臺州酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。臺州酒店廚房設備通常包括烹飪加(jia)熱設(she)(she)備，處理加(jia)工(gong)類(lei)和清洗(xi)加(jia)工(gong)類(lei)器(qi)具(ju)，食物原料(liao)、器(qi)具(ju)和半(ban)成品的常溫和低溫儲存設(she)(she)備，通常用的廚房的配套設(she)(she)備等。

1、廚(chu)房內的燃氣燃油管道、閥門(men)需定期檢查，防止(zhi)泄(xie)漏。如發現燃氣燃油泄(xie)漏，首(shou)先應關(guan)閉閥門(men)，及時通風，并嚴禁使用任何明火(huo)和啟動電(dian)源開關(guan)。

2、廚(chu)(chu)房中的(de)氣(qi)瓶應集中在(zai)一起管理(li)，距(ju)燈具(ju)或明(ming)火等高溫表面(mian)要有(you)足夠(gou)的(de)間(jian)距(ju)，以防(fang)高溫烤(kao)爆(bao)氣(qi)瓶，引起可(ke)燃(ran)氣(qi)體泄漏，造成(cheng)火災。廚(chu)(chu)房中的(de)灶具(ju)應安裝在(zai)不(bu)燃(ran)材料上(shang)，與可(ke)燃(ran)物(wu)有(you)足夠(gou)的(de)間(jian)距(ju)，以防(fang)烤(kao)燃(ran)可(ke)燃(ran)物(wu)。

3、油(you)炸食品時(shi)，鍋里的(de)(de)油(you)不應該超過(guo)油(you)鍋的(de)(de)三(san)分之二，并注意防(fang)止水(shui)滴和(he)雜物掉入油(you)鍋，致使食油(you)溢出著火。與(yu)此同(tong)時(shi)，油(you)鍋加熱時(shi)應采用溫(wen)火，嚴防(fang)火勢過(guo)猛、油(you)溫(wen)過(guo)高(gao)造成油(you)鍋起火。

4、廚房灶具旁的(de)墻壁、抽油煙(yan)罩等容(rong)易污染處(chu)應天(tian)天(tian)清洗，油煙(yan)管道至少(shao)應每半年清洗一(yi)次(ci)。

5、廚房(fang)內的(de)(de)(de)電(dian)器(qi)設(she)(she)施應(ying)嚴格按技術(shu)規范鋪(pu)(pu)設(she)(she)，嚴禁“以鋁代銅”的(de)(de)(de)現象發生。廚房(fang)鋪(pu)(pu)設(she)(she)電(dian)器(qi)線(xian)路(lu)應(ying)采用絕緣導(dao)線(xian)穿硬PVC塑(su)料管(guan)或鋼管(guan)進(jin)行明(ming)(ming)、暗(an)鋪(pu)(pu)設(she)(she)，管(guan)口及管(guan)與管(guan)之間、管(guan)與其(qi)他(ta)附(fu)件(jian)相連時(shi)，應(ying)采取(qu)相應(ying)的(de)(de)(de) 防火(huo)措施，或采用瓷瓶明(ming)(ming)線(xian)鋪(pu)(pu)設(she)(she)以及鉛皮線(xian)、塑(su)料護(hu)套線(xian)明(ming)(ming)設(she)(she)。廚房(fang)內使用的(de)(de)(de)電(dian)器(qi)開關、插座等電(dian)器(qi)設(she)(she)備，以封(feng)閉式為佳(jia)，防止水從外面滲入，并應(ying)安裝在(zai)遠離煤氣(qi)、液化氣(qi)灶具的(de)(de)(de)地方，以免開啟時(shi)產生火(huo)花引(yin)起外泄的(de)(de)(de)煤氣(qi)和液化氣(qi)燃(ran)燒(shao)。廚房(fang)內運行的(de)(de)(de)各種機械設(she)(she)備不得(de)超負(fu)荷用電(dian)，并應(ying)時(shi)刻注意在(zai)使用過程中防止電(dian)器(qi)設(she)(she)備和線(xian)路(lu)受潮。

6、廚房(fang)內使用的各種炊具(ju)，應選用經(jing)質量檢測(ce)部門(men)檢驗合(he)格的產品(pin)，切忌(ji)貪圖便宜選擇不合(he)格的器(qi)具(ju)。與此同時(shi)這些(xie)器(qi)具(ju)還應嚴(yan)格按規定進(jin)行操作(zuo)，嚴(yan)防事故(gu)的發生。

7、廚房內應(ying)配(pei)備(bei)滅火(huo)毯，用來撲(pu)滅各類油鍋火(huo)災。另外(wai)，廚房內還應(ying)該配(pei)置一定量的ABC干粉滅火(huo)器設施，并(bing)應(ying)放(fang)置在明(ming)顯部位，以備(bei)緊急(ji)時所需。

8、操作人(ren)員應及時關閉(bi)所有的(de)燃(ran)氣(qi)燃(ran)油(you)閥(fa)門(men)，切(qie)斷氣(qi)源(yuan)、火源(yuan)后方可(ke)離開。

9、每日收(shou)(shou)市前(qian)通知保安(an)部做收(shou)(shou)市前(qian)防(fang)火安(an) 全(quan)檢查。

10、嚴格遵守酒店消防管(guan)理規程，廚房員(yuan)工要按照操(cao)作程序操(cao)作灶具等器材。如部門(men)內(nei)發(fa)生火災、傷(shang)殘等安(an)全(quan)事(shi)故(gu)，根據情節輕重分別(bie)處(chu)以口頭警(jing)告(gao)、書面(mian)警(jing)告(gao)后警(jing)告(gao)、開除處(chu)理，在出(chu)現惡性事(shi)故(gu)時(shi)，事(shi)故(gu)當事(shi)人及相關負責人重處(chu)，酒店保留追究刑(xing)事(shi)責任的權利(li)。

11、負責(ze)根(gen)據酒店安全管理(li)規定管理(li)好危險品(pin)倉(cang)庫。

12、廚(chu)師長為本部(bu)門的防火安全責任(ren)人，則本部(bu)門出現責任(ren)事(shi)故，由本部(bu)的防火責任(ren)人負責。

13、若一年內本部(bu)門無責任事故(gu)發生，酒店(dian)將根據實(shi)際(ji)情況給與獎勵(li)。

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