中式廚房設(she)備(bei)一般可分為熱廚區、儲藏設(she)備(bei)、洗滌(di)消毒設(she)備(bei)、調(diao)理設(she)備(bei)、食品機械、制冷設(she)備(bei)。

1.熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲(bao)仔(zi)爐(lu)具，蒸柜，電(dian)磁爐(lu)，微(wei)波(bo)爐(lu)，烤爐(lu)。

2.儲藏設備：其分為(wei)食品儲藏部分,平板貨架、米面柜(ju)、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diao)料(liao)柜(ju)、售賣工(gong)作臺、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多功能裝飾(shi)柜(ju)等。

3.洗滌消毒設(she)備(bei)：冷(leng)熱(re)水(shui)的(de)供應系統、排水(shui)設(she)備(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等(deng)，洗滌后在廚房(fang)操(cao)作中(zhong)產生的(de)垃圾處置設(she)備(bei)等(deng)、食品(pin)垃圾粉(fen)碎器等(deng)設(she)備(bei)。

4.調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜(cai)、配(pei)料、調制的工具和器皿。

5.食(shi)品(pin)機(ji)械：主(zhu)要是(shi)和面機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、切片(pian)機(ji)、打蛋機(ji)等。

6.制(zhi)冷設備：冷飲(yin)機(ji)(ji)、制(zhi)冰機(ji)(ji)、冰柜、冷庫、冰箱(xiang)等。

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