廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，泰州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。泰州商用廚房設備使(shi)用頻率(lv)高(gao)(gao)，相應的體積較(jiao)大，功率(lv)也大，較(jiao)重，當然價格也高(gao)(gao)。

餐飲業(ye)廚(chu)房功能區(qu)的劃(hua)分：主食(shi)庫(ku)，副食(shi)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼(liang)菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加工(gong)(gong)間(jian)，肉類、水產加工(gong)(gong)間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切配間(jian)，打(da)荷(he)區(qu)，烹飪區(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)，配餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜(ju)(ju)，湯爐，煲仔(zi)爐具，蒸柜(ju)(ju)，電磁爐，微波爐，烤爐。

2、儲藏設備：分為食品儲藏部分,平板貨(huo)架、米面柜(ju)、打荷臺等，器物用品儲藏部分：調料柜(ju)、售(shou)賣工作臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾柜(ju)等。

3、食品機械(xie)：和面機、攪(jiao)拌機、切片機、打蛋機等。

4、調理設備(bei)：調理臺面，整理、切(qie)菜、配料、調制的工(gong)具(ju)和器(qi)皿(min)。

5、制冷設備：冷飲機(ji)、制冰機(ji)、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗滌消毒設備：冷熱水(shui)的(de)供應系統、排水(shui)設備、洗物盆、洗碗機、高(gao)溫消毒柜等(deng)，洗滌后在廚房(fang)操(cao)作中產(chan)生的(de)垃圾(ji)處置設備等(deng)、食(shi)品(pin)垃圾(ji)粉碎器等(deng)設備。

7、運輸設備：升降機、傳菜梯(ti)、餐梯(ti)等。

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