全國咨詢熱線
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隨著科學技術(shu)的發展(zhan)，廚(chu)房設(she)(she)備(bei)的種(zhong)類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)(yong)方法也(ye)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精(jing)致。使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)時應(ying)注意哪(na)些安(an)全(quan)事項？1.商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設(she)(she)備(bei)中(zhong)使(shi)用(yong)(yong)(yong)的各種(zhong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具，需(xu)選擇質量檢驗部門(men)檢驗合格的廚(chu)具產(chan)品，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具時也(ye)應(ying)...
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中式廚房設(she)(she)備(bei)一般可分(fen)為(wei)熱(re)(re)廚區、儲藏設(she)(she)備(bei)、洗滌消(xiao)毒設(she)(she)備(bei)、調理設(she)(she)備(bei)、食品機械(xie)、制(zhi)冷設(she)(she)備(bei)。1.熱(re)(re)廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸飯柜(ju)(ju)，湯爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具(ju)，蒸柜(ju)(ju)，電磁(ci)爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏設(she)(she)備(bei)：其(qi)分(fen)為(wei)食品儲藏部分(fen),平板貨架...
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排(pai)煙風機是廚房(fang)設備之一，主(zhu)要部件(jian)是葉(xie)輪，軸(zhou)(zhou)承(cheng)，馬達(da)(da)，馬達(da)(da)容易燒原(yuan)因是缺相或過(guo)載(zai)，葉(xie)輪用的久了(le)會有(you)磨(mo)損的現象，不銹(xiu)鋼(gang)廚房(fang)設備生產廠(chang)家和大(da)家談(tan)談(tan)軸(zhou)(zhou)承(cheng)磨(mo)損的原(yuan)因：葉(xie)輪兩側用緊定套與軸(zhou)(zhou)承(cheng)座軸(zhou)(zhou)承(cheng)固定配合，沒有(you)固...
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食堂(tang)廚房(fang)酒店(dian)設(she)備(bei)(bei)(bei)是指學(xue)校(xiao)、建筑工地等單位食堂(tang)使(shi)用(yong)的一系(xi)列廚房(fang)烹(peng)飪設(she)備(bei)(bei)(bei)。主要涉及一些(xie)大型不(bu)銹(xiu)鋼設(she)備(bei)(bei)(bei)，比家用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)大，比商業(ye)餐飲廚房(fang)設(she)備(bei)(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)(bei)的主要類型有哪些(xie)？1.食堂(tang)里的灶(zao)具不(bu)同于普通家庭(ting)使(shi)用(yong)的煤氣...
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餐飲(yin)業廚(chu)房(fang)功能區(qu)(qu)的劃分：主食庫，副(fu)食庫、干貨庫，腌(a)制間(jian)(jian)(jian)，面(mian)點、小吃間(jian)(jian)(jian)，涼(liang)菜間(jian)(jian)(jian)，蔬菜初加工(gong)間(jian)(jian)(jian)，肉(rou)類、水(shui)產(chan)加工(gong)間(jian)(jian)(jian)，垃(la)圾間(jian)(jian)(jian)，切配間(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)，配餐區(qu)(qu)，售賣、傳(chuan)菜區(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)。1.熱廚(chu)區(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)(chu)房(fang)設計(ji)裝修中比(bi)較重要(yao)(yao)的(de)就是不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)，在(zai)選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)時我們應注意哪些？不(bu)(bu)銹鋼廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)選(xuan)(xuan)(xuan)購(gou)原(yuan)則：1、衛生：廚(chu)(chu)房(fang)設備要(yao)(yao)有抗(kang)御污染的(de)能力，特(te)別是要(yao)(yao)防(fang)止(zhi)蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品(pin)，才能保證整(zheng)個廚(chu)(chu)房(fang)設備的(de)...
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集氣(qi)罩一般采(cai)用整(zheng)體加(jia)工，不但可以(yi)減少廚房的(de)溫度，也(ye)可以(yi)平(ping)衡廚房的(de)氣(qi)壓，今天蘇州商(shang)用廚房設備(bei)生產廠家帶(dai)大(da)家了解(jie)集氣(qi)罩有(you)哪些(xie)種類？1.簡易沒有(you)擋油(you)板和送(song)風(feng)設備(bei)的(de)集氣(qi)罩適(shi)用于(yu)靈活機動場所，便于(yu)加(jia)工安裝(zhuang)，價格...
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商(shang)用燃氣蒸(zheng)爐與微(wei)波爐的優缺點對比：1、加熱方式不(bu)同(tong)：電(dian)蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱傳遞形式進行加熱，微(wei)波爐用磁控(kong)管產(chan)生高頻率，使相應(ying)范圍內(nei)的食物內(nei)部分(fen)子高速振(zhen)動，產(chan)生熱量(liang)。2、食物健康營養成分(fen)不(bu)同(tong)：由于電(dian)蒸(zheng)爐是(shi)通過...
