一、《餐飲服務許(xu)可審查(cha)規范》

此(ci)規(gui)范由(you)食(shi)(shi)藥監督管理局制(zhi)定，如果食(shi)(shi)堂要(yao)通過餐飲(yin)服務的申(shen)請，需嚴格按照這個規(gui)范來(lai)執行。這個規(gui)范對食(shi)(shi)堂廚房的要(yao)求，也是食(shi)(shi)堂廚房設計(ji)時需嚴格符合的，否則所設計(ji)的食(shi)(shi)堂廚房就是不合格的了(le)。

《餐飲服務許可審查規范》對食(shi)堂的場所設置(zhi)、布局(ju)、分隔、面(mian)積(ji)，食(shi)品處理區(qu)墻壁、門(men)窗(chuang)、天花(hua)板，洗手消毒設施以(yi)及采光照明等方面(mian)的要求(qiu)十(shi)分詳細(xi)。

二(er)、其(qi)他的需要參考的規(gui)范

1、衛生(sheng)(sheng)防(fang)疫方面的規范(fan)：《餐(can)飲服(fu)務(wu)食品(pin)安全操(cao)作規范(fan)》、《中華人民共和國(guo)食品(pin)衛生(sheng)(sheng)法》、《餐(can)飲具集中消毒單位衛生(sheng)(sheng)監督規范(fan)》、《城市規則與食品(pin)衛生(sheng)(sheng)監督機構的要(yao)求》、《餐(can)飲業食用衛生(sheng)(sheng)管理辦(ban)法》等(deng)。

2、水(shui)、電(dian)(dian)、防火(huo)方(fang)面的規范(fan)(fan)：《爆(bao)炸和火(huo)災(zai)危險環境電(dian)(dian)力裝置設(she)計規范(fan)(fan)》、《建筑設(she)計防火(huo)規范(fan)(fan)》、《給(gei)水(shui)排(pai)水(shui)設(she)計手冊》、《建筑給(gei)水(shui)排(pai)水(shui)設(she)計規范(fan)(fan)》GBJ15-88、《通用用電(dian)(dian)設(she)備配(pei)電(dian)(dian)設(she)計規范(fan)(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類蘇州不銹鋼廚房設備標準》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼(gang)冷軋板》GB3280-1992、炒(chao)菜灶(zao)國(guo)標、大鍋灶(zao)國(guo)標、燃氣(qi)國(guo)標、蒸箱(xiang)國(guo)標、《燃氣(qi)用具類(lei)標準》GBIL/69-1996和《建(jian)設工程及驗收(shou)標準》（地方標準）、《飲食建(jian)筑設計規范(fan)》等。

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