一(yi)、《餐飲服務許可審(shen)查(cha)規范(fan)》

此規范(fan)由食藥監督管理局(ju)制定，如果(guo)食堂要通過(guo)餐飲服(fu)務的(de)申請(qing)，需(xu)嚴格按照這個規范(fan)來執(zhi)行。這個規范(fan)對(dui)食堂廚房(fang)的(de)要求，也(ye)是食堂廚房(fang)設(she)計時需(xu)嚴格符合的(de)，否(fou)則(ze)所設(she)計的(de)食堂廚房(fang)就是不合格的(de)了(le)。

《餐飲服(fu)務許可審(shen)查(cha)規范》對食(shi)堂的場所(suo)設置、布(bu)局、分(fen)隔、面(mian)積(ji)，食(shi)品處理(li)區(qu)墻壁、門窗、天花板(ban)，洗手消毒設施(shi)以及采光照(zhao)明等方(fang)面(mian)的要求十分(fen)詳細。

二(er)、其他的需要參(can)考(kao)的規范(fan)

1、衛生(sheng)防疫(yi)方面的規范(fan)：《餐(can)飲(yin)服務(wu)食品(pin)安全操(cao)作規范(fan)》、《中(zhong)(zhong)華人(ren)民共和(he)國食品(pin)衛生(sheng)法(fa)》、《餐(can)飲(yin)具(ju)集中(zhong)(zhong)消毒單(dan)位衛生(sheng)監督規范(fan)》、《城市規則與食品(pin)衛生(sheng)監督機構的要求》、《餐(can)飲(yin)業食用衛生(sheng)管理辦(ban)法(fa)》等。

2、水(shui)(shui)、電(dian)、防(fang)(fang)火方面的規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸和火災危(wei)險環境電(dian)力裝置(zhi)設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》、《建筑設(she)(she)計(ji)防(fang)(fang)火規(gui)(gui)范(fan)》、《給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)(she)計(ji)手冊》、《建筑給水(shui)(shui)排水(shui)(shui)設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通(tong)用(yong)(yong)用(yong)(yong)電(dian)設(she)(she)備配電(dian)設(she)(she)計(ji)規(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類溫州不銹鋼廚房設備標準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板(ban)》GB3280-1992、炒菜灶國(guo)標、大鍋灶國(guo)標、燃(ran)氣國(guo)標、蒸(zheng)箱(xiang)國(guo)標、《燃(ran)氣用具類標準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程(cheng)及驗收標準(zhun)》（地方標準(zhun)）、《飲食建筑設計規(gui)范》等。

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