一、《餐(can)飲服務許可審查規范》

此規范由(you)食(shi)藥監督管理局(ju)制定，如果食(shi)堂要(yao)通過餐(can)飲(yin)服務(wu)的(de)申請，需(xu)嚴格(ge)(ge)按照這(zhe)個(ge)規范來執行。這(zhe)個(ge)規范對食(shi)堂廚(chu)房的(de)要(yao)求，也(ye)是食(shi)堂廚(chu)房設計時需(xu)嚴格(ge)(ge)符合的(de)，否則(ze)所(suo)設計的(de)食(shi)堂廚(chu)房就是不合格(ge)(ge)的(de)了。

《餐飲服務許可審查(cha)規范》對(dui)食堂的(de)場所設置、布局(ju)、分隔、面積(ji)，食品處理區墻壁、門窗、天花板，洗(xi)手消毒(du)設施以及采光照明等(deng)方面的(de)要求十分詳細。

二、其他的(de)需(xu)要(yao)參考(kao)的(de)規(gui)范(fan)

1、衛生(sheng)防疫方面(mian)的規(gui)范(fan)：《餐飲(yin)服務食(shi)品(pin)安全(quan)操(cao)作(zuo)規(gui)范(fan)》、《中華人(ren)民共和國食(shi)品(pin)衛生(sheng)法》、《餐飲(yin)具集中消毒單位衛生(sheng)監督規(gui)范(fan)》、《城(cheng)市(shi)規(gui)則與(yu)食(shi)品(pin)衛生(sheng)監督機構的要(yao)求》、《餐飲(yin)業食(shi)用衛生(sheng)管(guan)理辦法》等。

2、水、電、防火(huo)(huo)方面的(de)規(gui)(gui)范(fan)(fan)：《爆炸和火(huo)(huo)災(zai)危險環境電力裝置(zhi)設計(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)(fan)》、《建(jian)筑(zhu)(zhu)設計(ji)(ji)防火(huo)(huo)規(gui)(gui)范(fan)(fan)》、《給(gei)水排水設計(ji)(ji)手冊》、《建(jian)筑(zhu)(zhu)給(gei)水排水設計(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電設備配電設計(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類臺州不銹鋼廚房設備標準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷(leng)軋板》GB3280-1992、炒菜(cai)灶(zao)國(guo)(guo)標、大鍋灶(zao)國(guo)(guo)標、燃氣國(guo)(guo)標、蒸箱國(guo)(guo)標、《燃氣用具類(lei)標準(zhun)》GBIL/69-1996和(he)《建(jian)設(she)工程及驗收標準(zhun)》（地方標準(zhun)）、《飲(yin)食建(jian)筑設(she)計規范》等(deng)。

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