蘇州商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等(deng)餐飲(yin)場(chang)所以及各大機關單位、學(xue)校、工地食(shi)堂的大型廚房(fang)設(she)備，它的特(te)點是產(chan)品(pin)種類多、規格(ge)、功率(lv)、容量等(deng)各方面都比家用廚房(fang)設(she)備要(yao)大很多、價格(ge)也比較高，側重(zhong)于整體廚房(fang)，涉及到(dao)金屬材(cai)(cai)質部(bu)分已經(jing)全部(bu)采用不銹鋼材(cai)(cai)質。

蘇州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。蘇州商用廚房設備在設(she)計上應(ying)首先(xian)考慮安(an)全(quan)(quan)隱患，避(bi)免(mian)過(guo)多的(de)尖銳設(she)計，設(she)備符合人(ren)體安(an)全(quan)(quan)原則，從(cong)材料的(de)選擇，到(dao)安(an)裝的(de)過(guo)程，將(jiang)安(an)全(quan)(quan)原則貫(guan)徹到(dao)每(mei)一個(ge)細(xi)節中，保障人(ren)在使(shi)用過(guo)程中的(de)安(an)全(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚(chu)(chu)房(fang)內的操作(zuo)要(yao)有一個合(he)理(li)的流(liu)程(cheng)(cheng)，在廚(chu)(chu)房(fang)設備的設計上，需(xu)按照正確的流(liu)程(cheng)(cheng)設計各部位的排列，大到整體(ti)的間隔布(bu)局，再(zai)小(xiao)到灶臺的高度，吊柜的位置細(xi)節設計等，都(dou)直接(jie)影響到使用的效(xiao)率(lv)和方便程(cheng)(cheng)度，要(yao)選擇符合(he)人體(ti)工(gong)程(cheng)(cheng)原理(li)和參(can)照廚(chu)(chu)房(fang)操作(zuo)程(cheng)(cheng)序，再(zai)加強(qiang)人員定崗(gang)定位設計，和雙通原理(li)，避(bi)免流(liu)程(cheng)(cheng)錯亂，順(shun)序對碰，從而提(ti)升(sheng)整體(ti)廚(chu)(chu)房(fang)輸出效(xiao)率(lv)。

3、衛生原則　

廚房(fang)布局要以食(shi)藥監局的(de)硬(ying)性要求為基礎。整體動線設計(ji)要嚴(yan)格(ge)做到杜絕(jue)食(shi)物生熟交叉(cha)、凈(jing)污(wu)交叉(cha)，且涼菜即食(shi)裱花(hua)等特定區(qu)間需(xu)配置(zhi)預(yu)進間；然后配置(zhi)的(de)設備(bei)要有(you)抗御腐蝕污(wu)染能力(li)，防(fang)止(zhi)蟑螂，老鼠螞蟻等有(you)隙可(ke)乘(cheng)，才能保(bao)證(zheng)整個廚房(fang)設備(bei)的(de)內在質量(liang)。

4、防火原則　

商用廚房設(she)備表層(ceng)應具有防火能(neng)力，廚房設(she)備面層(ceng)材料全部使(shi)用不燃(ran)(ran)、阻(zu)燃(ran)(ran)的(de)材料制(zhi)成(cheng)，燃(ran)(ran)氣(qi)設(she)備應裝置(zhi)漏氣(qi)感應裝置(zhi)，自(zi)動熄(xi)火裝置(zhi)，防止(zhi)出現燃(ran)(ran)氣(qi)空燒，泄露的(de)可能(neng)性。

5、美觀原則

商(shang)用(yong)廚(chu)房制作需要(yao)考(kao)慮整體(ti)的(de)美觀性，根(gen)據現場的(de)實(shi)地情況，所(suo)有設備需達(da)到邊對邊角對角方，多參(can)照歐式的(de)白(bai)鋼調理結構(gou)，使(shi)整個(ge)廚(chu)房呈現出簡潔大方衛生的(de)視覺效果。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能(neng)廚(chu)房(fang)打(da)造，需采用多(duo)種設(she)計原(yuan)理(li)，熱(re)(re)能(neng)回收(shou)系統，熱(re)(re)輻射回收(shou)內壁，蒸汽環島運用，電設(she)備(bei)變頻控制，節(jie)能(neng)爐具等，從而達(da)到節(jie)省能(neng)源。且合理(li)利用廚(chu)房(fang)智能(neng)設(she)備(bei)以提高產(chan)出效率，并有效降低(di)人工(gong)成本。

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