廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，溫州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。溫州商用廚房設備使用頻率(lv)高，相(xiang)應的(de)體積(ji)較大，功(gong)率(lv)也大，較重，當然價格也高。

餐飲業廚(chu)房功能區(qu)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間(jian)，面點(dian)、小吃間(jian)，涼(liang)菜間(jian)，蔬菜初(chu)加(jia)工(gong)間(jian)，肉類、水產加(jia)工(gong)間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)，烹飪(ren)區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣、傳菜區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區(qu)：燃氣(qi)炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏設備：分(fen)為食品(pin)儲藏部分(fen),平板貨架、米面(mian)柜(ju)、打荷(he)臺(tai)等(deng)，器物用品(pin)儲藏部分(fen)：調料(liao)柜(ju)、售賣工作臺(tai)、各種底(di)柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等(deng)。

3、食品機(ji)(ji)械：和面機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

4、調理設(she)備：調理臺面，整理、切菜(cai)、配料、調制的工(gong)具(ju)和器皿(min)。

5、制冷設備：冷飲(yin)機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗(xi)滌(di)消毒設(she)備：冷熱水的供應系統、排水設(she)備、洗(xi)物盆(pen)、洗(xi)碗機、高溫消毒柜等(deng)，洗(xi)滌(di)后在廚房操(cao)作(zuo)中(zhong)產生(sheng)的垃(la)圾處(chu)置(zhi)設(she)備等(deng)、食品垃(la)圾粉(fen)碎器等(deng)設(she)備。

7、運(yun)輸(shu)設備：升降機、傳(chuan)菜(cai)梯、餐梯等。

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