全國咨詢熱線
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學生是(shi)(shi)(shi)的(de)未(wei)來(lai)，食品安全(quan)問題是(shi)(shi)(shi)重(zhong)(zhong)中(zhong)之重(zhong)(zhong)。油煙為大(da)氣污(wu)染三大(da)污(wu)染源(yuan)之一，餐飲油煙是(shi)(shi)(shi)PM2.5的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)來(lai)源(yuan)，是(shi)(shi)(shi)揮(hui)發性有(you)機物的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)來(lai)源(yuan)，而揮(hui)發性有(you)機物是(shi)(shi)(shi)大(da)氣污(wu)染的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)治(zhi)理(li)對象，具有(you)強烈的(de)辛辣味，對鼻(bi)、眼(yan)、咽喉(hou)粘...
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商用廚具(ju)的(de)選(xuan)(xuan)擇：一(yi)、爐(lu)(lu)具(ju)設(she)備炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)是不(bu)(bu)銹鋼廚房設(she)備中的(de)基(ji)礎(chu)設(she)施(shi)，一(yi)般可以分為(wei)大(da)/小火炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大(da)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)主要(yao)是針對需要(yao)火力加(jia)工(gong)的(de)菜系，而小炒(chao)(chao)類菜肴對于火候的(de)強度要(yao)求不(bu)(bu)高，在選(xuan)(xuan)擇商用廚具(ju)時(shi)要(yao)配置(zhi)大(da)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)和(he)小炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)為(wei)不(bu)(bu)...
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餐飲廚(chu)房廚(chu)具(ju)設備(bei)中燃(ran)氣三門海鮮蒸柜的常見問(wen)題(ti)及處理方法(fa)：1、燃(ran)氣閥(fa)門的開關(guan)應(ying)按標牌指示進行，切(qie)勿用硬器敲擊旋(xuan)鈕以免損壞，所(suo)有燃(ran)氣管路(lu)和設備(bei)非專業人員(yuan)切(qie)勿隨(sui)意拆動(dong)。2、燃(ran)氣三門海鮮蒸柜應(ying)每天(tian)清(qing)洗(xi)一次。發...
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隨著(zhu)科(ke)學技(ji)術的(de)發展(zhan)，廚房設(she)(she)備的(de)種類越來(lai)越多，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)方法也(ye)(ye)越來(lai)越精致。使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房設(she)(she)備時應注意哪些安全(quan)事項？1.商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚房設(she)(she)備中使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)各(ge)種商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚具，需選擇質量檢驗部門檢驗合格的(de)廚具產品(pin)，在使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚具時也(ye)(ye)應...
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中(zhong)式廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)一般可分為(wei)熱(re)廚(chu)區(qu)、儲藏(zang)(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)、洗滌(di)消毒(du)設(she)(she)備(bei)(bei)、調理設(she)(she)備(bei)(bei)、食(shi)品機械、制冷(leng)設(she)(she)備(bei)(bei)。1.熱(re)廚(chu)區(qu)：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏(zang)(zang)設(she)(she)備(bei)(bei)：其分為(wei)食(shi)品儲藏(zang)(zang)部(bu)分,平板貨架...
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排煙風機是(shi)廚(chu)房設備(bei)之一(yi)，主要部件(jian)是(shi)葉輪(lun)，軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)，馬達，馬達容易燒原因(yin)是(shi)缺相或過載，葉輪(lun)用(yong)的(de)久了會有磨損的(de)現象，不銹鋼廚(chu)房設備(bei)生產廠(chang)家和(he)大家談談軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)磨損的(de)原因(yin)：葉輪(lun)兩側用(yong)緊(jin)定(ding)(ding)套(tao)與軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)座(zuo)軸(zhou)(zhou)承(cheng)(cheng)(cheng)固(gu)定(ding)(ding)配合(he)，沒(mei)有固(gu)...
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食(shi)堂廚房(fang)(fang)酒店(dian)設(she)(she)備(bei)是指學校、建筑工(gong)地等單(dan)位(wei)食(shi)堂使(shi)用(yong)的(de)一系列廚房(fang)(fang)烹飪設(she)(she)備(bei)。主要涉及一些(xie)大(da)型(xing)不銹鋼設(she)(she)備(bei)，比家用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)大(da)，比商業餐飲(yin)廚房(fang)(fang)設(she)(she)備(bei)小。設(she)(she)備(bei)的(de)主要類型(xing)有(you)哪些(xie)？1.食(shi)堂里的(de)灶具不同于普通家庭使(shi)用(yong)的(de)煤氣...
