餐飲廚房廚具設(she)備中燃(ran)氣(qi)三門(men)海鮮蒸(zheng)柜的(de)常(chang)見問題及處理方法：

1、燃氣閥門的開(kai)關應(ying)按(an)標(biao)牌(pai)指(zhi)示進行，切勿(wu)用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所(suo)有(you)燃氣管路和設備非專業人員切勿(wu)隨意拆動。

2、燃氣三門海(hai)鮮蒸柜應每天(tian)清洗(xi)一次。發現燃燒器火孔和風孔被油污(wu)堵(du)塞(sai)，可用鐵絲(si)通孔，使(shi)火焰燃燒保持正常。

3、保持(chi)水箱(xiang)內(nei)水量在四分(fen)之三左右，以防爐膽空燒。

4、每(mei)天使用(yong)完畢(bi)，爐(lu)膽里的(de)水須(xu)更(geng)換一次，保持爐(lu)膽內的(de)水位在正常(chang)位置。經常(chang)檢查浮球閥工(gong)作正常(chang)與否，若發現(xian)不(bu)正常(chang)情況，要及時(shi)修理(li)和更(geng)換。

5、每天使用(yong)完畢，要把蒸箱內和承液槽上的菜(cai)渣、湯汁清除干凈。

6、經常清理燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)器表面上的污物和(he)氧(yang)化皮，使其火孔保(bao)證(zheng)通暢，點火正(zheng)常，以防爆燃(ran)(ran)，確保(bao)燃(ran)(ran)燒(shao)(shao)工況良(liang)好。

7、各燃氣閥門由專業人員定(ding)期(qi)檢查(cha)和(he)加高溫密封(feng)油。

8、風機正常運行半年左右(you)要進行維護(hu)保養。清理(li)進風口、葉輪、鍋腔(qiang)內(nei)的(de)雜物和污垢等，保證風機正常運轉。

使用注意事項：

1、為(wei)了安全(quan)起見(jian)，應(ying)(ying)該(gai)由合格的(de)管(guan)(guan)道工(gong)來安裝燃(ran)氣爐灶(zao)，該(gai)管(guan)(guan)道工(gong)應(ying)(ying)該(gai)熟悉燃(ran)氣安裝工(gong)作(zuo)和當地燃(ran)氣要求(qiu)。不同燃(ran)氣需(xu)采用不同密封材(cai)料，城(cheng)市煤(mei)氣應(ying)(ying)采用含鉛厚白漆，天然氣、液化石油氣應(ying)(ying)采用聚四氟乙烯薄膜（又稱生料帶(dai)或塑(su)料王）。

2、非專業人員不(bu)得擅自(zi)拆卸燃(ran)氣開關、燃(ran)具(ju)廚具(ju)設備和燃(ran)氣管道(dao)。

3、通(tong)氣(qi)前，需進(jin)行(xing)氣(qi)密性(xing)試驗，試驗壓力為10KPa。穩壓3分鐘無(wu)壓降。通(tong)氣(qi)后(hou)需檢(jian)查燃氣(qi)管道、閥門及擴口(kou)銅接(jie)頭連接(jie)處不得有(you)漏氣(qi)現象。

4、如果發(fa)現燃(ran)氣泄漏，應立即(ji)關閉燃(ran)氣總(zong)閥，切斷氣源。

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