中式(shi)廚房設備(bei)(bei)一(yi)般可分為熱(re)廚區(qu)、儲藏設備(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)、調理設備(bei)(bei)、食品機械、制冷設備(bei)(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔(zi)爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏(zang)(zang)設備：其分(fen)(fen)為食(shi)品儲藏(zang)(zang)部(bu)分(fen)(fen),平(ping)板貨架、米面柜(ju)、打荷臺等(deng)(deng)，器物用品儲藏(zang)(zang)部(bu)分(fen)(fen)調料柜(ju)、售(shou)賣工作臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功能裝飾(shi)柜(ju)等(deng)(deng)。

3.洗滌消毒(du)設備：冷(leng)熱水的供應系統、排水設備、洗物盆(pen)、洗碗(wan)機、高(gao)溫消毒(du)柜等(deng)，洗滌后(hou)在廚房操作中產生(sheng)的垃(la)圾(ji)處(chu)置設備等(deng)、食品垃(la)圾(ji)粉碎(sui)器等(deng)設備。

4.調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜(cai)、配(pei)料、調制的工具(ju)和器皿。

5.食品機械：主要是(shi)和(he)面機、攪拌機、切片(pian)機、打蛋機等。

6.制(zhi)冷設備：冷飲機、制(zhi)冰(bing)機、冰(bing)柜、冷庫、冰(bing)箱(xiang)等。

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