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餐飲業廚(chu)房功能(neng)區(qu)(qu)的劃分：主食(shi)(shi)庫(ku)，副(fu)食(shi)(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)(jian)，面(mian)點、小吃(chi)間(jian)(jian)，涼(liang)菜間(jian)(jian)，蔬菜初加工間(jian)(jian)，肉(rou)類、水(shui)產加工間(jian)(jian)，垃(la)圾(ji)間(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣(mai)、傳(chuan)菜區(qu)(qu)，就(jiu)餐區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)計(ji)裝修(xiu)中比(bi)較重要(yao)的(de)(de)就是不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)選購(gou)，在選購(gou)時我們應注(zhu)意哪些(xie)？不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)選購(gou)原則：1、衛生：廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備要(yao)有抗御污染的(de)(de)能力(li)，特別是要(yao)防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品，才(cai)能保證整個(ge)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備的(de)(de)...
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集(ji)氣(qi)罩(zhao)一般采用整體加工，不但可(ke)以減少廚房的(de)溫度，也(ye)可(ke)以平衡(heng)廚房的(de)氣(qi)壓，今天蘇州商(shang)用廚房設(she)(she)備生產(chan)廠家帶(dai)大家了解集(ji)氣(qi)罩(zhao)有哪些種類？1.簡易沒(mei)有擋油板和送風設(she)(she)備的(de)集(ji)氣(qi)罩(zhao)適用于靈活機動(dong)場所，便于加工安裝，價格(ge)...
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商用燃氣蒸(zheng)爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對比：1、加熱方式(shi)不(bu)同(tong)(tong)：電蒸(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)汽熱傳遞(di)形式(shi)進行加熱，微波爐(lu)用磁控管(guan)產(chan)(chan)生(sheng)高頻(pin)率，使相應范圍內的食物內部分(fen)子高速振動，產(chan)(chan)生(sheng)熱量。2、食物健(jian)康(kang)營(ying)養成(cheng)分(fen)不(bu)同(tong)(tong)：由于(yu)電蒸(zheng)爐(lu)是通過...
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廚房(fang)通風(feng)中產(chan)生問題的主要(yao)原因，一(yi)(yi)方面(mian)是(shi)由于廚房(fang)工藝設(she)計(ji)與通風(feng)設(she)計(ji)之間協調不夠，另一(yi)(yi)方面(mian)，由于我國廚房(fang)設(she)計(ji)缺(que)乏經驗，設(she)計(ji)不盡(jin)合理。一(yi)(yi)、局部排風(feng)部位及要(yao)求中餐廚房(fang)：烹調的發熱量(liang)和排煙量(liang)一(yi)(yi)般較大，排風(feng)量(liang)也較...
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酒(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)對(dui)衛(wei)生有著很高(gao)的(de)(de)要(yao)求，許多(duo)餐(can)廳甚至推出“開放式廚(chu)房(fang)(fang)”，讓(rang)餐(can)飲企業(ye)向消費(fei)者展示廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)衛(wei)生狀(zhuang)況，普及餐(can)飲行業(ye)的(de)(de)衛(wei)生處理，讓(rang)消費(fei)者也能了解到餐(can)飲的(de)(de)衛(wei)生和(he)食(shi)材。酒(jiu)店(dian)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)采購(gou)規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶(zao)日常使(shi)(shi)用(yong)時的注(zhu)意(yi)事項：1、商用(yong)爐灶(zao)內有冷卻風(feng)(feng)扇(shan)，應放置在空氣流通處使(shi)(shi)用(yong)，出風(feng)(feng)口要(yao)離墻(qiang)和其他物品10cm以(yi)上，使(shi)(shi)用(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)爐灶(zao)不能使(shi)(shi)用(yong)如玻璃、鋁、銅(tong)質的容器(qi)加(jia)熱食品，這些(xie)非鐵...
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在裝修酒(jiu)店時(shi)要(yao)(yao)考(kao)慮到(dao)酒(jiu)店廚房設備(bei)安裝需要(yao)(yao)注意的(de)(de)，包括可(ke)能(neng)產(chan)生的(de)(de)不協調(diao)以(yi)及(ji)存在的(de)(de)安全隱患，酒(jiu)店廚房設備(bei)的(de)(de)安裝不僅要(yao)(yao)考(kao)慮專業實用(yong)，還(huan)要(yao)(yao)看起來美觀大方，衛生整潔，使(shi)用(yong)起來能(neng)夠有效節省勞力，合理的(de)(de)面(mian)積(ji)等。如果...
