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廚房設(she)備(bei)中必備(bei)的三(san)大(da)電器：1、凈(jing)水器現在基本上家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都是(shi)飲(yin)用(yong)(yong)自來水，自來水看似干凈(jing)、清澈，其實里面(mian)含有非常多的細菌、病毒、重金屬、蟲(chong)卵、雜質(zhi)。而且，自來水當中還有殘存消毒水的味道，飲(yin)用(yong)(yong)起來口感不好。...
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整體(ti)廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系(xi)統主要(yao)由(you)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道、油煙(yan)(yan)(yan)凈化器、排(pai)煙(yan)(yan)(yan)風(feng)機(ji)、集(ji)煙(yan)(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)(yan)過(guo)濾裝(zhuang)置(zhi)和(he)整體(ti)廚(chu)房補風(feng)裝(zhuang)置(zhi)構成。一、安裝(zhuang)整體(ti)廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道的注(zhu)意事項：1. 整體(ti)廚(chu)房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)管(guan)道水(shui)平(ping)段不(bu)宜過(guo)長，遠(yuan)距(ju)離應(ying)該控制在15m以內(nei)，...
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為保障商(shang)用廚(chu)房的(de)(de)衛生整(zheng)潔，和用餐客戶的(de)(de)身體健康，需要每天進行清(qing)洗，下(xia)面一起來看(kan)看(kan)商(shang)用廚(chu)房排煙(yan)(yan)系統清(qing)洗方法(fa)：1.切斷電(dian)源首先重點(dian)清(qing)洗通(tong)過排煙(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)罩(zhao)同步平行的(de)(de)排煙(yan)(yan)道，商(shang)業(ye)場所(suo)的(de)(de)廚(chu)房排煙(yan)(yan)系統都是(shi)大(da)型的(de)(de)，不...
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西(xi)(xi)餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)主(zhu)(zhu)要分西(xi)(xi)餐(can)(can)烹(peng)調主(zhu)(zhu)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)、西(xi)(xi)餐(can)(can)冷房(fang)(fang)(fang)、西(xi)(xi)餅房(fang)(fang)(fang),它(ta)們之間(jian)由于(yu)加(jia)工生產(chan)的菜(cai)式品種(zhong)不(bu)同(tong),使用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備也不(bu)同(tong).西(xi)(xi)餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)分工細致,廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備種(zhong)類繁多用(yong)途專一,機械化(hua)程度比較(jiao)高且完善,下(xia)面(mian)介紹幾(ji)種(zhong)常用(yong)的西(xi)(xi)餐(can)(can)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)...
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廚房設(she)(she)備的(de)(de)配置(zhi)在餐館、酒(jiu)店、飯店、食(shi)堂及賓館的(de)(de)餐飲部門中較(jiao)為(wei)重要，廚房設(she)(she)備配置(zhi)的(de)(de)好壞、科學(xue)合理與(yu)否，不僅(jin)直接(jie)影(ying)響(xiang)到(dao)廚房的(de)(de)投(tou)資建設(she)(she)和菜品(pin)出品(pin)質(zhi)量，也會影(ying)響(xiang)工(gong)作效率的(de)(de)高低(di)，而且對廚房生(sheng)產能力(li)及員工(gong)人數產生(sheng)...
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鋸(ju)骨(gu)機是(shi)一(yi)種分割帶骨(gu)肉(rou)類產品的設備，也是(shi)酒店商用廚房(fang)(fang)里面常用的廚房(fang)(fang)設備之一(yi)。常用的鋸(ju)骨(gu)機有臺式和落地式兩種，材質(zhi)一(yi)般用鋁鎂(mei)合(he)金(jin)或者是(shi)不銹鋼(gang)為主。鋸(ju)骨(gu)機廣泛適(shi)用于各類中小型骨(gu)頭、冷(leng)凍(dong)肉(rou)，帶魚骨(gu)，冷(leng)凍(dong)魚，...
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電(dian)磁(ci)爐現(xian)如(ru)今已(yi)成(cheng)為廚具(ju)設備(bei)常(chang)用(yong)的一個廚房電(dian)器，因(yin)其通(tong)電(dian)即用(yong)方便(bian)快捷(jie)又省錢(qian)健康非常(chang)受歡迎(ying)，但是對于(yu)電(dian)磁(ci)爐清(qing)洗就比較麻(ma)煩，因(yin)涉及到(dao)用(yong)電(dian)安全，不(bu)能用(yong)水清(qing)洗，通(tong)常(chang)都是簡單的擦擦，但是這樣并不(bu)能把(ba)污垢清(qing)除干凈，...
