續平滑變(bian)化，半橋(qiao)臂(bei)的(de)功(gong)率(lv)管實(shi)現零(ling)電(dian)(dian)壓切換。此外橋(qiao)臂(bei)另一半的(de)功(gong)率(lv)管實(shi)現零(ling)電(dian)(dian)流開關。實(shi)際使用(yong)移相脈(mo)寬調制法(fa)時，由于(yu)省(sheng)略了補償電(dian)(dian)感，商用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)功(gong)率(lv)小(xiao)時橋(qiao)臂(bei)前的(de)零(ling)電(dian)(dian)壓開關會錯位(wei)(wei)，所以功(gong)率(lv)低時采用(yong)間(jian)隙加(jia)熱法(fa)調節功(gong)率(lv)。

移相脈寬調(diao)制法的缺點是IGBT管中(zhong)有大電流(liu)通過續流(liu)二極管，功率(lv)管的工作狀(zhuang)態不如(ru)上述變壓器抽(chou)頭法。它(ta)的優點是可以連續調(diao)節功率(lv)，省去了三個交流(liu)接觸器。

五、 脈沖功率(lv)輸(shu)出變壓器初級抽頭切換法

控制電(dian)路(lu)可(ke)以(yi)分別接(jie)通三個交流接(jie)觸器(qi)(qi)的常開觸點(dian)J1-1、J2-1，接(jie)通脈沖(chong)功(gong)率(lv)輸出變壓器(qi)(qi)的一(yi)次抽頭，分別獲得大、中、小、三檔的功(gong)率(lv)。由于接(jie)觸器(qi)(qi)的存在(zai)，這種功(gong)率(lv)調節方式(shi)的機(ji)芯體積(ji)龐大。小心打(da)開和關閉(bi)接(jie)觸器(qi)(qi)時(shi)，需要首(shou)先(xian)關閉(bi)激勵脈沖(chong)，以(yi)便在(zai)功(gong)率(lv)輸出級沒有電(dian)流時(shi)可(ke)以(yi)切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)(jian)隙施加激勵脈沖，使商用電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)間(jian)(jian)(jian)歇(xie)(xie)加熱(re)，控(kong)制間(jian)(jian)(jian)歇(xie)(xie)加熱(re)時(shi)(shi)間(jian)(jian)(jian)間(jian)(jian)(jian)隔，調節電(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)功率(lv)(lv)。電(dian)路(lu)簡單(dan)，但通斷(duan)時(shi)(shi)有電(dian)磁(ci)(ci)噪聲(sheng)，對電(dian)源有電(dian)流沖擊。使用這種功率(lv)(lv)調節方法時(shi)(shi)，要注(zhu)意電(dian)流為零時(shi)(shi)激勵脈沖的關斷(duan)，否則關斷(duan)時(shi)(shi)鍋底的電(dian)磁(ci)(ci)噪聲(sheng)會(hui)比較大。

以(yi)上就(jiu)是六種調試商(shang)用(yong)(yong)電(dian)磁爐功率的方(fang)法,該設備適(shi)用(yong)(yong)于餐飲行業、廠礦院(yuan)校、機關(guan)團體、軍警部隊等企事業單位(wei)的廚房。

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