現今餐飲行業競爭激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務。合理規劃廚房設備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能確保食物衛生安全，對于大型酒店來說，食堂廚房設備的設計布局尤為重要。大型泰州酒店廚房設備工程如(ru)何(he)設計才能提高出餐效(xiao)率？

1、根據(ju)實際需要設(she)計(ji)

按酒店檔(dang)次與出(chu)餐(can)量設置通(tong)道(dao)(dao)和寬度，既要(yao)滿(man)足設備安裝(zhuang)就(jiu)位，又要(yao)滿(man)足就(jiu)餐(can)高峰(feng)通(tong)行的需(xu)要(yao)。在面積(ji)條件不允許的廚房內，需(xu)要(yao)利用設計通(tong)道(dao)(dao)的方法加以彌補，力求通(tong)道(dao)(dao)與各種工(gong)作(zuo)區域銜接(jie)簡捷順暢。

2、提(ti)高通道利用效率(lv)

把(ba)通(tong)道(dao)設(she)在工(gong)作(zuo)區中間，通(tong)道(dao)兩邊可設(she)工(gong)作(zuo)間，此種通(tong)道(dao)利用效(xiao)率(lv)(lv)高于靠(kao)墻通(tong)道(dao)，因為靠(kao)墻通(tong)道(dao)只能一(yi)邊設(she)門(men)。在較(jiao)大(da)的廚(chu)房內，在保證出(chu)餐、收殘各(ge)行其道(dao)的前提下，設(she)置盡量少量的通(tong)道(dao)，提高廚(chu)房工(gong)作(zuo)效(xiao)率(lv)(lv)和面(mian)積使用效(xiao)率(lv)(lv)。

3、通行順暢

通(tong)道(dao)截彎取直，縮短通(tong)道(dao)長度(du)，減少流通(tong)的矛盾，盡(jin)量使(shi)傳菜、收(shou)殘專道(dao)專用(yong)，順暢便捷。通(tong)道(dao)若有彎道(dao)，彎道(dao)處適(shi)當加寬(kuan)，在拐彎處隔斷多采用(yong)玻璃窗，使(shi)拐彎處的盲(mang)區為(wei)可(ke)見通(tong)行，避免發生碰撞(zhuang)。

4、廚房設備爐具類

廚房設備當中重要的(de)(de)是(shi)爐(lu)具類，顧(gu)名思(si)義爐(lu)具類包(bao)括(kuo)了燃氣爐(lu)、蒸柜、電(dian)磁爐(lu)、微波爐(lu)或電(dian)烤箱(xiang)。爐(lu)具類產(chan)品是(shi)我(wo)們日常生(sheng)活中必不可(ke)少的(de)(de)，因此在挑選的(de)(de)時候應該注重產(chan)品質量。

5、廚房設(she)備(bei)處理加工類

廚房設備里(li)面的(de)處(chu)理(li)加工(gong)類包括(kuo)和面機、饅頭機、壓(ya)面機、切(qie)菜機、絞(jiao)肉機、榨壓(ya)汁(zhi)機等。

6、廚房儲存設備

用于食物原料、器具和(he)半成品的常(chang)溫和(he)低溫儲存設備包(bao)括平板貨架、米面(mian)柜、冰(bing)箱、冰(bing)柜、冷庫(ku)等。 

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