近年來一些賓館飯店(dian)、商場超市因長期未(wei)進行油煙(yan)管道清(qing)洗，使煙(yan)道油垢堆積過多而引發的(de)火災(zai)事故時有發生(sheng)，有的(de)還造成了人(ren)員傷亡和財產(chan)損失(shi)。今天就煙(yan)道火災(zai)原因作一簡要分析。

從(cong)材(cai)質來看，賓(bin)館(guan)飯店和大(da)型商場超市廚房內(nei)的(de)煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道通常都是(shi)(shi)用鐵皮或有(you)(you)機(ji)玻璃制作的(de)，這(zhe)些材(cai)質本(ben)身是(shi)(shi)不燃(ran)的(de)，沒有(you)(you)火災(zai)危險(xian)性(xing)，但有(you)(you)的(de)賓(bin)館(guan)飯店為了降溫隔熱，在這(zhe)些不燃(ran)材(cai)料的(de)管道外(wai)包了一(yi)層可(ke)燃(ran)材(cai)料，反而帶來了火災(zai)危險(xian)。還有(you)(you)的(de)小飯館(guan)為節約成本(ben)，用復(fu)合木板(ban)制成煙(yan)囪和抽油(you)煙(yan)管道，這(zhe)些材(cai)料本(ben)身就是(shi)(shi)可(ke)燃(ran)物(wu)，一(yi)旦火苗上竄，或油(you)鍋著(zhu)火就有(you)(you)可(ke)能被直接引燃(ran)，火災(zai)危險(xian)性(xing)大(da)。

 油垢(gou)是(shi)造成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)道(dao)火災的(de)主要因(yin)素。由于油煙(yan)(yan)(yan)所帶的(de)煙(yan)(yan)(yan)塵有粘(zhan)性，可(ke)以附(fu)著在煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)的(de)內(nei)壁上形成(cheng)油垢(gou)，管(guan)(guan)道(dao)有彎(wan)道(dao)的(de)地方(fang)易(yi)附(fu)著和堆積，如(ru)果長時(shi)間未對(dui)其進行(xing)清洗，油垢(gou)就會越(yue)積越(yue)厚，堵塞管(guan)(guan)道(dao)。油垢(gou)本身是(shi)可(ke)燃的(de)，遇明(ming)火或溫(wen)度(du)過高(gao)會燃燒(shao)，并沿著管(guan)(guan)道(dao)內(nei)壁蔓延(yan)，導致火勢(shi)擴大。油垢(gou)堵塞通道(dao)后，會使油煙(yan)(yan)(yan)排放不(bu)及(ji)時(shi)，造成(cheng)煙(yan)(yan)(yan)囪(cong)和抽油煙(yan)(yan)(yan)管(guan)(guan)道(dao)內(nei)溫(wen)度(du)過高(gao)，引起油垢(gou)自(zi)燃或管(guan)(guan)道(dao)可(ke)燃外(wai)包裝(zhuang)材料燃燒(shao)造成(cheng)火災。

還有(you)一(yi)些廚房操作人(ren)員消防意(yi)識差、責任(ren)心不強，在(zai)未(wei)斷火、斷氣(qi)、斷油或(huo)正在(zai)燒油炒菜時脫崗，一(yi)旦失(shi)火，火苗很(hen)容易通(tong)過煙囪和抽油煙管(guan)道(dao)蔓(man)延成災。

煙道(dao)火災的預(yu)防對(dui)策(ce)設有廚房的賓館飯店等場所，先要(yao)注(zhu)意在煙囪(cong)和抽油(you)煙管(guan)道(dao)的布(bu)置(zhi)上，不(bu)(bu)能穿過可燃(ran)裝修(xiu)材料；煙囪(cong)和抽油(you)煙管(guan)道(dao)的用材本(ben)身應(ying)采用不(bu)(bu)燃(ran)材料，且不(bu)(bu)能外(wai)包(bao)可燃(ran)材料。

抽油煙罩每(mei)日(ri)用(yong)完后要擦洗1次(ci)，清(qing)理當日(ri)的(de)油垢；每(mei)個季度要清(qing)洗1次(ci)，及(ji)(ji)時(shi)清(qing)理掉附著(zhu)和(he)(he)堆積在里(li)面的(de)油垢及(ji)(ji)其他臟物，以(yi)免煙道(dao)和(he)(he)抽油煙管道(dao)內(nei)壁(bi)或(huo)彎道(dao)內(nei)的(de)油垢和(he)(he)臟物堆積過多帶來火(huo)災危險。

完善廚房(fang)內的消防(fang)設(she)(she)施設(she)(she)備(bei)，配齊火(huo)災報警設(she)(she)備(bei)，對火(huo)情及時進行監測、報警；增(zeng)配1211或二氧化(hua)碳等氣體(ti)(ti)滅(mie)火(huo)器(qi)，以便火(huo)災初起時，將氣體(ti)(ti)噴(pen)入煙(yan)道(dao)進行滅(mie)火(huo)，在煙(yan)囪和(he)抽(chou)油煙(yan)管道(dao)末端處設(she)(she)開(kai)式灑水噴(pen)頭，一旦煙(yan)道(dao)內發生火(huo)災，開(kai)啟灑水噴(pen)頭阻止火(huo)勢蔓延。

對廚(chu)房(fang)操(cao)作人員(yuan)經(jing)常進(jin)行(xing)防火(huo)(huo)常識教育(yu)，制定廚(chu)房(fang)內的(de)用(yong)火(huo)(huo)、用(yong)電、用(yong)氣、用(yong)油(you)(you)的(de)管理制度，規范操(cao)作方法和操(cao)作規程，以免人為疏忽引發火(huo)(huo)災(zai)。同時強化主要部位值(zhi)班制度的(de)落實，減小因(yin)未(wei)進(jin)行(xing)油(you)(you)煙管道清洗而引起火(huo)(huo)災(zai)事(shi)故的(de)發生幾率。

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