近年來一(yi)些賓館飯店、商(shang)場(chang)超市(shi)因(yin)長期未進行油煙(yan)管道(dao)清洗，使煙(yan)道(dao)油垢堆積過多而引(yin)發(fa)的火(huo)災(zai)事(shi)故時有(you)發(fa)生，有(you)的還造(zao)成了人員傷亡和財產損失。今天就煙(yan)道(dao)火(huo)災(zai)原因(yin)作一(yi)簡要分析。

從(cong)材(cai)質(zhi)來(lai)看，賓館飯店(dian)和大型商場超(chao)市廚房內的煙(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)管道(dao)通常都是(shi)(shi)用(yong)鐵皮或有(you)機玻璃制作的，這些(xie)材(cai)質(zhi)本身是(shi)(shi)不燃(ran)(ran)的，沒有(you)火(huo)災危(wei)險性，但(dan)有(you)的賓館飯店(dian)為(wei)了降溫(wen)隔熱，在這些(xie)不燃(ran)(ran)材(cai)料的管道(dao)外包了一層可(ke)(ke)燃(ran)(ran)材(cai)料，反而帶(dai)來(lai)了火(huo)災危(wei)險。還有(you)的小(xiao)飯館為(wei)節約(yue)成本，用(yong)復合木板制成煙(yan)(yan)囪和抽油煙(yan)(yan)管道(dao)，這些(xie)材(cai)料本身就是(shi)(shi)可(ke)(ke)燃(ran)(ran)物，一旦火(huo)苗上竄(cuan)，或油鍋著火(huo)就有(you)可(ke)(ke)能(neng)被直接引(yin)燃(ran)(ran)，火(huo)災危(wei)險性大。

 油垢(gou)(gou)是(shi)造成煙(yan)道(dao)(dao)火(huo)災的(de)(de)主要因素。由于油煙(yan)所帶(dai)的(de)(de)煙(yan)塵有(you)粘性，可以(yi)附著(zhu)(zhu)在煙(yan)囪(cong)和抽(chou)油煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)的(de)(de)內壁上形成油垢(gou)(gou)，管(guan)道(dao)(dao)有(you)彎道(dao)(dao)的(de)(de)地方(fang)易(yi)附著(zhu)(zhu)和堆積，如果長(chang)時間未對(dui)其進行(xing)清洗，油垢(gou)(gou)就會越(yue)(yue)積越(yue)(yue)厚(hou)，堵(du)塞管(guan)道(dao)(dao)。油垢(gou)(gou)本(ben)身是(shi)可燃的(de)(de)，遇明(ming)火(huo)或溫度過高會燃燒(shao)(shao)，并沿著(zhu)(zhu)管(guan)道(dao)(dao)內壁蔓延(yan)，導致火(huo)勢擴大。油垢(gou)(gou)堵(du)塞通道(dao)(dao)后(hou)，會使油煙(yan)排放不及時，造成煙(yan)囪(cong)和抽(chou)油煙(yan)管(guan)道(dao)(dao)內溫度過高，引起油垢(gou)(gou)自燃或管(guan)道(dao)(dao)可燃外(wai)包裝材(cai)料(liao)燃燒(shao)(shao)造成火(huo)災。

還有一些廚房操作人員消防(fang)意識差(cha)、責任心(xin)不強，在未(wei)斷火、斷氣、斷油(you)或正(zheng)在燒(shao)油(you)炒菜時(shi)脫(tuo)崗，一旦失火，火苗很容易通(tong)過(guo)煙囪和抽油(you)煙管道(dao)蔓(man)延成災。

煙道(dao)火災(zai)的(de)預防對策設有廚房的(de)賓館飯店等(deng)場(chang)所，先要注意在煙囪和(he)抽(chou)油煙管道(dao)的(de)布置上，不(bu)能穿過可燃裝(zhuang)修材料；煙囪和(he)抽(chou)油煙管道(dao)的(de)用材本身應采用不(bu)燃材料，且不(bu)能外包可燃材料。

抽(chou)(chou)油(you)煙罩每(mei)(mei)日(ri)用(yong)完后(hou)要擦洗(xi)1次(ci)，清(qing)理當(dang)日(ri)的油(you)垢；每(mei)(mei)個季度(du)要清(qing)洗(xi)1次(ci)，及時清(qing)理掉(diao)附(fu)著和(he)(he)堆(dui)積在里面的油(you)垢及其他臟(zang)物，以免(mian)煙道(dao)和(he)(he)抽(chou)(chou)油(you)煙管道(dao)內(nei)(nei)壁或彎道(dao)內(nei)(nei)的油(you)垢和(he)(he)臟(zang)物堆(dui)積過多帶來火災(zai)危險。

完善(shan)廚房內的消(xiao)防設(she)施(shi)設(she)備，配(pei)齊火災(zai)(zai)報警設(she)備，對(dui)火情及時進行(xing)監(jian)測、報警；增配(pei)1211或(huo)二氧化碳等氣(qi)體(ti)滅火器，以便火災(zai)(zai)初起(qi)時，將氣(qi)體(ti)噴(pen)入煙(yan)道進行(xing)滅火，在煙(yan)囪和(he)抽(chou)油煙(yan)管(guan)道末端(duan)處設(she)開式灑水噴(pen)頭，一旦煙(yan)道內發生火災(zai)(zai)，開啟(qi)灑水噴(pen)頭阻止火勢蔓延(yan)。

對廚(chu)房操作人員經常(chang)進(jin)行防火(huo)常(chang)識教育(yu)，制定廚(chu)房內(nei)的(de)用火(huo)、用電、用氣、用油的(de)管理(li)制度(du)，規范(fan)操作方法和(he)操作規程(cheng)，以免人為疏忽(hu)引發(fa)火(huo)災。同(tong)時強化(hua)主要部位值班制度(du)的(de)落實，減小因未進(jin)行油煙管道清(qing)洗(xi)而引起火(huo)災事故的(de)發(fa)生幾率。

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