商用廚房(fang)新(xin)(xin)(xin)風(feng)(feng)系統是(shi)(shi)商用廚房(fang)工(gong)程的(de)(de)一部分(fen)，成功的(de)(de)新(xin)(xin)(xin)風(feng)(feng)系統，首先為了保證(zheng)平衡的(de)(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓(ya)，且不能對室內的(de)(de)原(yuan)有溫度有較大的(de)(de)影響，其次空(kong)(kong)氣的(de)(de)流向是(shi)(shi)順暢合(he)理(li)而舒(shu)適的(de)(de)，還有一點通風(feng)(feng)的(de)(de)時(shi)間，廚房(fang)工(gong)作人員工(gong)作時(shi)都在不停的(de)(de)呼(hu)吸，隨(sui)時(shi)都需(xu)要(yao)新(xin)(xin)(xin)鮮的(de)(de)空(kong)(kong)氣，所以，商用廚房(fang)的(de)(de)通風(feng)(feng)也要(yao)保證(zheng)工(gong)作時(shi)段能夠不間斷運行。要(yao)保障所進入的(de)(de)新(xin)(xin)(xin)風(feng)(feng)是(shi)(shi)潔凈健康(kang)的(de)(de)。新(xin)(xin)(xin)風(feng)(feng)系統的(de)(de)設計配置需(xu)遵(zun)循(xun)以下(xia)幾個原(yuan)則：

一.定義新風(feng)管道走向

新風從空氣較潔凈區(qu)(qu)域進入(ru)，由污濁處排出。一般(ban)污濁空氣從浴室、衛生間及廚房廚具灶間排出，而(er)新鮮空氣則從起室外區(qu)(qu)域引入(ru)，通過管道送(song)到各個需要區(qu)(qu)域。

二(er).確定(ding)廚(chu)房內的排風量

廚房(fang)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)先對(dui)廚房(fang)的(de)廚具爐頭煙罩(zhao)數(shu)量(liang)(liang)(liang)(liang)準(zhun)確計(ji)算(suan)，確定總(zong)(zong)的(de)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)，按(an)總(zong)(zong)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)計(ji)算(suan)鮮(xian)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)，一般來說較(jiao)封閉房(fang)間(jian)新風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)為總(zong)(zong)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)2/3，門窗較(jiao)開放(fang)的(de)廚房(fang)空間(jian)排(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)為總(zong)(zong)鮮(xian)風(feng)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)1/2，以保持(chi)室(shi)內風(feng)壓平衡，油煙廢(fei)氣能(neng)順(shun)利(li)排(pai)出(chu)，又使(shi)人感到(dao)舒適。

三.新風的質量

通過(guo)(guo)(guo)前(qian)端(duan)過(guo)(guo)(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)(zhi)，保證引入(ru)的(de)(de)(de)空氣是潔凈的(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)。所(suo)以過(guo)(guo)(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)(zhi)效果很(hen)重(zhong)要(yao)，同時選擇合適的(de)(de)(de)取風(feng)(feng)(feng)點也很(hen)重(zhong)要(yao)。該系統(tong)由高效風(feng)(feng)(feng)機、進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)、排風(feng)(feng)(feng)口(kou)及各(ge)種管道和接頭組成。工作原理為：在(zai)廚(chu)房內(nei)污染嚴重(zhong)的(de)(de)(de)地方（廚(chu)具爐灶煙罩區(qu)、初加工去、生殺區(qu)等）實施排風(feng)(feng)(feng)，由排風(feng)(feng)(feng)形成的(de)(de)(de)室內(nei)負壓使(shi)室外新(xin)風(feng)(feng)(feng)經(jing)過(guo)(guo)(guo)設置(zhi)(zhi)在(zai)窗框上或(huo)墻體內(nei)的(de)(de)(de)進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)源(yuan)源(yuan)不斷地進(jin)入(ru)室內(nei)，排風(feng)(feng)(feng)與進(jin)風(feng)(feng)(feng)的(de)(de)(de)路(lu)徑(jing)和風(feng)(feng)(feng)量是經(jing)過(guo)(guo)(guo)嚴格的(de)(de)(de)計算后(hou)分(fen)配(pei)。另外，進(jin)風(feng)(feng)(feng)口(kou)可對進(jin)入(ru)室內(nei)的(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)進(jin)行過(guo)(guo)(guo)濾、降噪等處理。 實際中采用分(fen)區(qu)控(kong)制的(de)(de)(de)安裝(zhuang)配(pei)置(zhi)(zhi)方法。即(ji)把廚(chu)房分(fen)成若(ruo)干個區(qu)域，每個區(qu)域根據(ju)排風(feng)(feng)(feng)量和面積、空氣質量情況來分(fen)配(pei)新(xin)風(feng)(feng)(feng)總量，通過(guo)(guo)(guo)管徑(jing)防火閥(fa)控(kong)制。

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