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不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)(chu)具設備普遍用(yong)以商用(yong)廚(chu)(chu)(chu)房設備中，不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)以抗腐蝕(shi)、環境保護、易(yi)清(qing)理等(deng)許多優點被大家喜愛，不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)的材料分成304和201，那(nei)兩者究竟有(you)哪些區別？1、防腐蝕(shi)性區別304不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)(chu)具設備和201不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)(chu)具...
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伴隨著大家對環境保護意識的(de)提升，如今許多商(shang)用廚具設備選用的(de)是(shi)節(jie)能商(shang)用廚具，不但可以提升環境保護，也是(shi)對節(jie)約餐(can)廳廚房的(de)支出，如何區別節(jie)能商(shang)用廚具的(de)優劣，實際(ji)從(cong)什么方(fang)面(mian)去分辨(bian)？1.掌握熱效率(lv)：熱效率(lv)是(shi)評判(pan)...
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廚房設(she)(she)(she)備放置方(fang)法：1.根據工藝流程進行布局根據實(shi)際需要(yao)廚房設(she)(she)(she)備在設(she)(she)(she)計(ji)中需要(yao)考慮人員的流動(dong)、操作(zuo)(zuo)動(dong)作(zuo)(zuo)和(he)順序，按照工作(zuo)(zuo)流水(shui)線操作(zuo)(zuo)，減少無效(xiao)勞動(dong)。比如粗加(jia)工間一進門(men)就(jiu)要(yao)有碗架和(he)冰柜，原料要(yao)存放在車間里。其次...
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在使用制冷(leng)設備或(huo)一些大型冰箱時(shi)應注意什么？1.冷(leng)庫的(de)(de)使用者(zhe)只(zhi)需關閉電控(kong)箱內的(de)(de)開關，電控(kong)箱面板的(de)(de)開關就(jiu)放在開關的(de)(de)位置上。2.檢查并確認電源線(xian)(xian)(xian)的(de)(de)電壓是否符合(he)要求(qiu)，電壓為380V±10%，三相四線(xian)(xian)(xian)或(huo)五(wu)線(xian)(xian)(xian)。3...
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一、從品(pin)(pin)質(zhi)的(de)角度(du)出發中央(yang)廚房設(she)計(ji)(ji)的(de)品(pin)(pin)質(zhi)保證是(shi)(shi)關鍵，廚房是(shi)(shi)承載主要工作的(de)關鍵場所，其(qi)品(pin)(pin)質(zhi)直接關系到整個廚房以(yi)及餐(can)廳的(de)運營，在落實中央(yang)廚房設(she)計(ji)(ji)的(de)過程(cheng)中基本的(de)品(pin)(pin)質(zhi)是(shi)(shi)核心。不(bu)管(guan)是(shi)(shi)針對(dui)整體設(she)計(ji)(ji)使用的(de)合理性(xing)、還是(shi)(shi)...
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一、節能環保“節能環保”是(shi)商用廚房設備未來的發展方向，隨著生活質量的提高，消費者對健康、綠色、品質的要(yao)求也越(yue)來越(yue)高。節能環保設備的采用，尤(you)其是(shi)油煙(yan)機的高凈化率不僅能避免(mian)油煙(yan)侵(qin)擾，為(wei)環境保護出一份力(li)，還(huan)...
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學生是的(de)未來(lai)，食品安全問題(ti)是重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。油煙為大氣(qi)(qi)污染三大污染源(yuan)之(zhi)一，餐飲油煙是PM2.5的(de)重(zhong)要來(lai)源(yuan)，是揮發(fa)(fa)性有(you)(you)機物的(de)重(zhong)要來(lai)源(yuan)，而揮發(fa)(fa)性有(you)(you)機物是大氣(qi)(qi)污染的(de)重(zhong)要治理(li)對象，具有(you)(you)強烈的(de)辛(xin)辣味，對鼻(bi)、眼、咽(yan)喉(hou)粘...
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商(shang)用廚具(ju)的選擇：一、爐(lu)具(ju)設(she)備(bei)炒(chao)爐(lu)是不銹鋼廚房設(she)備(bei)中(zhong)的基礎(chu)設(she)施，一般(ban)可以(yi)分為大(da)(da)/小火炒(chao)爐(lu)，大(da)(da)炒(chao)爐(lu)主要(yao)(yao)是針(zhen)對需要(yao)(yao)火力加工(gong)的菜系，而小炒(chao)類菜肴對于火候的強度(du)要(yao)(yao)求不高，在(zai)選擇商(shang)用廚具(ju)時要(yao)(yao)配置大(da)(da)炒(chao)爐(lu)和小炒(chao)爐(lu)為不...
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蘇州偉壽不(bu)銹鋼制(zhi)品(pin)有限公(gong)司(si)
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