現今餐飲行業競爭激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務。合理規劃廚房設備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能確保食物衛生安全，對于大型酒店來說，食堂廚房設備的設計布局尤為重要。大型蘇州酒店廚房設備工程如何設計才能提高出餐效率？

1、根(gen)據(ju)實際需要設(she)計

按(an)酒店檔次與(yu)出餐量設置(zhi)通(tong)道和寬度，既要(yao)(yao)(yao)滿足設備安裝就位，又要(yao)(yao)(yao)滿足就餐高峰通(tong)行的(de)需(xu)要(yao)(yao)(yao)。在面積條(tiao)件不(bu)允許的(de)廚房內，需(xu)要(yao)(yao)(yao)利用設計通(tong)道的(de)方(fang)法加以彌補，力求通(tong)道與(yu)各種工作區域銜接簡捷順暢。

2、提高通道利用效率

把通(tong)(tong)道(dao)設在工作區(qu)中(zhong)間(jian)(jian)，通(tong)(tong)道(dao)兩(liang)邊可(ke)設工作間(jian)(jian)，此種通(tong)(tong)道(dao)利用(yong)效率高于靠墻通(tong)(tong)道(dao)，因為靠墻通(tong)(tong)道(dao)只能(neng)一邊設門。在較大的廚(chu)房(fang)內，在保(bao)證出餐、收殘各行其(qi)道(dao)的前提下，設置盡量(liang)少量(liang)的通(tong)(tong)道(dao)，提高廚(chu)房(fang)工作效率和面積使用(yong)效率。

3、通行順暢

通(tong)道(dao)截彎取直，縮短通(tong)道(dao)長度(du)，減少流通(tong)的矛盾，盡(jin)量使(shi)傳(chuan)菜、收(shou)殘(can)專(zhuan)道(dao)專(zhuan)用，順(shun)暢(chang)便捷。通(tong)道(dao)若有彎道(dao)，彎道(dao)處(chu)(chu)(chu)適(shi)當加寬，在拐彎處(chu)(chu)(chu)隔斷多采用玻璃(li)窗(chuang)，使(shi)拐彎處(chu)(chu)(chu)的盲區為(wei)可(ke)見通(tong)行，避免發(fa)生碰(peng)撞。

4、廚房設備爐具類

廚(chu)房設備當(dang)中(zhong)重要的(de)(de)是爐(lu)(lu)(lu)具(ju)類(lei)，顧名思義爐(lu)(lu)(lu)具(ju)類(lei)包括了燃(ran)氣爐(lu)(lu)(lu)、蒸柜、電(dian)磁爐(lu)(lu)(lu)、微波爐(lu)(lu)(lu)或電(dian)烤箱(xiang)。爐(lu)(lu)(lu)具(ju)類(lei)產品是我們日(ri)常生活中(zhong)必不可少(shao)的(de)(de)，因此(ci)在挑選的(de)(de)時候(hou)應該注重產品質量。

5、廚房設備處理加(jia)工類

廚房設備里面的處理加工(gong)類包(bao)括和(he)面機(ji)(ji)(ji)(ji)、饅頭機(ji)(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)(ji)、切菜機(ji)(ji)(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)(ji)(ji)、榨(zha)壓汁機(ji)(ji)(ji)(ji)等。

6、廚房儲存設備

用(yong)于食(shi)物原(yuan)料(liao)、器(qi)具和半成品的常溫和低(di)溫儲存設備包括平板貨架(jia)、米面柜、冰箱(xiang)、冰柜、冷庫等。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于蘇州商用廚房設備,蘇州酒店廚房設備,蘇州不銹鋼廚房設備及(ji)廚房設(she)備的研發、制造、設(she)計、安裝(zhuang)為一體的企業(ye),服務于酒店(dian)整體廚房,工廠食堂,學(xue)校食堂等(deng),歡迎來電(dian)咨詢(xun)：！