商(shang)用廚房(fang)新(xin)風(feng)(feng)系統是(shi)(shi)商(shang)用廚房(fang)工(gong)程的(de)(de)(de)(de)一部分，成功的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)系統，首先為了保證平衡(heng)的(de)(de)(de)(de)風(feng)(feng)量風(feng)(feng)壓，且不(bu)能對室內的(de)(de)(de)(de)原(yuan)有溫度有較大的(de)(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)，其次，空氣的(de)(de)(de)(de)流(liu)向需是(shi)(shi)順暢合(he)理而舒適的(de)(de)(de)(de)。還有通風(feng)(feng)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，廚房(fang)工(gong)作(zuo)人員工(gong)作(zuo)時(shi)都在(zai)不(bu)停的(de)(de)(de)(de)呼吸，隨時(shi)都需要新(xin)鮮的(de)(de)(de)(de)空氣，所(suo)以(yi)商(shang)用廚房(fang)的(de)(de)(de)(de)通風(feng)(feng)也(ye)要保證工(gong)作(zuo)時(shi)段(duan)能夠不(bu)間斷運行，同時(shi)要保障所(suo)進入的(de)(de)(de)(de)新(xin)風(feng)(feng)是(shi)(shi)潔凈健康的(de)(de)(de)(de)。

新風系(xi)統的設(she)計配置需遵(zun)循以下(xia)幾個原(yuan)則：

一、定義新風管道走向

新(xin)風從空氣潔(jie)凈區(qu)域(yu)進入，由(you)污濁處排出(chu)。一般污濁空氣從浴室、衛生間及廚房廚具(ju)灶間排出(chu)，新(xin)鮮空氣從室外區(qu)域(yu)引(yin)入，通過(guo)管(guan)道送到各(ge)個(ge)需要(yao)區(qu)域(yu)。

二、確定(ding)廚房內的排風量(liang)

廚(chu)房(fang)排(pai)(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)先對廚(chu)房(fang)的廚(chu)具爐頭煙罩數量(liang)(liang)(liang)計算，確定總(zong)的排(pai)(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)，按(an)總(zong)排(pai)(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)計算鮮風(feng)量(liang)(liang)(liang)，一般來說較封(feng)閉(bi)房(fang)間新風(feng)量(liang)(liang)(liang)為(wei)總(zong)排(pai)(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)的2/3，門(men)窗較開放的廚(chu)房(fang)空間排(pai)(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)為(wei)總(zong)排(pai)(pai)(pai)風(feng)量(liang)(liang)(liang)的1/2，以保持室內(nei)風(feng)壓平衡，油煙廢(fei)氣(qi)能順利排(pai)(pai)(pai)出，又(you)使人(ren)感到(dao)舒適。

三、新風的質量

通(tong)過(guo)前端過(guo)濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)，保證引入(ru)的(de)(de)(de)空(kong)氣是(shi)潔(jie)凈(jing)的(de)(de)(de)、無味的(de)(de)(de)。所以過(guo)濾(lv)裝(zhuang)置(zhi)效(xiao)果很(hen)重要(yao)，同時選擇合(he)適的(de)(de)(de)取風(feng)點也很(hen)重要(yao)。該系統由高效(xiao)風(feng)機、進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)口(kou)、排(pai)(pai)風(feng)口(kou)及各種管道和接頭組成。工作原理為(wei)：在廚房內污(wu)染嚴重的(de)(de)(de)地方(fang)（廚具(ju)爐灶煙罩區(qu)(qu)、初(chu)加工去、生殺區(qu)(qu)等(deng)）實施排(pai)(pai)風(feng)，由排(pai)(pai)風(feng)形成的(de)(de)(de)室內負壓使室外(wai)新風(feng)經過(guo)設(she)置(zhi)在窗框上(shang)或墻體(ti)內的(de)(de)(de)進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)口(kou)源源不斷地進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)入(ru)室內，排(pai)(pai)風(feng)與(yu)進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)的(de)(de)(de)路徑(jing)和風(feng)量是(shi)經過(guo)嚴格的(de)(de)(de)計算后分(fen)(fen)配(pei)。另外(wai)進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)風(feng)口(kou)可對進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)入(ru)室內的(de)(de)(de)新風(feng)進(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)行過(guo)濾(lv)、降噪等(deng)處理。 實際中采用(yong)分(fen)(fen)區(qu)(qu)控制(zhi)的(de)(de)(de)安裝(zhuang)配(pei)置(zhi)方(fang)法，把廚房分(fen)(fen)成若(ruo)干個區(qu)(qu)域，每個區(qu)(qu)域根據排(pai)(pai)風(feng)量和面積、空(kong)氣質量情況來分(fen)(fen)配(pei)新風(feng)總量，通(tong)過(guo)管徑(jing)防火閥(fa)控制(zhi)。

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