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現(xian)如今對環保事業日(ri)益重視(shi)，加(jia)大(da)油(you)(you)(you)煙(yan)治(zhi)理力(li)度(du)，餐飲業作(zuo)為(wei)油(you)(you)(you)煙(yan)排放(fang)大(da)戶更是(shi)受到了(le)嚴格(ge)監管(guan)(guan)，安裝油(you)(you)(you)煙(yan)凈化(hua)系(xi)(xi)統已經成(cheng)為(wei)從(cong)事餐飲業的前提(ti)條件了(le)。油(you)(you)(you)煙(yan)凈化(hua)系(xi)(xi)統一般分為(wei)四個組(zu)成(cheng)部分：集煙(yan)罩、排煙(yan)管(guan)(guan)道(dao)、風機(ji)、凈化(hua)器。...
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不銹鋼(gang)廚房設備可(ke)以劃分：一、原(yuan)料前處(chu)理區(qu)二、主食加工生產區(qu)三、配餐(can)發(fa)貨區(qu)1、自動(dong)流水線分餐(can)工藝2、出(chu)貨口自動(dong)滑升(sheng)門3、GMP全不銹鋼(gang)地(di)漏(lou)4、紫外線或者臭氧消毒。四、保(bao)鮮冷藏(zang)區(qu)1、貯藏(zang)保(bao)鮮期長 ,經(jing)濟(ji)效...
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不(bu)銹鋼材料耐磨損、防(fang)腐防(fang)酸性能強(qiang)，表面光(guang)滑易(yi)清潔，不(bu)易(yi)生銹變形等優點，大部(bu)分的(de)廚房設備制作主材料都是(shi)不(bu)銹鋼，不(bu)銹鋼廚房設備有(you)很多，下面根據設備的(de)性能及用途帶您了解。一、灶(zao)臺(tai)灶(zao)具炒(chao)灶(zao)：市(shi)面上的(de)炒(chao)灶(zao)通常有(you)...
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各商(shang)用廚房設備保養(yang)技巧：1.冰(bing)柜的(de)保養(yang)每天(tian)保持冰(bing)箱(xiang)的(de)內(nei)外部(bu)清(qing)潔，每周除霜(shuang)一次，經(jing)常檢查電源及(ji)溫度控制裝置，保持冰(bing)箱(xiang)壓縮機的(de)正(zheng)常工作狀態。2.蒸柜的(de)保養(yang)每天(tian)清(qing)洗蒸柜內(nei)壁及(ji)隔(ge)板，每15天(tian)檢查一次蒸汽管閥門...
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廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)可(ke)以根據(ju)用(yong)途分(fen)為(wei)家用(yong)和商用(yong)兩(liang)類，家用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)指家庭廚(chu)房(fang)內(nei)使(shi)用(yong)的(de)設(she)備(bei)，商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)指酒店(dian)、西餐(can)廳、餐(can)廳、咖(ka)啡店(dian)等餐(can)飲業使(shi)用(yong)的(de)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)。商用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)使(shi)用(yong)頻率(lv)高，相應的(de)體積較大(da)，功率(lv)也大(da)，較重，當然...
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現在隨(sui)著生活水平(ping)的(de)提高，廚(chu)(chu)具(ju)也越來越多樣(yang)化，商用(yong)(yong)電磁(ci)爐是燃氣(qi)灶的(de)替(ti)代(dai)品，是經常使(shi)用(yong)(yong)的(de)廚(chu)(chu)房炊具(ju)，不(bu)用(yong)(yong)連接煤(mei)氣(qi)罐，占(zhan)地面(mian)積小，做飯方便，而且烹飪功能多樣(yang)，可以支持人們不(bu)同的(de)烹飪需(xu)求。電磁(ci)爐使(shi)用(yong)(yong)一段時間后(hou)，...
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洗碗機的特點：1、省時省力：使用洗碗機洗滌餐具(ju)，可大(da)大(da)減輕繁(fan)瑣(suo)的手工勞動。只(zhi)需將要洗滌的餐具(ju)放入洗碗機，打開水龍頭，按下(xia)電鈕，盡可放心地去做其它事情(qing)，因為洗滌過程中不用有人守(shou)候，能自動完成操(cao)作。2、操(cao)...
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蘇州偉(wei)壽不(bu)銹鋼制品(pin)有限公(gong)司
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