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餐飲(yin)業廚房功能(neng)區的劃分：主食(shi)庫(ku)，副(fu)食(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間，面(mian)點、小吃間，涼菜間，蔬(shu)菜初加工間，肉(rou)類、水產加工間，垃圾間，切(qie)配間，打荷(he)區，烹(peng)飪區，蒸煮(zhu)區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1.熱廚區：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房設計裝修中比較重要的(de)就是(shi)不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房設備(bei)的(de)選(xuan)購(gou)，在選(xuan)購(gou)時我(wo)們應注意哪些？不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房設備(bei)的(de)選(xuan)購(gou)原則(ze)：1、衛生：廚(chu)(chu)房設備(bei)要有抗御污染的(de)能力，特別是(shi)要防(fang)止(zhi)蟑螂(lang)、老(lao)鼠、螞蟻等污染食品，才(cai)能保證(zheng)整(zheng)個廚(chu)(chu)房設備(bei)的(de)...
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集(ji)氣(qi)(qi)罩一般采用整體加工，不(bu)但可以減少廚(chu)房的溫度(du)，也(ye)可以平(ping)衡廚(chu)房的氣(qi)(qi)壓，今天蘇(su)州商用廚(chu)房設備(bei)生產廠家帶大家了解集(ji)氣(qi)(qi)罩有(you)哪些種(zhong)類？1.簡易沒有(you)擋油(you)板和送風設備(bei)的集(ji)氣(qi)(qi)罩適用于靈活機動場所，便于加工安裝，價(jia)格...
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商用燃氣(qi)蒸(zheng)爐(lu)與微(wei)波爐(lu)的優缺點對(dui)比：1、加(jia)熱方式不同：電(dian)蒸(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)汽熱傳遞形(xing)式進行(xing)加(jia)熱，微(wei)波爐(lu)用磁控管產生(sheng)高(gao)頻率，使相應范圍內的食(shi)物內部分(fen)子高(gao)速振動，產生(sheng)熱量(liang)。2、食(shi)物健(jian)康營養成分(fen)不同：由于電(dian)蒸(zheng)爐(lu)是通過...
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廚(chu)房(fang)(fang)通風(feng)中產生問題(ti)的主要(yao)原因，一方面(mian)是由(you)于廚(chu)房(fang)(fang)工藝設(she)(she)計與通風(feng)設(she)(she)計之間(jian)協調不夠，另一方面(mian)，由(you)于我國(guo)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)(she)計缺乏(fa)經驗(yan)，設(she)(she)計不盡(jin)合理。一、局部排(pai)風(feng)部位及要(yao)求中餐廚(chu)房(fang)(fang)：烹(peng)調的發熱量和(he)排(pai)煙量一般較大，排(pai)風(feng)量也較...
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酒店廚(chu)房設備(bei)對衛(wei)生(sheng)有著很(hen)高(gao)的(de)要求，許多餐廳甚至推出(chu)“開放(fang)式(shi)廚(chu)房”，讓餐飲企業向消費者展示(shi)廚(chu)房的(de)衛(wei)生(sheng)狀況，普及餐飲行業的(de)衛(wei)生(sheng)處理，讓消費者也能了(le)解到餐飲的(de)衛(wei)生(sheng)和食(shi)材。酒店廚(chu)房設備(bei)的(de)采購規則(ze)：1.便利(li)原則(ze)...
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商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶日常使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)時的注意事項：1、商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶內有冷卻(que)風(feng)扇，應放置在空氣流通處使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，出(chu)風(feng)口(kou)要離墻和其他物品10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)濕度(du)為(wei)10-40度(du)。2、商(shang)用(yong)(yong)(yong)(yong)爐(lu)灶不(bu)能使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)如玻璃、鋁、銅質的容(rong)器加熱食品，這些非(fei)鐵(tie)...
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在裝修酒店時要考慮到酒店廚房設備(bei)安裝需要注意的(de)(de)，包(bao)括可能(neng)產(chan)生的(de)(de)不(bu)協調以(yi)及存在的(de)(de)安全隱患，酒店廚房設備(bei)的(de)(de)安裝不(bu)僅(jin)要考慮專業實(shi)用，還要看起來(lai)美觀大方，衛生整潔，使用起來(lai)能(neng)夠有效(xiao)節省勞力，合理(li)的(de)(de)面(mian)積(ji)等。如果...
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