溫州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的溫州酒店廚房設備維修保養方法。

一(yi)、蒸煮設(she)備特點：用水的加熱設(she)備，容易產(chan)生水垢，影響導熱浪費能源，需要(yao)定(ding)期除垢。

1、可(ke)以(yi)用(yong)醋(cu)精、檸檬酸或者專用(yong)的(de)固體除(chu)垢(gou)劑加到(dao)水里來清除(chu)，除(chu)3g水垢(gou)大約需(xu)要用(yong)1g除(chu)垢(gou)劑。

2、海鮮蒸箱類等(deng)有(you)水(shui)膽類的(de)(de)設備，水(shui)不食用，水(shui)重復沸騰。每天需(xu)換一次新鮮的(de)(de)水(shui)。

3、有(you)齒輪(lun)的一定要定期加潤(run)滑油潤(run)滑，檢查(cha)皮帶是否松動(dong)。

二、燃氣類設備

包含設備：燃(ran)氣爐灶，燃(ran)氣型鐵板燒、燃(ran)氣意粉爐等。

1、定期(qi)檢(jian)(jian)查燃氣(qi)接口是(shi)(shi)否漏氣(qi)，通氣(qi)點火裝置是(shi)(shi)否能正常點火，所有燃氣(qi)開(kai)關、閥門都要檢(jian)(jian)查。

2、日常維(wei)保：定期清洗冷(leng)凝(ning)器風扇扇葉(xie)，檢查電機電流、線路(lu)、是否(fou)缺制冷(leng)劑等。

三、排煙類設備

包含設(she)備：前端凈化(hua)器(qi)、后端凈化(hua)器(qi)、風(feng)(feng)機、風(feng)(feng)柜等。

酒店的溫州商用廚房設備維(wei)修(xiu)保(bao)養一定要(yao)注意，在日(ri)常維(wei)保(bao)中，要(yao)記得定期清洗(xi)排(pai)煙罩、油(you)煙凈化器、排(pai)煙管道、風機和風柜等，依情況(kuang)使用(yong)濕抹布或者(zhe)火堿等除油(you)劑清理(li)油(you)污，清洗(xi)的時候(hou)一定要(yao)干凈，避免發(fa)生火災。

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