商(shang)用(yong)燃氣蒸爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對(dui)比:
1、加(jia)熱方式不同:電(dian)蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱傳遞形(xing)式進行加(jia)熱,微波爐用磁控管產生高(gao)(gao)頻率(lv),使相應范圍內的食(shi)物內部(bu)分子(zi)高(gao)(gao)速振(zhen)動,產生熱量。
2、食物(wu)(wu)健康營(ying)養成分不同:由于電蒸爐(lu)是通過(guo)熱傳遞形式進行,沒有(you)破壞(huai)食物(wu)(wu)本身分子結(jie)構,使(shi)食物(wu)(wu)達到原汁(zhi)原味。故(gu)電蒸爐(lu)的加工食品(pin)(pin)營(ying)養成分破壞(huai)程度(du)低(di)于微(wei)波爐(lu)加工的產品(pin)(pin)。
3、輻(fu)射強度不(bu)同:由電(dian)蒸(zheng)爐本(ben)身(shen)蒸(zheng)汽加(jia)熱原理決定,產品(pin)用水蒸(zheng)汽來煮熟食(shi)物(wu)。而(er)微波爐的磁控管產生輻(fu)射不(bu)但對食(shi)物(wu)本(ben)身(shen)有(you)輻(fu)射,在(zai)其工作時對周圍人也有(you)輻(fu)射產生。
4、環保(bao)省(sheng)電(dian)(dian)程(cheng)度不(bu)同:電(dian)(dian)蒸爐(lu)加工一個菜一般(ban)是幾分(fen)鐘的時間(jian),相(xiang)對微波爐(lu)較省(sheng)時省(sheng)電(dian)(dian)。
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商(shang)用廚房(fang)如(ru)何保持(chi)空氣(qi)清新一、通(tong)(tong)(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)1.自然通(tong)(tong)(tong)風(feng):每天定時開窗(chuang)通(tong)(tong)(tong)風(feng),保持(chi)廚房(fang)空氣(qi)流(liu)通(tong)(tong)(tong),有助(zhu)于(yu)將油煙(yan)、異味等排出室(shi)外。在烹飪過程(cheng)中尤其要注(zhu)意通(tong)(tong)(tong)風(feng),減少油煙(yan)在室(shi)內積聚。2.機(ji)械通(tong)(tong)(tong)風(feng):使(shi)用排氣(qi)扇或抽(chou)油煙(yan)機(ji)等...
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商用廚(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)所需的時(shi)間(jian)因(yin)多(duo)種因(yin)素(su)而(er)異,無法給出一個準(zhun)確的固(gu)定時(shi)間(jian)。主要影響商用廚(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)完(wan)成時(shi)間(jian)的關鍵因(yin)素(su):一、項目規(gui)模項目規(gui)模是決定施工(gong)周期的基(ji)本因(yin)素(su)之一。一般來說,商用廚(chu)房(fang)工(gong)程(cheng)的規(gui)模越大,所需的時(shi)間(jian)...
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商(shang)(shang)(shang)用廚房(fang)(fang)設計(ji)需考慮安全(quan)、衛生、通風、動線、照明(ming)、用電(dian)、人性化和節(jie)能(neng)環(huan)保等(deng)細節(jie)。蘇(su)州(zhou)偉壽不(bu)銹鋼(gang)制品(pin)有限公(gong)司(si)提供整(zheng)體(ti)解決(jue)免費(fei)設計(ji),涵蓋設計(ji)、建設、裝修、設備(bei)采購等(deng)一站式(shi)服務,承接各(ge)類商(shang)(shang)(shang)用廚房(fang)(fang)工(gong)程。商(shang)(shang)(shang)用廚房(fang)(fang)...
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