泰州酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。泰州酒店廚房設備通常(chang)包(bao)括烹飪(ren)加熱設備(bei)，處理加工類和(he)清洗加工類器(qi)具(ju)，食物原料、器(qi)具(ju)和(he)半(ban)成品(pin)的常(chang)溫和(he)低溫儲(chu)存設備(bei)，通常(chang)用的廚房的配套設備(bei)等(deng)。

1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門(men)需定期檢查(cha)，防止(zhi)泄(xie)漏。如發現燃氣燃油泄(xie)漏，首先應關閉(bi)閥門(men)，及(ji)時通(tong)風，并嚴禁(jin)使用(yong)任何明火和啟動電源(yuan)開關。

2、廚(chu)房(fang)中(zhong)的(de)氣瓶應集中(zhong)在一起(qi)管理，距(ju)燈具(ju)或明火等高溫表面要有(you)足夠(gou)的(de)間(jian)距(ju)，以防高溫烤(kao)爆氣瓶，引起(qi)可燃(ran)(ran)氣體泄漏，造成(cheng)火災。廚(chu)房(fang)中(zhong)的(de)灶具(ju)應安(an)裝在不(bu)燃(ran)(ran)材料上，與可燃(ran)(ran)物有(you)足夠(gou)的(de)間(jian)距(ju)，以防烤(kao)燃(ran)(ran)可燃(ran)(ran)物。

3、油(you)(you)炸食品時，鍋(guo)里的油(you)(you)不應(ying)該(gai)超過油(you)(you)鍋(guo)的三分之二，并注意防(fang)止水滴(di)和雜物掉入油(you)(you)鍋(guo)，致使(shi)食油(you)(you)溢出著火(huo)。與此同時，油(you)(you)鍋(guo)加熱時應(ying)采用溫火(huo)，嚴防(fang)火(huo)勢過猛、油(you)(you)溫過高造成(cheng)油(you)(you)鍋(guo)起火(huo)。

4、廚房(fang)灶具旁的(de)墻(qiang)壁、抽油(you)煙罩等容易污染(ran)處應天(tian)天(tian)清(qing)洗(xi)，油(you)煙管道至(zhi)少(shao)應每(mei)半年清(qing)洗(xi)一次。

5、廚房內(nei)的(de)電(dian)器(qi)設(she)(she)施(shi)應嚴格按(an)技術規范(fan)鋪(pu)(pu)設(she)(she)，嚴禁“以(yi)鋁代銅”的(de)現象發(fa)生。廚房鋪(pu)(pu)設(she)(she)電(dian)器(qi)線路應采用(yong)絕緣(yuan)導線穿硬PVC塑料管(guan)或(huo)鋼管(guan)進行明(ming)、暗鋪(pu)(pu)設(she)(she)，管(guan)口及(ji)管(guan)與管(guan)之(zhi)間、管(guan)與其他附件相連時(shi)，應采取相應的(de) 防火措施(shi)，或(huo)采用(yong)瓷瓶明(ming)線鋪(pu)(pu)設(she)(she)以(yi)及(ji)鉛皮線、塑料護套線明(ming)設(she)(she)。廚房內(nei)使(shi)用(yong)的(de)電(dian)器(qi)開關、插座(zuo)等電(dian)器(qi)設(she)(she)備，以(yi)封(feng)閉式為佳，防止水從外面(mian)滲入，并應安裝在遠離(li)煤氣(qi)(qi)、液(ye)化(hua)氣(qi)(qi)灶具的(de)地方，以(yi)免開啟時(shi)產生火花引起外泄的(de)煤氣(qi)(qi)和(he)液(ye)化(hua)氣(qi)(qi)燃燒。廚房內(nei)運(yun)行的(de)各種機械設(she)(she)備不得超(chao)負(fu)荷用(yong)電(dian)，并應時(shi)刻注(zhu)意在使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中防止電(dian)器(qi)設(she)(she)備和(he)線路受潮。

6、廚房內使用的(de)各種炊具，應(ying)選用經(jing)質量(liang)檢測部門檢驗(yan)合(he)格的(de)產品，切忌貪圖(tu)便宜選擇不合(he)格的(de)器(qi)(qi)具。與此同時這些器(qi)(qi)具還應(ying)嚴(yan)(yan)格按規定(ding)進(jin)行操(cao)作，嚴(yan)(yan)防事故的(de)發生。

7、廚房內(nei)應配(pei)備(bei)滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外(wai)，廚房內(nei)還(huan)應該配(pei)置一定量的ABC干粉滅火器設施，并(bing)應放置在明顯部位，以(yi)備(bei)緊急時所需。

8、操作人(ren)員(yuan)應及時關閉所(suo)有的燃(ran)氣(qi)燃(ran)油閥(fa)門，切斷(duan)氣(qi)源、火(huo)源后方可離開。

9、每日收市(shi)前通知保安(an)部做(zuo)收市(shi)前防火安(an) 全檢查。

10、嚴格遵守酒(jiu)店(dian)消防管理規程，廚房員(yuan)工要按照(zhao)操作(zuo)程序操作(zuo)灶具(ju)等器(qi)材。如部門內發生火(huo)災(zai)、傷殘等安全事(shi)故，根(gen)據情節(jie)輕(qing)重分別(bie)處(chu)以口頭警告、書面警告后警告、開除處(chu)理，在出現惡性事(shi)故時，事(shi)故當事(shi)人及相關負責人重處(chu)，酒(jiu)店(dian)保留追究(jiu)刑事(shi)責任(ren)的(de)權利。

11、負責根據酒店安全管理(li)規(gui)定管理(li)好危(wei)險品(pin)倉庫。

12、廚師長為本(ben)(ben)部(bu)門(men)的防(fang)火安全(quan)責(ze)(ze)任人，則本(ben)(ben)部(bu)門(men)出現責(ze)(ze)任事故，由本(ben)(ben)部(bu)的防(fang)火責(ze)(ze)任人負責(ze)(ze)。

13、若一年內本部門無責(ze)任事(shi)故(gu)發生，酒店(dian)將(jiang)根據實際(ji)情況給與獎勵。

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