泰州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的泰州酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮(zhu)設備(bei)(bei)特(te)點(dian)：用水(shui)的加熱設備(bei)(bei)，容易產生水(shui)垢(gou)，影響導熱浪費能源，需(xu)要(yao)定期(qi)除垢(gou)。

1、可以(yi)用(yong)醋精、檸檬酸(suan)或者專用(yong)的固體除(chu)垢劑加到(dao)水(shui)里來清除(chu)，除(chu)3g水(shui)垢大約(yue)需要用(yong)1g除(chu)垢劑。

2、海鮮蒸箱類(lei)等有(you)水膽類(lei)的設備，水不食用，水重復沸(fei)騰。每(mei)天需換一次新鮮的水。

3、有(you)齒輪的一定要(yao)定期加潤滑油潤滑，檢(jian)查皮帶是否松動。

二、燃氣類設備

包含設備：燃氣爐(lu)灶，燃氣型鐵(tie)板(ban)燒、燃氣意(yi)粉爐(lu)等。

1、定期檢查燃氣(qi)接口是否漏氣(qi)，通氣(qi)點(dian)(dian)火裝置(zhi)是否能正(zheng)常(chang)點(dian)(dian)火，所(suo)有燃氣(qi)開(kai)關、閥(fa)門(men)都(dou)要檢查。

2、日常維保(bao)：定(ding)期清洗冷凝(ning)器風扇扇葉，檢查電(dian)機電(dian)流、線路、是否缺(que)制(zhi)冷劑等(deng)。

三、排煙類設備

包含設備：前端凈(jing)(jing)化(hua)器、后端凈(jing)(jing)化(hua)器、風(feng)機、風(feng)柜等。

酒店的泰州商用廚房設備維修保養一定要(yao)注意，在(zai)日常維保中，要(yao)記(ji)得定期清洗(xi)排(pai)煙(yan)罩、油煙(yan)凈(jing)化器、排(pai)煙(yan)管道、風機(ji)和風柜等，依(yi)情況使用濕(shi)抹布或者火堿等除油劑(ji)清理油污，清洗(xi)的(de)時候一定要(yao)干凈(jing)，避免發生火災。

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