為保障商用(yong)廚(chu)房的衛生整潔，和用(yong)餐(can)客戶(hu)的身(shen)體健康，需要(yao)每天(tian)進行清洗(xi)，下面一起來(lai)看(kan)看(kan)商用(yong)廚(chu)房排煙(yan)系統(tong)清洗(xi)方法：

1.切斷電源

首(shou)先(xian)重(zhong)點清洗(xi)通過排(pai)煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)同步(bu)平行(xing)的(de)排(pai)煙(yan)(yan)(yan)道，商業(ye)(ye)場所的(de)廚房排(pai)煙(yan)(yan)(yan)系統都是大(da)型(xing)的(de)，不像家用(yong)的(de)抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)機那樣可以將每個(ge)部分都拆下來，如排(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)的(de)清洗(xi)就需要(yao)技術人員進入(ru)煙(yan)(yan)(yan)道內，先(xian)用(yong)特制工具將較厚的(de)一部分油污鏟除。因堆積(ji)了大(da)量的(de)油污，需要(yao)用(yong)到比較專(zhuan)業(ye)(ye)的(de)高(gao)效化油劑，用(yong)高(gao)壓清洗(xi)機噴射化油劑后半小時(shi)，用(yong)清水沖(chong)洗(xi)干凈。

2.清洗風機

經(jing)過長時(shi)間的(de)運行后(hou)，風(feng)(feng)機的(de)扇葉上會因為油(you)(you)污的(de)堆積而變得厚重(zhong)，風(feng)(feng)機內(nei)部空間也會因為油(you)(you)污的(de)關系變小，排風(feng)(feng)效果就會越(yue)來越(yue)差。首先要將風(feng)(feng)機拆下來，清洗(xi)(xi)內(nei)部葉輪和(he)內(nei)壁(bi)；然后(hou)清洗(xi)(xi)風(feng)(feng)機表面。組裝前，要給風(feng)(feng)機內(nei)的(de)傳動裝置添加潤滑(hua)油(you)(you)，確保風(feng)(feng)機靈活排風(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房(fang)排煙(yan)(yan)系(xi)統的(de)(de)通(tong)風(feng)效果(guo)還受到油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)的(de)(de)影響(xiang)。凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)長(chang)時間使(shi)用(yong)過(guo)后，內(nei)部的(de)(de)板和過(guo)濾(lv)網上都(dou)會積有(you)大量(liang)油(you)(you)污，油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)效果(guo)變(bian)差。有(you)數(shu)據表明，80%左右的(de)(de)廚房(fang)排煙(yan)(yan)不(bu)暢，都(dou)是由(you)于(yu)長(chang)期不(bu)重(zhong)視對(dui)油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)內(nei)置過(guo)濾(lv)網的(de)(de)清(qing)潔。油(you)(you)煙(yan)(yan)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)分多(duo)種類型(xing)，先用(yong)高(gao)效清(qing)洗(xi)(xi)劑浸泡，再根(gen)據不(bu)同類型(xing)凈(jing)(jing)化(hua)(hua)器(qi)結合(he)清(qing)洗(xi)(xi)機進行清(qing)洗(xi)(xi)。

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