1、炒(chao)爐：主(zhu)要用于炒(chao)菜(cai)，且單次炒(chao)菜(cai)的分量很少。 

2、燃(ran)氣式矮(ai)湯爐：主要用于(yu)燒菜、熬湯、鹵味，在爐具上放(fang)置容量很大的器皿（如直徑500X400H湯桶）進行(xing)烹飪。 

3、燃氣式煲仔爐(lu)(lu)：主要(yao)(yao)用于(yu)慢火（文火）熬湯，在爐(lu)(lu)具(ju)上放置(zhi)容量較小的器皿進行烹飪。該(gai)爐(lu)(lu)具(ju)不要(yao)(yao)風機，一般(ban)狀況下使用6、7英寸文華爐(lu)(lu)頭（燃燒器）。 

4、燃(ran)氣式大(da)鍋灶：主要(yao)作用為一(yi)次(ci)性(xing)烹飪很多(duo)食物，如(ru)就餐人數較多(duo)的員工食堂、學(xue)校餐廳等場地，能(neng)夠用于炒菜、鹵味(wei)，也能(neng)用來蒸(zheng)飯、做(zuo)饅頭、小籠包、菜等，做(zuo)為蒸(zheng)爐使用時需要(yao)配套(tao)設施使用籠屜(ti)。 

5、燃氣式鼓(gu)風(feng)蒸(zheng)爐：用(yong)水蒸(zheng)汽來烹飪食(shi)(shi)物，食(shi)(shi)物擱(ge)放到籠屜中。 

6、燃(ran)氣(qi)式鼓風雙(shuang)格腸粉爐(lu)(lu)：主要用于蒸(zheng)制腸粉，原理(li)和蒸(zheng)爐(lu)(lu)一(yi)樣(yang)，有水膽(dan)，并特別裝上全自動熄火裝置，確保了使用全過程的安全性。 

7、燃(ran)氣式蒸(zheng)飯灶：也稱為蒸(zheng)飯柜(ju)，分單門(men)(men)和(he)雙(shuang)門(men)(men)（上下雙(shuang)門(men)(men)、左(zuo)右雙(shuang)門(men)(men)）、三門(men)(men)三種形式。

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