臺州商用廚房設備可分為以下五類:電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法,不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的臺州酒店廚房設備維修保養方法。
一、蒸(zheng)煮設備特(te)點:用(yong)水的加(jia)熱設備,容易產生(sheng)水垢,影響導(dao)熱浪(lang)費能源,需要定期除(chu)垢。
1、可以用(yong)醋(cu)精、檸檬酸或者專(zhuan)用(yong)的固體除(chu)垢(gou)(gou)劑加到水里(li)來(lai)清除(chu),除(chu)3g水垢(gou)(gou)大約(yue)需要(yao)用(yong)1g除(chu)垢(gou)(gou)劑。
2、海鮮(xian)蒸(zheng)箱類等有水(shui)膽類的設備,水(shui)不食用(yong),水(shui)重復(fu)沸騰。每天需換一次(ci)新鮮(xian)的水(shui)。
3、有(you)齒輪(lun)的(de)一定(ding)要定(ding)期加潤(run)滑(hua)油(you)潤(run)滑(hua),檢查(cha)皮帶是否松動(dong)。
二、燃氣類設備
包含設備:燃(ran)氣(qi)爐灶,燃(ran)氣(qi)型鐵板燒(shao)、燃(ran)氣(qi)意(yi)粉爐等(deng)。
1、定期檢查(cha)燃(ran)氣接口是(shi)否漏氣,通氣點火裝置是(shi)否能正(zheng)常點火,所有燃(ran)氣開關(guan)、閥門都(dou)要檢查(cha)。
2、日常維保:定(ding)期(qi)清洗(xi)冷(leng)凝(ning)器風扇扇葉,檢查(cha)電(dian)機(ji)電(dian)流、線路、是否缺制冷(leng)劑等。
三、排煙類設備
包含設備:前(qian)端(duan)凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)、后(hou)端(duan)凈(jing)(jing)化(hua)器(qi)、風(feng)機(ji)、風(feng)柜等(deng)。
酒店的臺州商用廚房設備維修保(bao)養一定(ding)要注意,在日(ri)常維保(bao)中(zhong),要記(ji)得定(ding)期清洗(xi)排(pai)煙(yan)罩、油(you)煙(yan)凈化器、排(pai)煙(yan)管道、風機(ji)和風柜等,依情況(kuang)使用濕抹(mo)布或者火(huo)堿等除油(you)劑清理油(you)污,清洗(xi)的時候一定(ding)要干凈,避免發(fa)生(sheng)火(huo)災(zai)。
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商用廚房(fang)如何保(bao)持空氣清新一、通(tong)風(feng)換氣1.自然通(tong)風(feng):每(mei)天定時開窗(chuang)通(tong)風(feng),保(bao)持廚房(fang)空氣流通(tong),有助于將油煙、異味(wei)等排出室(shi)外。在(zai)烹飪過程中尤其要注意通(tong)風(feng),減(jian)少油煙在(zai)室(shi)內積聚。2.機(ji)械(xie)通(tong)風(feng):使用排氣扇或抽油煙機(ji)等...
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商(shang)用(yong)廚房工(gong)(gong)(gong)程(cheng)(cheng)所(suo)需的(de)(de)(de)(de)時(shi)間因(yin)多(duo)種因(yin)素(su)而異,無(wu)法給出一(yi)(yi)個準確的(de)(de)(de)(de)固定(ding)時(shi)間。主要影響商(shang)用(yong)廚房工(gong)(gong)(gong)程(cheng)(cheng)完成時(shi)間的(de)(de)(de)(de)關鍵因(yin)素(su):一(yi)(yi)、項目(mu)規(gui)模項目(mu)規(gui)模是決(jue)定(ding)施工(gong)(gong)(gong)周期的(de)(de)(de)(de)基(ji)本(ben)因(yin)素(su)之一(yi)(yi)。一(yi)(yi)般(ban)來說(shuo),商(shang)用(yong)廚房工(gong)(gong)(gong)程(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)規(gui)模越大,所(suo)需的(de)(de)(de)(de)時(shi)間...
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商用(yong)廚(chu)房設計(ji)需考(kao)慮安全、衛生、通風、動(dong)線、照明(ming)、用(yong)電、人(ren)性化和節能(neng)環保等細節。蘇州偉(wei)壽(shou)不銹鋼制品(pin)有限公(gong)司提供整體(ti)解決免費設計(ji),涵蓋設計(ji)、建設、裝(zhuang)修、設備采購等一站式服務,承接各(ge)類商用(yong)廚(chu)房工(gong)程。商用(yong)廚(chu)房...
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