由(you)于(yu)商業(ye)廚房(fang)規模較(jiao)大，就餐人數較(jiao)多，因此(ci)更要(yao)(yao)注意食堂的(de)安全衛生(sheng)(sheng)。容易滋(zi)生(sheng)(sheng)細(xi)(xi)菌(jun)的(de)地(di)方一定要(yao)(yao)定期清潔消毒，做(zuo)到(dao)防患于(yu)未然，保護(hu)廚房(fang)員工(gong)和顧(gu)客的(de)安全。商業(ye)廚房(fang)中哪些(xie)地(di)方容易滋(zi)生(sheng)(sheng)細(xi)(xi)菌(jun)，我們又該如何消滅這些(xie)細(xi)(xi)菌(jun)？

根據經驗，商業廚房中容(rong)易(yi)滋生細菌的(de)地方(fang)主要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水槽中會導致其(qi)成(cheng)為細(xi)菌和(he)病毒的(de)(de)滋生地。繁殖(zhi)地。清潔后(hou)(hou)，細(xi)菌和(he)病毒仍然存在(zai)。簡單的(de)(de)沖洗無(wu)法消除它(ta)們。需要提前用(yong)肥皂和(he)水清潔它(ta)們，然后(hou)(hou)用(yong)4升水稀(xi)釋3/4杯漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)，或使用(yong)含有漂(piao)(piao)白(bai)劑(ji)的(de)(de)清潔劑(ji)。等待(dai)至少五(wu)分鐘(zhong)，然后(hou)(hou)再用(yong)此溶液或清潔劑(ji)擦(ca)拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒有感(gan)應(ying)水(shui)龍頭，臟手(shou)肯定會弄(nong)臟水(shui)龍頭和手(shou)柄(bing)。日常用抗菌布清潔可以減(jian)少細菌和病毒的數量，需要用幾(ji)塊布反復擦拭才能確保表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和病毒(du)喜(xi)歡隱(yin)藏在潮濕的裂縫中(zhong)。使(shi)用(yong)臟海(hai)(hai)綿會將細(xi)菌(jun)和病毒(du)傳播到廚(chu)房(fang)的其(qi)他部(bu)分，因(yin)此(ci)請確保及時清(qing)潔海(hai)(hai)綿，并且當海(hai)(hai)綿開始脫落(luo)時更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐濺水很明(ming)顯，需要(yao)將其擦干凈。但(dan)你有沒有想過清(qing)潔那(nei)些被粘手指觸摸過的按鈕呢？清(qing)潔微波爐時(shi)，別忘(wang)了用消毒濕(shi)巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病毒容易繁殖的地方。沙門(men)氏菌(jun)、李(li)斯特(te)菌(jun)、霉(mei)菌(jun)和(he)酵母菌(jun)都可(ke)以(yi)在(zai)這里找到(dao)。因此，在(zai)放置食物(wu)時，一定要注意生熟分開。另外(wai)，記得將海鮮和(he)肉類分開存放。每(mei)月至(zhi)少(shao)清(qing)潔一次。如果有汁液泄(xie)漏，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究(jiu)發(fa)現，至少18%的切菜板含有(you)大腸(chang)桿菌。因此，切記生熟(shu)食物分開放(fang)在不同的菜板上，防止交叉感染。使用(yong)(yong)后用(yong)(yong)熱水清(qing)洗，并用(yong)(yong)廚(chu)房用(yong)(yong)紙擦(ca)拭干燥。

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