全國咨詢熱線
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中(zhong)式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)一般(ban)可(ke)分為熱廚(chu)區、儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)、洗滌消毒(du)設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食(shi)品(pin)機械(xie)、制冷(leng)設(she)(she)備(bei)。1.熱廚(chu)區：燃氣(qi)炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)(lu)，煲仔爐(lu)(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)(lu)，微波爐(lu)(lu)，烤爐(lu)(lu)。2.儲(chu)藏(zang)設(she)(she)備(bei)：其分為食(shi)品(pin)儲(chu)藏(zang)部分,平板貨(huo)架...
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排煙(yan)風機是(shi)廚房(fang)設備之一，主(zhu)要(yao)部(bu)件是(shi)葉(xie)輪，軸(zhou)承(cheng)，馬(ma)達，馬(ma)達容易燒原(yuan)因是(shi)缺相(xiang)或過載，葉(xie)輪用的久了會(hui)有磨損的現象，不銹鋼廚房(fang)設備生產廠家(jia)和(he)大家(jia)談(tan)談(tan)軸(zhou)承(cheng)磨損的原(yuan)因：葉(xie)輪兩側用緊定套與軸(zhou)承(cheng)座軸(zhou)承(cheng)固(gu)(gu)定配合，沒有固(gu)(gu)...
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食(shi)堂廚(chu)房(fang)酒(jiu)店(dian)設(she)備(bei)(bei)是指學校、建筑(zhu)工地等單位食(shi)堂使用(yong)的一系列廚(chu)房(fang)烹(peng)飪設(she)備(bei)(bei)。主要涉及一些(xie)大型(xing)不銹(xiu)鋼設(she)備(bei)(bei)，比(bi)(bi)家(jia)用(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)大，比(bi)(bi)商業(ye)餐飲(yin)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)的主要類型(xing)有哪些(xie)？1.食(shi)堂里的灶(zao)具不同于普通家(jia)庭使用(yong)的煤氣...
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餐飲業廚(chu)(chu)房功(gong)能區(qu)的劃分：主食庫，副(fu)食庫、干貨庫，腌制(zhi)間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chan)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣、傳(chuan)菜區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚(chu)(chu)區(qu)：燃氣(qi)炒(chao)灶...
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廚房(fang)設(she)計(ji)裝修中比較重要的就是不銹鋼(gang)廚房(fang)設(she)備(bei)的選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我們應(ying)注意哪些？不銹鋼(gang)廚房(fang)設(she)備(bei)的選(xuan)購(gou)原則：1、衛(wei)生：廚房(fang)設(she)備(bei)要有抗御(yu)污(wu)染的能力，特別(bie)是要防(fang)止蟑螂、老鼠、螞蟻等(deng)污(wu)染食(shi)品，才能保證整個廚房(fang)設(she)備(bei)的...
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集(ji)(ji)氣罩一般采(cai)用整體加工(gong)，不但(dan)可(ke)以減少廚房(fang)的溫度，也可(ke)以平衡廚房(fang)的氣壓，今天蘇(su)州商用廚房(fang)設備(bei)(bei)生產廠家帶大家了解(jie)集(ji)(ji)氣罩有哪(na)些種(zhong)類？1.簡易(yi)沒有擋(dang)油(you)板和送風設備(bei)(bei)的集(ji)(ji)氣罩適用于靈活(huo)機動場所，便于加工(gong)安(an)裝，價格(ge)...
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商用燃氣蒸爐(lu)與微波爐(lu)的(de)優缺(que)點對比(bi)：1、加(jia)(jia)熱方式(shi)不同(tong)：電(dian)蒸爐(lu)通過蒸汽熱傳遞形式(shi)進行加(jia)(jia)熱，微波爐(lu)用磁控(kong)管產(chan)生高頻率，使相(xiang)應范(fan)圍(wei)內(nei)的(de)食(shi)物(wu)內(nei)部分子高速(su)振動，產(chan)生熱量。2、食(shi)物(wu)健康營養成分不同(tong)：由于(yu)電(dian)蒸爐(lu)是通過...
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廚(chu)房通風(feng)中產生問題的主要原因(yin)，一方面(mian)是(shi)由(you)于(yu)廚(chu)房工藝設計(ji)與通風(feng)設計(ji)之間(jian)協調不(bu)夠，另(ling)一方面(mian)，由(you)于(yu)我國(guo)廚(chu)房設計(ji)缺乏經驗，設計(ji)不(bu)盡合理(li)。一、局部(bu)排風(feng)部(bu)位及(ji)要求(qiu)中餐(can)廚(chu)房：烹調的發熱量(liang)和排煙量(liang)一般較(jiao)大，排風(feng)量(liang)也較(jiao)...
