一、實施系統工程(cheng)設(she)計 

商業廚房的(de)系統(tong)工程(cheng)設(she)計(ji)無疑(yi)是排煙(yan)通風系統(tong)設(she)計(ji)技術的(de)更(geng)高目標。實施廚房排煙(yan)通風系統(tong)工程(cheng)設(she)計(ji)包含風量平衡計(ji)算(suan)和結構協(xie)調(diao)設(she)計(ji)兩大部(bu)分工作。 

1.風量平衡計(ji)算(suan)：氣體(ti)的(de)流(liu)動性(xing)具(ju)有自動平衡壓差的(de)特性(xing)，風量平衡計(ji)算(suan)是(shi)把公用廚房及(ji)與廚房連通的(de)空(kong)間作為(wei)整體(ti)進行計(ji)算(suan)設計(ji)風量平衡計(ji)算(suan)包含以下內容。 

①相通空間(jian)：對(dui)廚房(fang)內各個工作空間(jian)及與(yu)廚房(fang)連通的空間(jian)的氣(qi)流作為系統整體進(jin)行計算。 

②關聯系(xi)(xi)統(tong)(tong)：把排風系(xi)(xi)統(tong)(tong)和(he)新風系(xi)(xi)統(tong)(tong)、自(zi)然補風、換氣通風、空調、消防等作(zuo)為系(xi)(xi)統(tong)(tong)整(zheng)(zheng)體計算，提高系(xi)(xi)統(tong)(tong)整(zheng)(zheng)體的協(xie)調性(xing)能。 

③氣流(liu)流(liu)程(cheng)：對氣流(liu)流(liu)程(cheng)有明確的流(liu)向和流(liu)量控制的計算(suan)設計。 

④節能(neng)：利用系統(tong)工程進行計算，在保證排(pai)煙(yan)通(tong)風效果的(de)(de)(de)前提下，充分利用空調系統(tong)、周(zhou)邊環境的(de)(de)(de)各(ge)種氣流及氣流中的(de)(de)(de)能(neng)量，實現(xian)節能(neng)的(de)(de)(de)系統(tong)設計。 

2.系(xi)統(tong)間協調設計：排煙通風(feng)系(xi)統(tong)設備部件設置，不(bu)僅(jin)需要水電系(xi)統(tong)的支持，還需要與建筑結構和其他系(xi)統(tong)協調空(kong)間安裝(zhuang)關系(xi)。 

①空間結(jie)構：根據(ju)風量計算結(jie)果(guo)設計管道尺寸、走向、進出口、油煙凈化器、風機選型等，并要結(jie)合(he)結(jie)構空間，協調空調系(xi)(xi)統、消防系(xi)(xi)統、電纜橋(qiao)架、安裝位置(zhi)與周邊環境的關系(xi)(xi)，巧妙(miao)利用空間完成系(xi)(xi)統所有部件配置(zhi)的設計。 

②水電(dian)(dian)配(pei)合：系(xi)統需要水電(dian)(dian)，在系(xi)統設計時(shi)就要統一考慮具體的接點位置、空(kong)間占位、管線走(zou)向等。 

二、氣流組織設計 

結合廚(chu)房(fang)(fang)結構環境，根(gen)據潔凈度(du)、溫濕度(du)等要(yao)求，設計新風、空調風、自然風在廚(chu)房(fang)(fang)與餐(can)廳(ting)之間的流(liu)動(dong)過程，進行氣流(liu)流(liu)程設計，必(bi)要(yao)時作出空氣流(liu)動(dong)組織圖。 

三、根據(ju)廚房設備(bei)與排(pai)煙設備(bei)分(fen)區分(fen)類(lei)設計 

盡量把同(tong)類別設(she)備(bei)、同(tong)類別廢氣、同(tong)工(gong)作時間段的設(she)備(bei)設(she)置在一起，用同(tong)一個排煙罩，減少開(kai)機時間，節能降耗。 

四(si)、盡量采用分散排煙(yan)設計 

集中(zhong)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)就是多(duo)個排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)用一臺(tai)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)風(feng)(feng)機(ji)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)。對于(yu)有多(duo)個排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)或較長的排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)罩(zhao)，在(zai)條件允許(xu)的情況(kuang)下(xia)，應采取(qu)獨立(li)的管道(dao)和通風(feng)(feng)機(ji)排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)，系統采用分散排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)控控制方(fang)式。盡量使新風(feng)(feng)與排(pai)(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)通風(feng)(feng)機(ji)一一對應匹配(pei)，風(feng)(feng)量容易平衡，控制簡便，有利(li)于(yu)改善環境，也有利(li)于(yu)縮短無效工(gong)作時(shi)間、降低無效能(neng)耗。

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于蘇州商用廚房設備,蘇州酒店廚房設備,蘇州不銹鋼廚房設備及廚(chu)房設(she)(she)備的(de)研發、制造、設(she)(she)計、安裝為一體(ti)的(de)企業,服務于酒店整體(ti)廚(chu)房,工廠食堂,學校(xiao)食堂等,歡迎來電(dian)咨詢：！