廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，臺州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。臺州商用廚房設備使(shi)用頻率高，相應的體積較(jiao)大，功率也大，較(jiao)重，當然價格(ge)也高。

餐(can)飲業廚房功能區(qu)的(de)劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加(jia)工間(jian)，肉(rou)類、水產加(jia)工間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打(da)荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸(zheng)煮(zhu)區(qu)，配餐(can)區(qu)，售賣、傳菜區(qu)，就餐(can)區(qu)。

1、熱(re)廚區：燃(ran)氣炒灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯(tang)爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜(ju)，電(dian)磁爐(lu)，微波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)設備：分(fen)為(wei)食(shi)品儲藏(zang)部(bu)分(fen),平板貨架、米面柜、打荷(he)臺等，器物(wu)用(yong)品儲藏(zang)部(bu)分(fen)：調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功(gong)能裝飾柜等。

3、食品機(ji)(ji)械：和面機(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)、切片機(ji)(ji)、打蛋機(ji)(ji)等。

4、調理設備：調理臺面(mian)，整理、切(qie)菜、配(pei)料(liao)、調制的(de)工具和器皿。

5、制冷(leng)設備：冷(leng)飲(yin)機、制冰機、冰柜(ju)、冷(leng)庫(ku)、冰箱(xiang)等。

6、洗滌消毒設備(bei)：冷熱水(shui)的供應(ying)系統、排水(shui)設備(bei)、洗物盆、洗碗(wan)機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃(la)圾處置設備(bei)等、食品垃(la)圾粉碎器等設備(bei)。

7、運輸設備：升降(jiang)機(ji)、傳菜梯、餐梯等。

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