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酒店(dian)廚(chu)房設(she)備對衛(wei)(wei)生(sheng)有著(zhu)很高(gao)的要求，許多餐(can)廳甚至推(tui)出“開放式廚(chu)房”，讓餐(can)飲(yin)企業向(xiang)消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)展(zhan)示廚(chu)房的衛(wei)(wei)生(sheng)狀(zhuang)況，普及餐(can)飲(yin)行業的衛(wei)(wei)生(sheng)處理(li)，讓消(xiao)費(fei)者(zhe)(zhe)也能了解(jie)到(dao)餐(can)飲(yin)的衛(wei)(wei)生(sheng)和食材。酒店(dian)廚(chu)房設(she)備的采購規則：1.便(bian)利原則...
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商用(yong)爐灶日常使(shi)(shi)用(yong)時的注(zhu)意事項：1、商用(yong)爐灶內有冷卻風(feng)扇，應放置(zhi)在(zai)空氣流通(tong)處(chu)使(shi)(shi)用(yong)，出風(feng)口要離(li)墻和其(qi)他物品(pin)10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)爐灶不(bu)能使(shi)(shi)用(yong)如玻璃、鋁、銅質的容器(qi)加熱食品(pin)，這些(xie)非鐵(tie)...
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在(zai)裝修酒(jiu)店時要(yao)考(kao)慮到酒(jiu)店廚房設備安(an)裝需要(yao)注意的，包括可能產(chan)生(sheng)的不(bu)協調(diao)以(yi)及(ji)存在(zai)的安(an)全(quan)隱患，酒(jiu)店廚房設備的安(an)裝不(bu)僅要(yao)考(kao)慮專業(ye)實用(yong)，還要(yao)看起來美觀(guan)大方，衛生(sheng)整(zheng)潔(jie)，使用(yong)起來能夠有效節省勞力，合理的面(mian)積(ji)等(deng)。如(ru)果(guo)...
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現如今對環保事業(ye)日益(yi)重(zhong)視，加大(da)油(you)煙(yan)治理力度，餐飲業(ye)作為油(you)煙(yan)排(pai)放大(da)戶更是(shi)受到(dao)了嚴格監管(guan)，安裝(zhuang)油(you)煙(yan)凈(jing)化系統(tong)(tong)已經成為從事餐飲業(ye)的前(qian)提條件了。油(you)煙(yan)凈(jing)化系統(tong)(tong)一般(ban)分為四(si)個組成部分：集(ji)煙(yan)罩、排(pai)煙(yan)管(guan)道(dao)、風機、凈(jing)化器。...
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不銹鋼廚房設備可(ke)以劃分：一、原料前處理區(qu)二、主食加工生產(chan)區(qu)三、配餐發貨區(qu)1、自(zi)動流水線(xian)(xian)分餐工藝2、出貨口自(zi)動滑(hua)升(sheng)門3、GMP全不銹鋼地漏4、紫外線(xian)(xian)或者臭氧消毒。四、保鮮(xian)(xian)冷藏區(qu)1、貯藏保鮮(xian)(xian)期長 ,經濟(ji)效...
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不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼材(cai)料(liao)耐磨損、防腐防酸性能(neng)強，表面光滑易清(qing)潔，不(bu)(bu)易生(sheng)銹(xiu)(xiu)變形(xing)等優點，大部分的廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)制作主材(cai)料(liao)都是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)備(bei)有(you)很多，下(xia)面根據設(she)(she)備(bei)的性能(neng)及(ji)用途帶您了(le)解。一、灶(zao)(zao)臺灶(zao)(zao)具炒灶(zao)(zao)：市(shi)面上的炒灶(zao)(zao)通常有(you)...
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各商用廚房設備保(bao)(bao)養(yang)技巧：1.冰柜的保(bao)(bao)養(yang)每天保(bao)(bao)持冰箱的內外部清潔，每周除霜(shuang)一(yi)次，經(jing)常檢查(cha)(cha)電源(yuan)及(ji)溫度控制(zhi)裝置，保(bao)(bao)持冰箱壓縮機的正常工作(zuo)狀態。2.蒸(zheng)柜的保(bao)(bao)養(yang)每天清洗蒸(zheng)柜內壁及(ji)隔板，每15天檢查(cha)(cha)一(yi)次蒸(zheng)汽管閥(fa)門...
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