由于商(shang)業廚(chu)房規模(mo)較大，就餐(can)人(ren)數較多(duo)，因(yin)此更要(yao)注(zhu)意食(shi)堂的(de)安全(quan)衛生。容易滋(zi)生細(xi)菌的(de)地方一定要(yao)定期清潔消(xiao)(xiao)毒，做(zuo)到防(fang)患于未然，保護(hu)廚(chu)房員工和顧(gu)客的(de)安全(quan)。商(shang)業廚(chu)房中哪些地方容易滋(zi)生細(xi)菌，我們(men)又該如(ru)何消(xiao)(xiao)滅(mie)這些細(xi)菌？

根據經(jing)驗，商(shang)業廚房(fang)中容易滋生(sheng)細菌的地方主要(yao)有(you)：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入水(shui)槽(cao)中會導致其成(cheng)為細菌(jun)和病(bing)(bing)毒(du)的滋生地(di)。繁殖地(di)。清潔后，細菌(jun)和病(bing)(bing)毒(du)仍然(ran)(ran)存在。簡(jian)單(dan)的沖洗無法消除它們。需要提(ti)前(qian)用(yong)肥皂和水(shui)清潔它們，然(ran)(ran)后用(yong)4升水(shui)稀釋3/4杯(bei)漂(piao)白(bai)劑(ji)，或(huo)使用(yong)含有漂(piao)白(bai)劑(ji)的清潔劑(ji)。等待至少(shao)五(wu)分鐘，然(ran)(ran)后再用(yong)此溶(rong)液或(huo)清潔劑(ji)擦(ca)拭泳池(chi)。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒有感應水龍(long)(long)頭(tou)，臟手肯定(ding)會弄臟水龍(long)(long)頭(tou)和手柄。日常用抗菌布清潔(jie)可以減少細菌和病毒的數量，需要用幾塊布反復擦(ca)拭才能確保表面成(cheng)功(gong)消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和病毒(du)喜歡隱藏(zang)在潮濕的(de)裂縫中。使用臟海(hai)(hai)綿會將細(xi)菌(jun)和病毒(du)傳播到廚房(fang)的(de)其他部分，因(yin)此請確保及時清潔(jie)海(hai)(hai)綿，并(bing)且當海(hai)(hai)綿開(kai)始脫落(luo)時更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波(bo)爐濺水很明顯，需要將其擦(ca)干凈。但你有(you)沒(mei)有(you)想(xiang)過清(qing)潔那些被粘(zhan)手指觸摸過的按(an)鈕呢？清(qing)潔微(wei)波(bo)爐時，別忘了用消(xiao)毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰箱是細菌(jun)、病(bing)毒容易(yi)繁殖(zhi)的地方。沙(sha)門氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在這(zhe)里找到。因此，在放(fang)(fang)置食物(wu)時，一定要注(zhu)意生(sheng)熟(shu)分開。另外，記(ji)得將(jiang)海鮮和肉類分開存放(fang)(fang)。每(mei)月(yue)至少清(qing)潔(jie)一次。如(ru)果有汁液泄漏，需立即(ji)清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切(qie)菜板(ban)含有大(da)腸桿菌。因此，切(qie)記生熟食(shi)物分開放(fang)在(zai)不(bu)同的菜板(ban)上，防止交叉感染(ran)。使用后用熱水清洗，并用廚房(fang)用紙擦拭干燥(zao)。

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