全國咨詢熱線
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學生是(shi)(shi)的(de)(de)未來(lai)，食品安全問題是(shi)(shi)重中之重。油(you)煙為大氣污染三大污染源(yuan)之一，餐飲油(you)煙是(shi)(shi)PM2.5的(de)(de)重要(yao)來(lai)源(yuan)，是(shi)(shi)揮發性有機(ji)物的(de)(de)重要(yao)來(lai)源(yuan)，而揮發性有機(ji)物是(shi)(shi)大氣污染的(de)(de)重要(yao)治理對(dui)象，具有強(qiang)烈的(de)(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼(yan)、咽(yan)喉粘...
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商(shang)(shang)用廚具的選(xuan)擇(ze)：一、爐(lu)(lu)具設(she)(she)備(bei)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)是(shi)(shi)不銹鋼(gang)廚房設(she)(she)備(bei)中(zhong)的基礎設(she)(she)施，一般可以分(fen)為(wei)大/小火(huo)炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)，大炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)主要(yao)是(shi)(shi)針對需要(yao)火(huo)力加(jia)工(gong)的菜系，而小炒(chao)(chao)類菜肴對于火(huo)候的強度要(yao)求不高，在選(xuan)擇(ze)商(shang)(shang)用廚具時要(yao)配置大炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)和(he)小炒(chao)(chao)爐(lu)(lu)為(wei)不...
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餐(can)飲廚(chu)(chu)房廚(chu)(chu)具設備中燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)三(san)門(men)海鮮蒸柜的常(chang)見問題及處理方法：1、燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)閥(fa)門(men)的開關應(ying)按標牌(pai)指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免(mian)損壞，所有燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)管路和設備非專(zhuan)業人員切勿隨意拆動。2、燃(ran)(ran)(ran)氣(qi)三(san)門(men)海鮮蒸柜應(ying)每天清洗一(yi)次(ci)。發...
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隨著(zhu)科學技術的(de)(de)發展，廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)(de)種類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，使用(yong)(yong)(yong)方法也(ye)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精致(zhi)。使用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)時(shi)(shi)應注意哪些安(an)全事項？1.商用(yong)(yong)(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)中使用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)各種商用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)，需(xu)選擇質量檢驗部(bu)門檢驗合格的(de)(de)廚具(ju)產品，在使用(yong)(yong)(yong)商用(yong)(yong)(yong)廚具(ju)時(shi)(shi)也(ye)應...
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中(zhong)式廚房設(she)(she)備一般可分(fen)為(wei)熱廚區、儲藏設(she)(she)備、洗(xi)滌消毒設(she)(she)備、調理設(she)(she)備、食(shi)品機械、制冷設(she)(she)備。1.熱廚區：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜(ju)，湯爐，煲(bao)仔爐具，蒸柜(ju)，電(dian)磁爐，微波爐，烤爐。2.儲藏設(she)(she)備：其分(fen)為(wei)食(shi)品儲藏部分(fen),平板(ban)貨架...
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排煙風機是廚房設備之一(yi)，主要部件是葉輪(lun)(lun)，軸承，馬達，馬達容易(yi)燒原(yuan)因是缺相或過載(zai)，葉輪(lun)(lun)用(yong)的久了會有磨(mo)損的現象，不銹鋼廚房設備生產廠(chang)家和大家談談軸承磨(mo)損的原(yuan)因：葉輪(lun)(lun)兩側用(yong)緊定(ding)套與軸承座軸承固定(ding)配合，沒有固...
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食(shi)堂(tang)廚房酒店設備(bei)(bei)是指學校、建筑(zhu)工地等(deng)單位食(shi)堂(tang)使用的一系列廚房烹飪(ren)設備(bei)(bei)。主(zhu)要涉(she)及一些(xie)(xie)大型不銹鋼設備(bei)(bei)，比家用廚房設備(bei)(bei)大，比商業餐(can)飲廚房設備(bei)(bei)小。設備(bei)(bei)的主(zhu)要類型有哪(na)些(xie)(xie)？1.食(shi)堂(tang)里的灶(zao)具不同于普通家庭使用的煤氣...
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餐(can)飲業廚房功能區(qu)(qu)的劃分：主食(shi)庫(ku)，副(fu)食(shi)庫(ku)、干貨庫(ku)，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬菜初加工間(jian)，肉(rou)類、水產加工間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切配(pei)間(jian)，打荷區(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)，蒸(zheng)煮區(qu)(qu)，配(pei)餐(can)區(qu)(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜區(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)：燃氣炒灶...