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廚房(fang)(fang)通(tong)風(feng)中(zhong)產生問題的主要(yao)原因，一方面(mian)(mian)是(shi)由(you)于廚房(fang)(fang)工藝設計(ji)(ji)與通(tong)風(feng)設計(ji)(ji)之(zhi)間(jian)協調(diao)不夠，另(ling)一方面(mian)(mian)，由(you)于我國廚房(fang)(fang)設計(ji)(ji)缺乏經驗，設計(ji)(ji)不盡合理。一、局部排(pai)風(feng)部位及(ji)要(yao)求中(zhong)餐廚房(fang)(fang)：烹調(diao)的發熱量和排(pai)煙量一般較(jiao)大，排(pai)風(feng)量也較(jiao)...
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酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備對衛(wei)生(sheng)有(you)著很高的要(yao)求，許多餐(can)(can)廳(ting)甚(shen)至推出“開(kai)放式廚(chu)房(fang)”，讓(rang)餐(can)(can)飲(yin)企(qi)業(ye)(ye)向消(xiao)費者(zhe)展(zhan)示廚(chu)房(fang)的衛(wei)生(sheng)狀況(kuang)，普及餐(can)(can)飲(yin)行(xing)業(ye)(ye)的衛(wei)生(sheng)處理(li)，讓(rang)消(xiao)費者(zhe)也能了(le)解到餐(can)(can)飲(yin)的衛(wei)生(sheng)和食(shi)材。酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)備的采購規則：1.便利(li)原(yuan)則...
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商用(yong)(yong)爐灶(zao)日常使用(yong)(yong)時的(de)注意事項：1、商用(yong)(yong)爐灶(zao)內有冷卻風(feng)扇，應放置(zhi)在空氣流通(tong)處使用(yong)(yong)，出風(feng)口要離墻和其(qi)他物品10cm以上，使用(yong)(yong)濕度為10-40度。2、商用(yong)(yong)爐灶(zao)不能使用(yong)(yong)如玻璃(li)、鋁(lv)、銅質的(de)容器加(jia)熱食品，這(zhe)些非鐵(tie)...
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在裝(zhuang)修酒(jiu)店(dian)時要(yao)考(kao)慮到酒(jiu)店(dian)廚(chu)房設備(bei)安(an)(an)裝(zhuang)需要(yao)注意的(de)，包括(kuo)可(ke)能(neng)產(chan)生的(de)不(bu)協調以及存在的(de)安(an)(an)全隱患，酒(jiu)店(dian)廚(chu)房設備(bei)的(de)安(an)(an)裝(zhuang)不(bu)僅要(yao)考(kao)慮專業實用，還要(yao)看起來(lai)美觀大方，衛生整潔(jie)，使用起來(lai)能(neng)夠有效(xiao)節省勞力(li)，合理的(de)面積(ji)等。如果(guo)...
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現如今對環保事(shi)業日益重視，加大油(you)煙治(zhi)理力度，餐飲(yin)業作為(wei)油(you)煙排放大戶更是(shi)受(shou)到了嚴格監管(guan)，安裝(zhuang)油(you)煙凈(jing)(jing)化(hua)系(xi)(xi)統已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)從(cong)事(shi)餐飲(yin)業的前(qian)提條件了。油(you)煙凈(jing)(jing)化(hua)系(xi)(xi)統一般(ban)分為(wei)四個組成(cheng)部(bu)分：集煙罩(zhao)、排煙管(guan)道(dao)、風機、凈(jing)(jing)化(hua)器。...
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不銹鋼廚房設備可以劃分(fen)：一、原料前處理區(qu)二、主(zhu)食加(jia)工生(sheng)產區(qu)三、配餐發貨(huo)區(qu)1、自(zi)(zi)動(dong)流水線分(fen)餐工藝2、出貨(huo)口自(zi)(zi)動(dong)滑升門3、GMP全不銹鋼地漏4、紫外線或者(zhe)臭氧消毒。四、保(bao)鮮冷(leng)藏區(qu)1、貯藏保(bao)鮮期長 ,經濟效...
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不(bu)銹(xiu)鋼材料耐磨損、防腐防酸(suan)性能強(qiang)，表(biao)面光(guang)滑易清潔(jie)，不(bu)易生(sheng)銹(xiu)變(bian)形(xing)等優(you)點，大部(bu)分的廚房設備(bei)制作(zuo)主材料都是不(bu)銹(xiu)鋼，不(bu)銹(xiu)鋼廚房設備(bei)有(you)(you)很(hen)多，下面根據設備(bei)的性能及用途帶您了解。一、灶臺(tai)灶具炒灶：市面上的炒灶通常(chang)有(you)(you)...
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