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在商用廚(chu)(chu)房(fang)中(zhong)，抽排系統是保證廚(chu)(chu)房(fang)環境清潔、衛(wei)生(sheng)、舒適的重要設(she)備之一。該系統由油煙(yan)(yan)凈化器、風機和煙(yan)(yan)管等多個組件構(gou)成，共同實現將油煙(yan)(yan)、蒸(zheng)汽、異味等有(you)害氣體快速、高(gao)效地排出室外。對(dui)于餐飲企業而(er)言，如(ru)何選擇和...
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中央(yang)廚房(fang)作為(wei)一種現(xian)代化的(de)(de)餐飲管理(li)模式(shi)，近年來在餐飲行(xing)業(ye)中得到了廣泛的(de)(de)應(ying)用。中央(yang)廚房(fang)通過集中采(cai)購、統一加工、統一配送等方式(shi)，實(shi)現(xian)了餐飲企(qi)業(ye)的(de)(de)規(gui)模化、標準化和(he)高效化運營。一、快餐連鎖(suo)企(qi)業(ye)作為(wei)餐飲行(xing)業(ye)中的(de)(de)一...
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由于商業廚(chu)房規模較(jiao)大，就(jiu)餐人數較(jiao)多，因此更(geng)要注意食堂的安(an)全(quan)(quan)衛生。容(rong)易滋(zi)生細(xi)菌(jun)的地(di)(di)方(fang)一定(ding)(ding)要定(ding)(ding)期清潔消毒，做到防患(huan)于未然，保護廚(chu)房員工和顧(gu)客(ke)的安(an)全(quan)(quan)。商業廚(chu)房中哪些地(di)(di)方(fang)容(rong)易滋(zi)生細(xi)菌(jun)，我們又該如何消滅這些細(xi)菌(jun)...
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不銹(xiu)鋼櫥(chu)(chu)柜保養(yang)的(de)注意事項(xiang)：1.不要將高溫物(wu)體直接放(fang)在不銹(xiu)鋼櫥(chu)(chu)柜臺(tai)面上(shang)(shang)，直接從(cong)灶(zao)臺(tai)或烤(kao)箱、微波爐(lu)中取下來的(de)熱(re)鍋(guo)、熱(re)壺或者其他溫度過高的(de)用(yong)具等都會給(gei)臺(tai)面帶來損害。請使(shi)用(yong)帶橡皮腳的(de)鍋(guo)支(zhi)座(zuo)，或在臺(tai)面上(shang)(shang)放(fang)一(yi)塊隔(ge)...
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廚房設(she)備是(shi)餐廳或酒(jiu)店的(de)(de)重要組成部分，在西廚中電(dian)烤(kao)(kao)箱(xiang)是(shi)常(chang)用(yong)的(de)(de)設(she)備，它(ta)能夠烤(kao)(kao)制(zhi)各種美食，如(ru)披薩、面包、烤(kao)(kao)肉等。在選擇電(dian)烤(kao)(kao)箱(xiang)時(shi)，需要考慮哪些因素(su)(su)？1.容量(liang)：電(dian)烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)容量(liang)是(shi)選擇時(shi)需要考慮的(de)(de)重要因素(su)(su)之一。如(ru)果(guo)餐...
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有很多(duo)方法(fa)可以對(dui)(dui)廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)進行(xing)(xing)分(fen)類，根據(ju)用(yong)(yong)途、場(chang)合等對(dui)(dui)它們進行(xing)(xing)分(fen)類。在選擇廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)時，需要注意廚(chu)(chu)房(fang)用(yong)(yong)具(ju)的(de)衛(wei)生，方便，防水和美觀。根據(ju)使用(yong)(yong)場(chang)合，可分(fen)為(wei)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)和家用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具(ju)。 商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)用(yong)(yong)具(ju)適用(yong)(yong)于大型廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)，...
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商(shang)用(yong)廚具(ju)是用(yong)于商(shang)業用(yong)途的(de)(de)廚具(ju)。由(you)于其在餐(can)飲業中的(de)(de)廣泛使用(yong)，因(yin)此與一(yi)般(ban)家用(yong)廚具(ju)相比(bi)，商(shang)用(yong)廚具(ju)具(ju)有更多(duo)的(de)(de)功能和特性。商(shang)用(yong)廚具(ju)主(zhu)要(yao)包括幾(ji)類：一(yi)、儲藏設(she)(she)備(bei)商(shang)用(yong)廚房需要(yao)大量的(de)(de)儲藏設(she)(she)備(bei)來存儲食材和調(diao)料。這些(xie)設(she)(she)備(bei)包...
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