全國咨詢熱線
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為保障商用(yong)廚房的(de)(de)衛生整潔，和(he)用(yong)餐客戶的(de)(de)身體健(jian)康，需要每天進行(xing)清(qing)洗(xi)，下(xia)面一起來看看商用(yong)廚房排(pai)煙(yan)系統(tong)清(qing)洗(xi)方法：1.切(qie)斷電(dian)源首先(xian)重(zhong)點清(qing)洗(xi)通(tong)過排(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩同步平行(xing)的(de)(de)排(pai)煙(yan)道，商業場所的(de)(de)廚房排(pai)煙(yan)系統(tong)都是大型的(de)(de)，不...
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西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)(fang)主(zhu)要分西(xi)餐烹調主(zhu)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)、西(xi)餐冷房(fang)(fang)(fang)、西(xi)餅房(fang)(fang)(fang),它們之間(jian)由(you)于加工(gong)生(sheng)產的(de)菜式品種不(bu)同(tong),使用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)(she)備也(ye)不(bu)同(tong).西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)(fang)分工(gong)細致,廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)(she)備種類繁多用(yong)途(tu)專一(yi),機(ji)械化程度比較高且完善,下(xia)面介紹幾種常用(yong)的(de)西(xi)餐廚(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)(she)...
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廚(chu)房(fang)設備的配(pei)置在餐館、酒店(dian)、飯店(dian)、食(shi)堂及賓館的餐飲部門中較為重要，廚(chu)房(fang)設備配(pei)置的好壞、科(ke)學合(he)理(li)與否，不僅直(zhi)接影(ying)響(xiang)到廚(chu)房(fang)的投資建設和菜品出品質(zhi)量，也會影(ying)響(xiang)工作效率的高低，而(er)且(qie)對廚(chu)房(fang)生產能力及員工人數產生...
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鋸骨機(ji)是(shi)一種分(fen)割(ge)帶(dai)骨肉(rou)類(lei)產品的設(she)(she)備，也(ye)是(shi)酒(jiu)店商用(yong)(yong)廚(chu)房里面常用(yong)(yong)的廚(chu)房設(she)(she)備之一。常用(yong)(yong)的鋸骨機(ji)有臺(tai)式和(he)落地式兩種，材質一般用(yong)(yong)鋁鎂合(he)金或(huo)者是(shi)不銹鋼為主。鋸骨機(ji)廣泛(fan)適用(yong)(yong)于各(ge)類(lei)中(zhong)小型骨頭、冷(leng)凍(dong)肉(rou)，帶(dai)魚骨，冷(leng)凍(dong)魚，...
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電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)現如今(jin)已成(cheng)為廚(chu)具設備常用(yong)的一個廚(chu)房電(dian)(dian)器，因(yin)其通(tong)電(dian)(dian)即(ji)用(yong)方便(bian)快捷又(you)省錢健康非常受歡迎(ying)，但是對于(yu)電(dian)(dian)磁(ci)(ci)爐(lu)清(qing)(qing)洗就比較麻煩，因(yin)涉(she)及到用(yong)電(dian)(dian)安全，不(bu)能用(yong)水清(qing)(qing)洗，通(tong)常都(dou)是簡(jian)單的擦擦，但是這(zhe)樣并不(bu)能把污(wu)垢清(qing)(qing)除干(gan)凈(jing)，...
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不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具設(she)備(bei)普遍用(yong)以(yi)商用(yong)廚房設(she)備(bei)中，不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)以(yi)抗腐蝕(shi)、環境保(bao)護、易清理等許多(duo)優點被(bei)大家喜(xi)愛，不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的材料分成(cheng)304和201，那兩者究(jiu)竟有哪些區(qu)別(bie)？1、防腐蝕(shi)性區(qu)別(bie)304不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具設(she)備(bei)和201不銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)廚具...
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伴隨著大家對環(huan)境保護(hu)意(yi)識的提升，如今(jin)許(xu)多(duo)商用(yong)廚具設備(bei)選用(yong)的是節(jie)能商用(yong)廚具，不但可以提升環(huan)境保護(hu)，也(ye)是對節(jie)約餐廳廚房的支出，如何(he)區(qu)別節(jie)能商用(yong)廚具的優(you)劣，實際從什么(me)方面去(qu)分(fen)辨？1.掌(zhang)握熱(re)效率：熱(re)效率是評判...
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廚房設(she)備放置(zhi)方(fang)法：1.根(gen)據工藝流(liu)程進行布局根(gen)據實(shi)際需要(yao)廚房設(she)備在設(she)計(ji)中需要(yao)考慮人員(yuan)的流(liu)動、操作(zuo)(zuo)動作(zuo)(zuo)和順序，按照工作(zuo)(zuo)流(liu)水線操作(zuo)(zuo)，減少無(wu)效勞動。比如粗加工間(jian)一(yi)進門(men)就要(yao)有碗架和冰柜，原料(liao)要(yao)存放在車間(jian)里。其次...
