隨著現在餐飲業與溫州酒店廚房設備設計人員更關注廚(chu)房設計布局和空間安(an)排，無論是按照相關的法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)，還(huan)是為(wei)了節約(yue)成(cheng)本，都要合理的選擇或定(ding)制廚(chu)房設備的規(gui)格與尺寸(cun)。

1、 私人訂制

溫州酒店廚房設備的尺寸可根據廚房場地(di)的限制進行選(xuan)擇，大多數(shu)電器(qi)、水池(chi)、工作臺(tai)、空調柜和(he)其他控制臺(tai)設備(bei)都可以(yi)定制。攪拌機、絞肉機和(he)蔬菜切碎機等發動機設備(bei)無(wu)法定制。

電器(qi)固(gu)(gu)定產品(pin)的價(jia)格(ge)往(wang)往(wang)比傳統電器(qi)的價(jia)格(ge)高得(de)多(duo)。控制(zhi)臺(tai)的固(gu)(gu)定產品(pin)價(jia)格(ge)與材料、質量和板厚有關，價(jia)格(ge)各不相同。

因(yin)為餐桌不銹鋼產品(pin)是由廚房設備制(zhi)造商生(sheng)產的，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)說所(suo)有的控制(zhi)臺產品(pin)都可(ke)以(yi)(yi)定制(zhi)。

爐(lu)(lu)(lu)子(zi)等設備的定制(zhi)不會改(gai)變爐(lu)(lu)(lu)頭的尺寸(cun)(cun)，但(dan)可以(yi)根(gen)據客戶的要(yao)(yao)求(qiu)改(gai)變爐(lu)(lu)(lu)子(zi)的尺寸(cun)(cun)，從(cong)而調整風(feng)量(liang)，以(yi)滿足節能或(huo)烈火的要(yao)(yao)求(qiu);桌子(zi)的大(da)小也可以(yi)根(gen)據需要(yao)(yao)進行調整。

2、 酒店廚房(fang)爐(lu)灶和水池常見尺寸(cun)介(jie)紹

爐(lu)子也叫鍋臺(tai)，是烹飪時使用的(de)操作平臺(tai)。現代爐(lu)子包括三個部分：爐(lu)子、水(shui)池和控(kong)制臺(tai)。

爐子的高度和(he)寬(kuan)度應符合(he)人體工程學原理，不得過高或(huo)過低。酒店爐灶的尺寸一(yi)般為1200~2200mm長，800~850mm高。高度是按照人體工程學的標準(zhun)來(lai)測量的。此外，這個高度還(huan)可以防止蟑螂、螞蟻(yi)和(he)其他害蟲(chong)污染食物，并確保(bao)廚房食物儲存的衛生。通(tong)常的三眼爐一(yi)般長1800mm，四(si)眼爐一(yi)般長2500mm或(huo)2200mm。

水(shui)池有單星(xing)、雙星(xing)和(he)(he)三星(xing)。水(shui)池高度一般為(wei)800mm，底板高度為(wei)150mm，長(chang)度為(wei)600~1800mm，寬度分別為(wei)600mm、760mm和(he)(he)800mm。以上只是(shi)標(biao)準產品的(de)尺寸。可根據設(she)計(ji)要求和(he)(he)客戶需求更改定(ding)制(zhi)產品的(de)尺寸。

除了爐灶和空調外，溫州酒店廚房設備還包括制冷設(she)備(bei)、烘焙設(she)備(bei)、清洗設(she)備(bei)、肉類/蔬菜和水果加工設(she)備(bei)以(yi)及自助餐設(she)備(bei)。

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