廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，蘇州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。蘇州商用廚房設備使用(yong)頻率(lv)高(gao)，相(xiang)應(ying)的(de)體積(ji)較(jiao)大，功率(lv)也大，較(jiao)重，當(dang)然價格也高(gao)。

餐(can)飲業(ye)廚房(fang)功能區(qu)的劃分：主(zhu)食庫，副食、干貨庫，腌制間(jian)，面點、小吃間(jian)，涼菜間(jian)，蔬(shu)菜初加(jia)(jia)工(gong)間(jian)，肉類(lei)、水產加(jia)(jia)工(gong)間(jian)，垃(la)圾間(jian)，切配(pei)間(jian)，打(da)荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)，配(pei)餐(can)區(qu)，售(shou)賣、傳菜區(qu)，就(jiu)餐(can)區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電磁(ci)爐(lu)，微波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏(zang)(zang)設備(bei)：分為(wei)食品(pin)儲藏(zang)(zang)部分,平(ping)板貨架、米(mi)面柜、打荷(he)臺等，器物用品(pin)儲藏(zang)(zang)部分：調料(liao)柜、售賣工(gong)作臺、各種(zhong)底(di)柜、吊柜、角(jiao)柜、多功能裝飾柜等。

3、食品機(ji)械：和面機(ji)、攪拌機(ji)、切(qie)片機(ji)、打蛋機(ji)等(deng)。

4、調理設備：調理臺面(mian)，整理、切菜(cai)、配料、調制的工具和器皿。

5、制冷設備：冷飲機、制冰機、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗滌消(xiao)毒設(she)(she)(she)備(bei)(bei)：冷熱水的供應系統、排水設(she)(she)(she)備(bei)(bei)、洗物盆、洗碗機、高溫消(xiao)毒柜(ju)等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設(she)(she)(she)備(bei)(bei)等、食(shi)品(pin)垃圾粉碎器等設(she)(she)(she)備(bei)(bei)。

7、運輸設備(bei)：升降機、傳(chuan)菜梯、餐梯等。

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