商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)做為(wei)新(xin)一代的烹(peng)飪工(gong)具(ju)，分(fen)為(wei)多種類型的產品(pin)，包(bao)括商用(yong)大(da)炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、酒店(dian)小炒爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、大(da)功率(lv)煲(bao)湯爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煮(zhu)面爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煲(bao)仔爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)腸(chang)粉爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)蒸包(bao)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)(ci)(ci)油炸爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大(da)家介(jie)紹六種調試(shi)商用(yong)電(dian)磁(ci)(ci)(ci)爐(lu)(lu)(lu)(lu)(lu)功率(lv)的方法，一起(qi)來了解一下吧(ba)。

一、 變壓(ya)器(qi)初(chu)級抽頭切(qie)換、調頻、調壓(ya)法

通(tong)過(guo)切換(huan)商用電(dian)磁爐(lu)變壓(ya)(ya)器的(de)初級抽頭獲得大、中(zhong)、小(xiao)功(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于使(shi)用了(le)脈(mo)沖功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出變壓(ya)(ya)器，功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出級與負載匹(pi)配(pei)良(liang)好。功(gong)(gong)率(lv)(lv)級可(ke)以(yi)在良(liang)好狀態下工作。大、中(zhong)、小(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)采用頻率(lv)(lv)跟蹤法(fa)，功(gong)(gong)率(lv)(lv)管在零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)和零(ling)電(dian)流開關(guan)狀態。在小(xiao)檔(dang)(dang)到(dao)中(zhong)檔(dang)(dang)、中(zhong)檔(dang)(dang)到(dao)大檔(dang)(dang)的(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)(diao)節(jie)范(fan)圍(wei)內，通(tong)過(guo)微(wei)調(diao)(diao)激勵脈(mo)沖頻率(lv)(lv)來連續調(diao)(diao)節(jie)功(gong)(gong)率(lv)(lv)。此(ci)時功(gong)(gong)率(lv)(lv)管工作在零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)，零(ling)電(dian)流導(dao)通(tong)，接近零(ling)電(dian)流關(guan)斷狀態。在小(xiao)檔(dang)(dang)位(wei)到(dao)零(ling)功(gong)(gong)率(lv)(lv)范(fan)圍(wei)內，采用調(diao)(diao)頻方式(shi)會破(po)壞(huai)功(gong)(gong)率(lv)(lv)管的(de)零(ling)電(dian)壓(ya)(ya)開關(guan)狀態。

　　這種功(gong)率(lv)調(diao)節方法相對復(fu)雜且成本高。其突(tu)出優點是功(gong)率(lv)調(diao)節范圍寬，功(gong)率(lv)輸出級(ji)與負載匹配(pei)性好，商用(yong)電磁(ci)爐在8kW功(gong)率(lv)下散熱(re)器溫升(sheng)小(xiao)于(yu)6(測試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法(fa)的優點是電路(lu)簡單(dan)，但商用電磁(ci)爐(lu)輸出功率(lv)(lv)大(da)時，電流(liu)(liu)相(xiang)位(wei)滯后(hou)于電壓相(xiang)位(wei)，大(da)電流(liu)(liu)狀態(tai)下(xia)關斷時，功率(lv)(lv)管消耗很(hen)大(da)。因此即(ji)使散熱(re)器(qi)上的溫(wen)升沒有顯著(zhu)增(zeng)加，芯(xin)片(pian)也可能(neng)過熱(re)并損壞ICBT電源(yuan)模塊(kuai)。因此在8kW以(yi)上的功率(lv)(lv)時不宜(yi)采用該方(fang)法(fa)調功。

