廚房設備放置方法：

1.根據工藝流(liu)程進行布局(ju)

根據實際(ji)需要廚房(fang)設(she)備在設(she)計中需要考慮人員的流動、操(cao)作動作和順序，按(an)照工作流水線操(cao)作，減(jian)少無(wu)效勞動。比如粗加工間(jian)一進門(men)就(jiu)要有碗架和冰柜，原料要存(cun)放在車間(jian)里(li)。其次，要有工作臺、洗(xi)(xi)菜(cai)池和采摘(zhai)清洗(xi)(xi)的垃圾車，還要有凈(jing)菜(cai)的貨架和運(yun)輸車。

2.廚房設備位置合理

同(tong)類裝備和相(xiang)關的廚房設備盡(jin)量合理(li)搭配(pei)在(zai)一(yi)起，便于協調配(pei)合和合理(li)應用。

3.人性化設計

考慮人員使用方便，合理設置相(xiang)關廚房設備位，保(bao)證工(gong)作效率，如灶臺(tai)(tai)、調料(liao)臺(tai)(tai)等，配有工(gong)作臺(tai)(tai)(墩)和水池(chi)的櫥柜、貨架等附屬(shu)設備應穿插(cha)保(bao)鮮工(gong)作臺(tai)(tai)和移門工(gong)作臺(tai)(tai)，搭(da)配合理，使用方便。

4.廚房設備(bei)的分開擺放

冷熱廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備，干濕廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備要(yao)(yao)分開，生(sheng)熟廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)備要(yao)(yao)分開，需要(yao)(yao)打開的(de)設(she)(she)(she)備要(yao)(yao)預留空地；冰柜(ju)、保鮮工作臺等冷藏(zang)設(she)(she)(she)備不(bu)能(neng)靠近灶臺一側設(she)(she)(she)置；水(shui)池不(bu)要(yao)(yao)靠近表面外殼(ke)，以免受潮發霉(mei)。

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