商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)新風(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)是(shi)商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)工程(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)，首先為了保證(zheng)(zheng)平衡的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)(feng)(feng)量(liang)風(feng)(feng)(feng)(feng)壓，且不(bu)能對室內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)原有(you)溫度有(you)較大的(de)(de)(de)(de)(de)影響，其(qi)次空氣的(de)(de)(de)(de)(de)流(liu)向(xiang)是(shi)順暢合理(li)而舒適(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)，還有(you)一點(dian)通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間，廚(chu)房(fang)工作人(ren)員工作時(shi)(shi)都在不(bu)停(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)(shi)都需(xu)(xu)要(yao)(yao)新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)空氣，所以，商(shang)用(yong)廚(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)通(tong)風(feng)(feng)(feng)(feng)也要(yao)(yao)保證(zheng)(zheng)工作時(shi)(shi)段能夠不(bu)間斷運行。要(yao)(yao)保障所進入的(de)(de)(de)(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)(feng)是(shi)潔(jie)凈健康的(de)(de)(de)(de)(de)。新風(feng)(feng)(feng)(feng)系統(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)設計配置需(xu)(xu)遵(zun)循(xun)以下幾(ji)個(ge)原則：

一(yi).定義(yi)新風管道走向

新風(feng)從(cong)空氣(qi)較潔凈區(qu)域(yu)進入，由污濁處(chu)排出。一般(ban)污濁空氣(qi)從(cong)浴室、衛生間(jian)及(ji)廚(chu)房廚(chu)具(ju)灶間(jian)排出，而新鮮空氣(qi)則從(cong)起室外區(qu)域(yu)引入，通過管道送到各個需要(yao)區(qu)域(yu)。

二.確定廚房內(nei)的排風量

廚房(fang)(fang)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)先對(dui)廚房(fang)(fang)的(de)廚具爐頭煙罩數量(liang)(liang)準(zhun)確計算，確定(ding)總(zong)的(de)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，按總(zong)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)計算鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)，一般(ban)來(lai)說較(jiao)封(feng)閉(bi)房(fang)(fang)間新風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為總(zong)排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)2/3，門窗較(jiao)開放的(de)廚房(fang)(fang)空間排(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)為總(zong)鮮(xian)風(feng)(feng)(feng)量(liang)(liang)的(de)1/2，以保持(chi)室(shi)內風(feng)(feng)(feng)壓平衡(heng)，油煙廢氣(qi)能順(shun)利(li)排(pai)(pai)出，又使(shi)人感(gan)到舒適。

三.新風的質量

通(tong)過前端(duan)過濾裝(zhuang)置(zhi)(zhi)，保證引入(ru)的(de)(de)空氣是潔(jie)凈的(de)(de)、無(wu)味的(de)(de)。所以過濾裝(zhuang)置(zhi)(zhi)效果(guo)很重要(yao)，同時選(xuan)擇(ze)合適的(de)(de)取(qu)風(feng)(feng)(feng)點也很重要(yao)。該系統由(you)高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口、排風(feng)(feng)(feng)口及各種管道和接(jie)頭組成。工(gong)作(zuo)原理(li)為：在廚房(fang)內污(wu)染嚴重的(de)(de)地(di)(di)方（廚具爐灶煙(yan)罩區(qu)(qu)、初(chu)加工(gong)去、生殺區(qu)(qu)等(deng)(deng)）實施排風(feng)(feng)(feng)，由(you)排風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)室內負壓使室外新風(feng)(feng)(feng)經過設置(zhi)(zhi)在窗框上或墻(qiang)體內的(de)(de)進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口源源不(bu)斷地(di)(di)進(jin)(jin)(jin)入(ru)室內，排風(feng)(feng)(feng)與進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)路(lu)徑和風(feng)(feng)(feng)量(liang)是經過嚴格的(de)(de)計算(suan)后分(fen)配。另外，進(jin)(jin)(jin)風(feng)(feng)(feng)口可(ke)對進(jin)(jin)(jin)入(ru)室內的(de)(de)新風(feng)(feng)(feng)進(jin)(jin)(jin)行過濾、降噪等(deng)(deng)處(chu)理(li)。 實際(ji)中采用分(fen)區(qu)(qu)控(kong)制(zhi)的(de)(de)安裝(zhuang)配置(zhi)(zhi)方法。即把廚房(fang)分(fen)成若干個區(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)域根據排風(feng)(feng)(feng)量(liang)和面積、空氣質量(liang)情況來分(fen)配新風(feng)(feng)(feng)總量(liang)，通(tong)過管徑防火閥控(kong)制(zhi)。

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