由(you)于商業廚(chu)房規模(mo)較大，就餐人(ren)數較多，因此更要注意食(shi)堂(tang)的安(an)全衛(wei)生。容(rong)易滋生細(xi)(xi)菌的地(di)方一定要定期清(qing)潔(jie)消毒，做(zuo)到防(fang)患(huan)于未然，保護(hu)廚(chu)房員工(gong)和顧客的安(an)全。商業廚(chu)房中哪(na)些地(di)方容(rong)易滋生細(xi)(xi)菌，我們(men)又該如何消滅這(zhe)些細(xi)(xi)菌？

根(gen)據經驗，商業廚房中容易滋生(sheng)細菌的(de)地方主要有：

1.廚房水槽

將(jiang)餐具放(fang)入水槽中會導致其成為(wei)細菌(jun)和(he)病(bing)毒的滋生地。繁(fan)殖(zhi)地。清潔后，細菌(jun)和(he)病(bing)毒仍然存在。簡(jian)單的沖(chong)洗無法消除它(ta)們。需要提(ti)前用(yong)肥皂(zao)和(he)水清潔它(ta)們，然后用(yong)4升水稀釋3/4杯漂白劑(ji)，或使(shi)用(yong)含(han)有漂白劑(ji)的清潔劑(ji)。等待至少五分(fen)鐘，然后再用(yong)此溶液或清潔劑(ji)擦拭泳(yong)池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大(da)多(duo)數廚房還沒有感應(ying)水龍頭，臟(zang)手(shou)肯定會弄臟(zang)水龍頭和手(shou)柄。日常用(yong)抗(kang)菌(jun)布清潔可以減少細菌(jun)和病(bing)毒(du)的數量，需要(yao)用(yong)幾塊布反復擦拭才能確保表面成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜歡隱藏在潮(chao)濕的裂縫中(zhong)。使用臟海(hai)綿會(hui)將細菌和病(bing)毒傳播到廚(chu)房的其他部分，因此請確保及時(shi)清潔海(hai)綿，并且當海(hai)綿開始(shi)脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐濺水(shui)很明顯，需(xu)要將其擦干凈(jing)。但(dan)你有(you)沒(mei)有(you)想(xiang)過清潔(jie)那些被粘手(shou)指(zhi)觸摸過的(de)按鈕呢(ni)？清潔(jie)微波(bo)爐時，別忘了用消毒(du)濕(shi)巾清潔(jie)！

5.冰箱

冰箱(xiang)是細(xi)菌、病毒容易繁(fan)殖(zhi)的地方(fang)。沙門氏菌、李斯特菌、霉菌和酵(jiao)母菌都可以在這里找到。因此，在放置食物(wu)時(shi)，一(yi)定要(yao)注(zhu)意(yi)生熟分(fen)開。另外(wai)，記得將海鮮和肉類分(fen)開存放。每月(yue)至少(shao)清潔一(yi)次。如果有汁液泄(xie)漏，需立(li)即清洗。

6.砧板

研(yan)究發現，至少18%的(de)切菜板含有大腸桿菌。因此，切記生熟食物分開放在不(bu)同的(de)菜板上，防止交叉感(gan)染。使用(yong)(yong)后用(yong)(yong)熱水清洗，并用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙擦拭干燥(zao)。

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