三(san)、 改變(bian)整流(liu)電壓(ya)法

將三(san)相整流(liu)(liu)模塊改為可控(kong)(kong)整流(liu)(liu)模塊，通(tong)過(guo)控(kong)(kong)制電(dian)壓(ya)為0~10V的(de)(de)可控(kong)(kong)整流(liu)(liu)模塊改變(bian)整流(liu)(liu)后的(de)(de)DC輸出(chu)電(dian)壓(ya)來改變(bian)商用(yong)電(dian)磁爐(lu)的(de)(de)輸出(chu)功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)，在額定輸入電(dian)壓(ya)下，整流(liu)(liu)模塊完全(quan)導通(tong)，獲得額定大功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)，在非額定大功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)下，由(you)于整流(liu)(liu)后的(de)(de)輸出(chu)DC電(dian)壓(ya)降低，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)與電(dian)壓(ya)呈(cheng)平方關系下降。這(zhe)種功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節方式的(de)(de)優點(dian)是電(dian)路(lu)(lu)(lu)簡單，功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節連續。頻(pin)率(lv)(lv)(lv)(lv)跟(gen)蹤可以在整個功(gong)率(lv)(lv)(lv)(lv)調(diao)節范圍內實現。這(zhe)種電(dian)路(lu)(lu)(lu)的(de)(de)缺點(dian)是可控(kong)(kong)整流(liu)(liu)模塊沒有完全(quan)導通(tong)，存在斬波間隙，對電(dian)磁兼(jian)容(rong)指標影響很大。為了通(tong)過(guo)電(dian)磁兼(jian)容(rong)指標，對電(dian)源濾波器和整流(liu)(liu)濾波電(dian)路(lu)(lu)(lu)的(de)(de)要求較高，而且這(zhe)部分的(de)(de)元(yuan)器件數量比(bi)較多，增加了整機的(de)(de)尺寸和成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)壓(ya)器(qi)沒有(you)抽頭，則它僅(jin)用(yong)(yong)(yong)于將(jiang)感應線圈與主電(dian)(dian)源隔離并(bing)(bing)匹配負載。作用(yong)(yong)(yong)T1和(he)T2為左橋(qiao)(qiao)臂(bei)，T3和(he)T4為右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)。T1和(he)T2的(de)(de)(de)激勵脈(mo)(mo)沖被反(fan)(fan)轉(zhuan)，并(bing)(bing)且具有(you)足夠的(de)(de)(de)死區時(shi)(shi)(shi)間(jian)來確保T1和(he)T2不產生公共導通。類似T3和(he)T4的(de)(de)(de)激勵脈(mo)(mo)沖被反(fan)(fan)轉(zhuan)并(bing)(bing)且具有(you)足夠的(de)(de)(de)死區時(shi)(shi)(shi)間(jian)。當左右(you)橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)激勵脈(mo)(mo)沖相(xiang)位(wei)差(cha)從180變(bian)為0時(shi)(shi)(shi)，商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)從大值到小值連續(xu)平滑變(bian)化(hua)，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)管實現(xian)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)切換。此外橋(qiao)(qiao)臂(bei)另一半的(de)(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)管實現(xian)零(ling)電(dian)(dian)流開關。實際使(shi)用(yong)(yong)(yong)移相(xiang)脈(mo)(mo)寬調制法(fa)時(shi)(shi)(shi)，由于省略了補償電(dian)(dian)感，商(shang)(shang)用(yong)(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)功(gong)(gong)率(lv)小時(shi)(shi)(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)前的(de)(de)(de)零(ling)電(dian)(dian)壓(ya)開關會錯位(wei)，所以功(gong)(gong)率(lv)低時(shi)(shi)(shi)采用(yong)(yong)(yong)間(jian)隙(xi)加熱法(fa)調節功(gong)(gong)率(lv)。

移相脈寬調(diao)制法的(de)缺點是(shi)IGBT管中有(you)大電流通(tong)過續(xu)流二極管，功率管的(de)工作狀態不如上述變壓器(qi)抽頭法。它(ta)的(de)優點是(shi)可(ke)以連續(xu)調(diao)節功率，省(sheng)去了三個交流接觸器(qi)。

五、 脈沖功率輸出變壓器(qi)初級抽頭切換法

控制電路可(ke)以分別接通三個(ge)交流接觸(chu)(chu)器(qi)(qi)的常開(kai)觸(chu)(chu)點J1-1、J2-1，接通脈沖功(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)變壓器(qi)(qi)的一次抽頭，分別獲得大、中、小、三檔的功(gong)率(lv)(lv)。由于接觸(chu)(chu)器(qi)(qi)的存在(zai)，這種(zhong)功(gong)率(lv)(lv)調(diao)節方式(shi)的機芯(xin)體(ti)積龐(pang)大。小心打(da)開(kai)和(he)關閉接觸(chu)(chu)器(qi)(qi)時，需要首(shou)先關閉激勵脈沖，以便在(zai)功(gong)率(lv)(lv)輸出(chu)級沒(mei)有電流時可(ke)以切換。

六、 間隙加熱法

向間隙施加激勵脈沖，使(shi)商用電(dian)(dian)磁(ci)爐間歇加熱，控制間歇加熱時間間隔，調節(jie)電(dian)(dian)磁(ci)爐功(gong)率。電(dian)(dian)路(lu)簡單，但通斷時有(you)(you)電(dian)(dian)磁(ci)噪(zao)聲，對電(dian)(dian)源(yuan)有(you)(you)電(dian)(dian)流(liu)沖擊。使(shi)用這種(zhong)功(gong)率調節(jie)方法時，要注意(yi)電(dian)(dian)流(liu)為零(ling)時激勵脈沖的關斷，否則(ze)關斷時鍋底的電(dian)(dian)磁(ci)噪(zao)聲會比較大。

以上就是六種(zhong)調試(shi)商用電磁爐功率的(de)方(fang)法,該設備適用于餐飲行業、廠礦院校、機關團體、軍警部隊等企事業單位的(de)廚房。

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