隨著現在餐飲業與臺州酒店廚房設備設計人員(yuan)更關注廚(chu)房(fang)(fang)設計布局和空間(jian)安排，無(wu)論是按照相(xiang)關的法律法規(gui)(gui)，還(huan)是為了節約成本，都(dou)要合理的選(xuan)擇(ze)或(huo)定制廚(chu)房(fang)(fang)設備的規(gui)(gui)格與尺寸。

1、 私人訂制

臺州酒店廚房設備的(de)尺(chi)寸(cun)可根據廚房場地的(de)限(xian)制(zhi)進行選擇，大多(duo)數電器、水(shui)池、工作臺、空調柜和其他控制(zhi)臺設(she)備(bei)都可以定制(zhi)。攪拌機、絞肉機和蔬菜切碎機等發動(dong)機設(she)備(bei)無法定制(zhi)。

電(dian)器(qi)固定(ding)產品的(de)價(jia)格往(wang)往(wang)比(bi)傳統電(dian)器(qi)的(de)價(jia)格高得多。控制臺的(de)固定(ding)產品價(jia)格與材料、質量和板(ban)厚有關，價(jia)格各不相同。

因為餐桌不(bu)銹鋼產品(pin)(pin)是由廚房設備制造(zao)商(shang)生產的(de)，也可(ke)以說(shuo)所有的(de)控制臺(tai)產品(pin)(pin)都可(ke)以定(ding)制。

爐子等設(she)備的(de)定制不會改(gai)變爐頭的(de)尺(chi)寸，但可以(yi)根據客戶的(de)要求改(gai)變爐子的(de)尺(chi)寸，從而調整風(feng)量，以(yi)滿足(zu)節能或烈(lie)火的(de)要求;桌(zhuo)子的(de)大小(xiao)也可以(yi)根據需要進(jin)行調整。

2、 酒店廚房(fang)爐灶(zao)和(he)水池常見尺寸(cun)介紹

爐(lu)子也叫鍋臺，是烹飪時(shi)使用的(de)操作(zuo)平臺。現代(dai)爐(lu)子包括三個部分：爐(lu)子、水池和(he)控(kong)制臺。

爐(lu)子的高(gao)(gao)度(du)和(he)(he)寬度(du)應(ying)符(fu)合(he)人(ren)體工程(cheng)學原理，不得過(guo)(guo)高(gao)(gao)或過(guo)(guo)低(di)。酒店(dian)爐(lu)灶的尺(chi)寸一般為(wei)1200~2200mm長，800~850mm高(gao)(gao)。高(gao)(gao)度(du)是(shi)按照(zhao)人(ren)體工程(cheng)學的標準來測(ce)量的。此外，這(zhe)個高(gao)(gao)度(du)還可以(yi)防止蟑螂、螞蟻和(he)(he)其他害蟲污染食物，并確保(bao)廚房食物儲存的衛生(sheng)。通常(chang)的三眼爐(lu)一般長1800mm，四眼爐(lu)一般長2500mm或2200mm。

水池有單星、雙星和(he)三星。水池高(gao)度(du)一般為(wei)800mm，底板高(gao)度(du)為(wei)150mm，長度(du)為(wei)600~1800mm，寬度(du)分別為(wei)600mm、760mm和(he)800mm。以上只是標準(zhun)產(chan)品的尺寸(cun)。可(ke)根據設計(ji)要(yao)求(qiu)和(he)客戶需求(qiu)更改(gai)定(ding)制(zhi)產(chan)品的尺寸(cun)。

除了爐灶和空調外，臺州酒店廚房設備還包括(kuo)制冷設(she)備、烘焙設(she)備、清(qing)洗設(she)備、肉類/蔬菜和水果(guo)加工設(she)備以及自助餐設(she)備。

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