隨(sui)著(zhu)科學技(ji)術(shu)的發展，廚房設備的種類(lei)越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)方法也(ye)越(yue)來越(yue)精致。

使用蘇州商用廚房設備時應注意哪些安全事項？

1.蘇州商用廚房設備中使(shi)用的(de)各種商用廚具(ju)，需選擇質量(liang)檢驗部門檢驗合格的(de)廚具(ju)產品，在使(shi)用商用廚具(ju)時也應嚴格按照(zhao)廚具(ju)的(de)操作(zuo)說明操作(zuo)，防止(zhi)事故發生。

2.制作油(you)炸食品(pin)時，油(you)鍋(guo)中(zhong)的食用油(you)量控制在2/3。油(you)炸過程中(zhong)，油(you)鍋(guo)應(ying)用溫火加熱，防止油(you)溫過高引起(qi)油(you)鍋(guo)起(qi)火，防止水(shui)和(he)雜物(wu)落(luo)入油(you)鍋(guo)，導致(zhi)食用油(you)濺火。

3.定期檢查廚房內的燃(ran)氣燃(ran)油管道、閥門，防止(zhi)燃(ran)氣燃(ran)油泄漏。如發現燃(ran)氣和燃(ran)油泄漏，立(li)即關閉閥門，嚴禁使用明火和啟動(dong)電(dian)源開關，及時(shi)打(da)開通風口通風，組(zu)織廚房人員疏散。

4.完成的工作(zuo)后，操作(zuo)人員(yuan)在(zai)離開前需仔細檢查燃氣門。

5.廚(chu)房(fang)內的氣瓶(ping)應(ying)集中管理(li)，與燈具或明火等(deng)高溫表面(mian)有(you)足夠的距離，防(fang)止氣瓶(ping)高溫烘烤，造(zao)成可(ke)燃氣體(ti)泄漏和火災。廚(chu)房(fang)內的灶具應(ying)安裝在不燃材(cai)料(liao)(liao)上(shang)，與可(ke)燃材(cai)料(liao)(liao)有(you)足夠的距離，以(yi)防(fang)止可(ke)燃材(cai)料(liao)(liao)燃燒。

6.廚房內應配備滅火(huo)毯(tan)，用來(lai)撲(pu)滅各類(lei)油鍋火(huo)災。此外(wai)廚房還應配備一(yi)定數量(liang)的ABC干粉滅火(huo)器(qi)設施，并應放(fang)置在緊急情況(kuang)下(xia)所需的明(ming)顯部位。

7.廚房(fang)的衛生也很(hen)重要(yao)，廚房(fang)爐(lu)子旁邊的墻壁油(you)煙罩(zhao)容易被(bei)油(you)污(wu)污(wu)染，需要(yao)每(mei)天清洗，油(you)煙管道(dao)至少每(mei)半(ban)年清洗一(yi)次。

8.嚴格遵守(shou)酒店、食堂消防安全管理規定(ding)，員工應(ying)按(an)商業(ye)廚房的(de)操(cao)作程序使用爐灶等設備。

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