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廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)計裝修中比較重要的(de)就(jiu)是不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)的(de)選(xuan)購，在選(xuan)購時我們(men)應(ying)注意(yi)哪些？不銹(xiu)鋼廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)的(de)選(xuan)購原則：1、衛生：廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)要有抗御污染的(de)能(neng)力，特別是要防止蟑(zhang)螂、老鼠、螞蟻等污染食品，才能(neng)保(bao)證整(zheng)個廚(chu)房(fang)設(she)(she)(she)(she)備(bei)(bei)的(de)...
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集(ji)氣(qi)(qi)罩一般采用整體(ti)加工，不但可以減(jian)少廚(chu)(chu)房的溫度，也可以平衡廚(chu)(chu)房的氣(qi)(qi)壓，今(jin)天蘇州(zhou)商用廚(chu)(chu)房設(she)備生(sheng)產廠(chang)家(jia)帶大家(jia)了解集(ji)氣(qi)(qi)罩有哪些種(zhong)類？1.簡(jian)易沒有擋油板和送風設(she)備的集(ji)氣(qi)(qi)罩適用于靈活機動場所(suo)，便于加工安裝，價格...
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商用(yong)燃氣蒸(zheng)爐(lu)與(yu)微(wei)波(bo)爐(lu)的優(you)缺點對比：1、加(jia)熱(re)方式不同：電蒸(zheng)爐(lu)通過蒸(zheng)汽熱(re)傳(chuan)遞形(xing)式進行加(jia)熱(re)，微(wei)波(bo)爐(lu)用(yong)磁(ci)控管產生(sheng)高(gao)頻率，使(shi)相應范圍內的食(shi)物內部分子高(gao)速振動，產生(sheng)熱(re)量。2、食(shi)物健(jian)康營養成(cheng)分不同：由于電蒸(zheng)爐(lu)是通過...
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廚(chu)(chu)(chu)房通風(feng)中(zhong)產生問題的主要原因，一(yi)方(fang)面(mian)是由于(yu)廚(chu)(chu)(chu)房工藝設(she)計(ji)(ji)與通風(feng)設(she)計(ji)(ji)之(zhi)間協(xie)調不(bu)夠，另一(yi)方(fang)面(mian)，由于(yu)我國(guo)廚(chu)(chu)(chu)房設(she)計(ji)(ji)缺乏經驗，設(she)計(ji)(ji)不(bu)盡(jin)合理。一(yi)、局(ju)部排風(feng)部位及要求中(zhong)餐廚(chu)(chu)(chu)房：烹調的發熱量(liang)(liang)和排煙量(liang)(liang)一(yi)般(ban)較大，排風(feng)量(liang)(liang)也較...
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酒(jiu)店廚房設(she)備對衛(wei)生(sheng)(sheng)有著很高的(de)要(yao)求，許多(duo)餐廳甚至推出(chu)“開放式廚房”，讓(rang)餐飲(yin)企(qi)業(ye)向消(xiao)費(fei)者展示廚房的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)狀況(kuang)，普及餐飲(yin)行業(ye)的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)處理，讓(rang)消(xiao)費(fei)者也能了(le)解到餐飲(yin)的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)和食(shi)材。酒(jiu)店廚房設(she)備的(de)采(cai)購規則：1.便利原則...
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商用爐(lu)(lu)灶(zao)日常使(shi)用時(shi)的注意(yi)事項：1、商用爐(lu)(lu)灶(zao)內有(you)冷卻風扇，應(ying)放置在空(kong)氣流(liu)通處使(shi)用，出風口要離墻和其他(ta)物品10cm以(yi)上，使(shi)用濕度(du)為10-40度(du)。2、商用爐(lu)(lu)灶(zao)不能(neng)使(shi)用如(ru)玻璃、鋁、銅質的容(rong)器加熱食品，這些非鐵...
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在裝修酒店(dian)(dian)時要考慮到酒店(dian)(dian)廚房(fang)設備(bei)(bei)安裝需要注(zhu)意的(de)，包括可(ke)能產生(sheng)的(de)不(bu)協調以及存在的(de)安全隱(yin)患，酒店(dian)(dian)廚房(fang)設備(bei)(bei)的(de)安裝不(bu)僅要考慮專業實用(yong)，還(huan)要看起(qi)來美觀大(da)方，衛生(sheng)整(zheng)潔，使用(yong)起(qi)來能夠有效節省勞力，合理(li)的(de)面積(ji)等。如(ru)果...
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