隨著(zhu)科(ke)學技(ji)術的發(fa)展(zhan)，廚房(fang)設備的種類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，使(shi)用方(fang)法也(ye)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精致(zhi)。

使用溫州商用廚房設備時(shi)應注意哪些安全事項？

1.溫州商用廚房設備中使用(yong)的各種商(shang)用(yong)廚具，需選擇質(zhi)量檢(jian)驗(yan)部(bu)門檢(jian)驗(yan)合格的廚具產品(pin)，在使用(yong)商(shang)用(yong)廚具時也應嚴(yan)格按照(zhao)廚具的操(cao)作說明操(cao)作，防止事(shi)故(gu)發(fa)生(sheng)。

2.制作(zuo)油(you)(you)(you)炸(zha)食品時(shi)，油(you)(you)(you)鍋(guo)中的食用(yong)油(you)(you)(you)量控(kong)制在2/3。油(you)(you)(you)炸(zha)過程(cheng)中，油(you)(you)(you)鍋(guo)應用(yong)溫(wen)火(huo)加(jia)熱，防(fang)止(zhi)油(you)(you)(you)溫(wen)過高引起油(you)(you)(you)鍋(guo)起火(huo)，防(fang)止(zhi)水和雜物落入油(you)(you)(you)鍋(guo)，導致食用(yong)油(you)(you)(you)濺火(huo)。

3.定期檢(jian)查廚(chu)房(fang)內的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油管(guan)道、閥門，防(fang)止燃(ran)氣(qi)燃(ran)油泄(xie)漏。如(ru)發現燃(ran)氣(qi)和燃(ran)油泄(xie)漏，立即關(guan)閉(bi)閥門，嚴(yan)禁使(shi)用(yong)明火和啟動電源開(kai)關(guan)，及時打開(kai)通風口(kou)通風，組(zu)織廚(chu)房(fang)人員疏散。

4.完成的工作(zuo)后，操作(zuo)人員在離(li)開(kai)前(qian)需(xu)仔細檢查(cha)燃氣門。

5.廚房(fang)內的(de)氣瓶(ping)應集中管理，與(yu)(yu)燈(deng)具(ju)或明火(huo)等高(gao)溫(wen)表面有足夠的(de)距離(li)，防(fang)止氣瓶(ping)高(gao)溫(wen)烘烤，造成(cheng)可燃(ran)(ran)(ran)氣體(ti)泄漏和(he)火(huo)災。廚房(fang)內的(de)灶具(ju)應安裝在不燃(ran)(ran)(ran)材(cai)料上(shang)，與(yu)(yu)可燃(ran)(ran)(ran)材(cai)料有足夠的(de)距離(li)，以防(fang)止可燃(ran)(ran)(ran)材(cai)料燃(ran)(ran)(ran)燒。

6.廚房內應配(pei)備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。此(ci)外廚房還應配(pei)備一定數量的ABC干粉滅火器(qi)設(she)施，并(bing)應放置在緊急情況下所需的明顯部位。

7.廚房(fang)的(de)衛生也很重(zhong)要，廚房(fang)爐(lu)子旁邊(bian)的(de)墻(qiang)壁油煙罩容易被油污污染，需要每天清(qing)洗，油煙管(guan)道(dao)至少每半年清(qing)洗一次。

8.嚴(yan)格遵守酒店、食堂消(xiao)防安(an)全管理規定(ding)，員工應按商(shang)業廚(chu)房(fang)的操作程序使用(yong)爐灶等設(she)備。

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