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在使(shi)用制冷(leng)設備或一(yi)些大型冰箱(xiang)(xiang)時應注(zhu)意什么？1.冷(leng)庫(ku)的(de)(de)使(shi)用者(zhe)只需關閉(bi)電(dian)控箱(xiang)(xiang)內的(de)(de)開關，電(dian)控箱(xiang)(xiang)面板的(de)(de)開關就放在開關的(de)(de)位置上。2.檢查(cha)并(bing)確認電(dian)源(yuan)線的(de)(de)電(dian)壓是否符合要求，電(dian)壓為(wei)380V±10%，三相四線或五線。3...
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一、從品質(zhi)的(de)角度出發(fa)中央(yang)(yang)廚房(fang)(fang)(fang)設計的(de)品質(zhi)保證是(shi)關鍵，廚房(fang)(fang)(fang)是(shi)承(cheng)載主要工作的(de)關鍵場(chang)所(suo)，其品質(zhi)直接(jie)關系(xi)到整(zheng)(zheng)個廚房(fang)(fang)(fang)以及餐廳的(de)運營(ying)，在落實中央(yang)(yang)廚房(fang)(fang)(fang)設計的(de)過程中基(ji)本的(de)品質(zhi)是(shi)核心。不管是(shi)針對整(zheng)(zheng)體設計使用的(de)合理性、還是(shi)...
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一、節(jie)能環保(bao)(bao)“節(jie)能環保(bao)(bao)”是商用廚(chu)房設(she)備未來的發展方向，隨著(zhu)生活質量(liang)的提(ti)高(gao)，消費(fei)者對(dui)健康、綠色(se)、品質的要求也越來越高(gao)。節(jie)能環保(bao)(bao)設(she)備的采用，尤其是油煙(yan)機的高(gao)凈化率不僅能避(bi)免油煙(yan)侵(qin)擾，為環境保(bao)(bao)護出(chu)一份(fen)力，還...
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學生是(shi)的(de)未來，食品安全問題是(shi)重(zhong)(zhong)中之重(zhong)(zhong)。油煙(yan)為大(da)氣污(wu)(wu)染(ran)三大(da)污(wu)(wu)染(ran)源之一，餐飲油煙(yan)是(shi)PM2.5的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)來源，是(shi)揮發(fa)性(xing)(xing)有機(ji)(ji)物(wu)的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)來源，而揮發(fa)性(xing)(xing)有機(ji)(ji)物(wu)是(shi)大(da)氣污(wu)(wu)染(ran)的(de)重(zhong)(zhong)要(yao)治理(li)對(dui)象，具有強烈的(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼、咽喉粘...
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商用廚(chu)具(ju)的選擇：一、爐(lu)具(ju)設備炒(chao)爐(lu)是不銹鋼廚(chu)房設備中的基礎設施，一般可(ke)以分為大(da)/小(xiao)火(huo)炒(chao)爐(lu)，大(da)炒(chao)爐(lu)主要(yao)是針對需要(yao)火(huo)力加工的菜(cai)系，而小(xiao)炒(chao)類菜(cai)肴(yao)對于火(huo)候的強度要(yao)求不高，在選擇商用廚(chu)具(ju)時要(yao)配置(zhi)大(da)炒(chao)爐(lu)和小(xiao)炒(chao)爐(lu)為不...
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餐飲廚房廚具設(she)備中燃氣(qi)三門海(hai)(hai)鮮蒸(zheng)柜的(de)(de)常(chang)見問題及(ji)處(chu)理(li)方法：1、燃氣(qi)閥門的(de)(de)開關應(ying)按標牌指示進行，切勿用(yong)硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣(qi)管(guan)路和設(she)備非專業人員切勿隨意拆動。2、燃氣(qi)三門海(hai)(hai)鮮蒸(zheng)柜應(ying)每天清洗(xi)一次。發...
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隨著科學(xue)技(ji)術的(de)發展，廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)種(zhong)類(lei)越來(lai)越多(duo)，使用(yong)(yong)方法也(ye)越來(lai)越精致(zhi)。使用(yong)(yong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備時應注意哪些安全事(shi)項？1.商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)房(fang)設(she)備中使用(yong)(yong)的(de)各種(zhong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)，需選擇(ze)質量檢驗部門檢驗合格(ge)的(de)廚(chu)具(ju)(ju)產品(pin)，在使用(yong)(yong)商(shang)(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)(ju)時也(ye)應...
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