為(wei)了(le)讓幼(you)兒(er)園(yuan)的(de)(de)(de)小朋(peng)友們有更好的(de)(de)(de)學習環境，除(chu)了(le)一些必要(yao)的(de)(de)(de)幼(you)兒(er)園(yuan)配(pei)備齊(qi)全之(zhi)外，幼(you)兒(er)園(yuan)廚(chu)房設(she)計在整個(ge)幼(you)兒(er)園(yuan)設(she)計中也是不能夠忽視的(de)(de)(de)，大(da)型幼(you)兒(er)園(yuan)食堂廚(chu)房工程的(de)(de)(de)設(she)計要(yao)點有哪些？

1.食堂的(de)功能間和(he)設備要根(gen)據甲(jia)方的(de)要求(包(bao)括供(gong)應就餐(can)(can)人數(shu)和(he)供(gong)應的(de)主食和(he)菜肴(yao)種類、售餐(can)(can)方式等(deng))來設置，面積和(he)設備的(de)數(shu)量、型號等(deng)配置,需(xu)要能滿足使(shi)用的(de)需(xu)求。

2.食堂的(de)布局流程跟(gen)酒(jiu)店飯店的(de)不一樣，儲存間(jian)(jian)(jian)、粗加工間(jian)(jian)(jian)、熱(re)加工設(she)備、主(zhu)食間(jian)(jian)(jian)、涼(liang)菜間(jian)(jian)(jian)等都是傳(chuan)統設(she)計(ji)，如(ru)果有(you)(you)其他的(de)設(she)計(ji)需(xu)求(qiu)，需(xu)要按(an)照甲方的(de)要求(qiu)來做，一般(ban)的(de)食堂是用(yong)半(ban)自助式售(shou)餐，需(xu)要參考經(jing)營(ying)方是否有(you)(you)人工出餐要求(qiu)。

3.食(shi)堂的(de)人(ren)員操(cao)作(zuo)和食(shi)品的(de)處理運輸(shu)流程要順暢，不交(jiao)叉打架，生熟(shu)不交(jiao)叉，冷熱不交(jiao)叉，干(gan)凈和臟(zang)亂不交(jiao)叉，各種人(ren)員、物(wu)料出入口要區分(fen)清楚。

4.對(dui)各(ge)作(zuo)間進(jin)行合理區劃、對(dui)功能(neng)區域(yu)布(bu)局(ju)(ju)或對(dui)設(she)備(bei)(bei)進(jin)行布(bu)局(ju)(ju)，需了解廚(chu)房的(de)人(ren)、 物、信(xin)息等(deng)工(gong)作(zuo)流(liu)(liu)程，廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)布(bu)局(ju)(ju)與工(gong)藝流(liu)(liu)程的(de)細(xi)節相(xiang)關。

5.了解所選(xuan)廚(chu)房(fang)設備的功能、技(ji)術(shu)參數指標，廚(chu)房(fang)設備有爐具(ju)、蒸烤、制冷、排 煙(yan)(yan)、凈化、調(diao)理、洗涮、消毒、車架、展示、廚(chu)房(fang)機械、排煙(yan)(yan)通風等多種系(xi)列。

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