廚房設備放置方法：

1.根據工藝流(liu)程進行布(bu)局

根據(ju)實際需(xu)要(yao)廚房(fang)設備在設計(ji)中需(xu)要(yao)考慮人員的(de)流動、操作(zuo)動作(zuo)和順序，按照工作(zuo)流水線操作(zuo)，減少(shao)無效勞(lao)動。比如粗加工間一進門就(jiu)要(yao)有碗架(jia)和冰柜，原料(liao)要(yao)存放(fang)在車(che)間里。其次，要(yao)有工作(zuo)臺、洗(xi)菜池和采摘清洗(xi)的(de)垃圾車(che)，還要(yao)有凈(jing)菜的(de)貨架(jia)和運輸(shu)車(che)。

2.廚房設備位置(zhi)合理

同(tong)類裝備和相關的廚(chu)房設(she)備盡量合理搭配在一起，便于協(xie)調(diao)配合和合理應用。

3.人性化設計

考慮(lv)人(ren)員使用方便(bian)(bian)，合理(li)(li)設置(zhi)相關(guan)廚房設備位，保(bao)證工作效率，如灶臺(tai)(tai)、調(diao)料臺(tai)(tai)等，配有工作臺(tai)(tai)(墩)和水池的櫥柜、貨架等附(fu)屬(shu)設備應穿(chuan)插(cha)保(bao)鮮工作臺(tai)(tai)和移門工作臺(tai)(tai)，搭配合理(li)(li)，使用方便(bian)(bian)。

4.廚房(fang)設(she)備的(de)分開擺放(fang)

冷(leng)熱廚房(fang)設備，干濕(shi)廚房(fang)設備要分(fen)開(kai)，生(sheng)熟(shu)廚房(fang)設備要分(fen)開(kai)，需(xu)要打(da)開(kai)的設備要預留空地；冰柜、保鮮(xian)工作(zuo)臺(tai)等冷(leng)藏設備不能(neng)靠近(jin)灶臺(tai)一(yi)側設置；水池不要靠近(jin)表(biao)面外殼(ke)，以免受潮發霉。

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