泰州商用廚房設備是指適用(yong)于酒(jiu)店(dian)、飯店(dian)、餐(can)廳等餐(can)飲場所(suo)以(yi)及各大(da)(da)機關單位、學校、工地食堂的大(da)(da)型廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備，它(ta)的特點是產(chan)品種類多、規格、功(gong)率、容量等各方面都比家用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備要大(da)(da)很多、價(jia)格也比較高，側(ce)重于整體廚(chu)房(fang)(fang)，涉及到金屬材質部分(fen)已經全部采(cai)用(yong)不銹鋼材質。

泰州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。泰州商用廚房設備在(zai)設(she)計上應首先考慮安(an)全(quan)(quan)隱患，避免過多的尖銳設(she)計，設(she)備符合人體安(an)全(quan)(quan)原(yuan)則，從材料的選擇，到(dao)安(an)裝的過程，將安(an)全(quan)(quan)原(yuan)則貫徹(che)到(dao)每一個細節中，保(bao)障人在(zai)使用(yong)過程中的安(an)全(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)房(fang)內的(de)(de)(de)操(cao)作(zuo)要有一個合(he)理的(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)，在(zai)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備的(de)(de)(de)設(she)(she)(she)(she)計上，需(xu)按照(zhao)正(zheng)確的(de)(de)(de)流(liu)程(cheng)(cheng)設(she)(she)(she)(she)計各部(bu)位的(de)(de)(de)排列，大(da)到(dao)整(zheng)體(ti)的(de)(de)(de)間隔布局(ju)，再小(xiao)到(dao)灶臺的(de)(de)(de)高度，吊柜的(de)(de)(de)位置細節(jie)設(she)(she)(she)(she)計等，都(dou)直(zhi)接影響到(dao)使(shi)用的(de)(de)(de)效(xiao)率(lv)和(he)(he)方便(bian)程(cheng)(cheng)度，要選擇符合(he)人體(ti)工程(cheng)(cheng)原理和(he)(he)參照(zhao)廚(chu)(chu)房(fang)操(cao)作(zuo)程(cheng)(cheng)序，再加強(qiang)人員定崗定位設(she)(she)(she)(she)計，和(he)(he)雙通原理，避免流(liu)程(cheng)(cheng)錯(cuo)亂，順(shun)序對碰(peng)，從而(er)提升整(zheng)體(ti)廚(chu)(chu)房(fang)輸出效(xiao)率(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局要以食(shi)藥監局的硬性要求為基(ji)礎。整體(ti)動線設(she)(she)計要嚴格做到(dao)杜絕食(shi)物生熟(shu)交(jiao)叉、凈污交(jiao)叉，且涼菜即食(shi)裱花等特定區(qu)間需配(pei)置預進(jin)間；然后配(pei)置的設(she)(she)備(bei)(bei)要有(you)(you)抗御腐蝕污染能(neng)力(li)，防止蟑螂，老鼠(shu)螞蟻(yi)等有(you)(you)隙可乘(cheng)，才能(neng)保證整個廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)的內(nei)在質量。

4、防火原則　

商(shang)用廚(chu)房(fang)設備(bei)表層(ceng)應具有防(fang)火能(neng)力，廚(chu)房(fang)設備(bei)面(mian)層(ceng)材料全部使用不燃(ran)(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)(ran)的(de)材料制成，燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)設備(bei)應裝置(zhi)漏(lou)氣(qi)感應裝置(zhi)，自動熄火裝置(zhi)，防(fang)止(zhi)出現燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)空燒，泄露的(de)可(ke)能(neng)性。

5、美觀原則

商用廚房制作需(xu)要考(kao)慮整體的(de)美觀性，根(gen)據現場的(de)實地(di)情況，所(suo)有設備需(xu)達到邊對邊角對角方，多(duo)參照(zhao)歐式(shi)的(de)白鋼調理結構，使整個(ge)廚房呈現出簡潔大方衛生的(de)視覺效(xiao)果(guo)。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能(neng)廚房打造，需采(cai)用多(duo)種設計原理(li)，熱(re)能(neng)回(hui)收(shou)系統，熱(re)輻射回(hui)收(shou)內壁，蒸汽環島運用，電設備(bei)變頻控制，節(jie)能(neng)爐具等(deng)，從(cong)而達到節(jie)省能(neng)源。且合(he)理(li)利用廚房智能(neng)設備(bei)以提高產出效率，并有效降低人(ren)工成本。

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