全國咨詢熱線
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廚房設備放置(zhi)方法：1.根(gen)據(ju)工(gong)藝流程進行布(bu)局(ju)根(gen)據(ju)實際需要廚房設備在(zai)設計中需要考慮人員的(de)流動、操作動作和順序，按照(zhao)工(gong)作流水線(xian)操作，減少無效勞動。比如粗加(jia)工(gong)間一進門就要有碗架和冰柜(ju)，原料要存放在(zai)車間里。其次...
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在(zai)使(shi)用制冷設(she)備或一些大型冰箱(xiang)時應注意什么？1.冷庫的(de)(de)(de)使(shi)用者只需關閉電(dian)控箱(xiang)內的(de)(de)(de)開(kai)關，電(dian)控箱(xiang)面板的(de)(de)(de)開(kai)關就(jiu)放在(zai)開(kai)關的(de)(de)(de)位置上(shang)。2.檢(jian)查并(bing)確認電(dian)源線(xian)的(de)(de)(de)電(dian)壓是否符合要求(qiu)，電(dian)壓為380V±10%，三相四線(xian)或五(wu)線(xian)。3...
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一、從品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)角(jiao)度(du)出發中央廚房(fang)(fang)設(she)計的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)保證是(shi)關鍵，廚房(fang)(fang)是(shi)承載主要工(gong)作(zuo)的(de)關鍵場所，其品(pin)質(zhi)(zhi)直接關系到(dao)整(zheng)個廚房(fang)(fang)以(yi)及餐廳(ting)的(de)運營，在落實中央廚房(fang)(fang)設(she)計的(de)過程中基本的(de)品(pin)質(zhi)(zhi)是(shi)核心(xin)。不(bu)管是(shi)針對整(zheng)體設(she)計使(shi)用的(de)合理性、還(huan)是(shi)...
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一、節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保“節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保”是(shi)商用(yong)(yong)廚房設(she)備未來的(de)發展方(fang)向(xiang)，隨著生活質(zhi)量的(de)提高(gao)，消費者(zhe)對健康、綠色(se)、品(pin)質(zhi)的(de)要求(qiu)也越來越高(gao)。節(jie)能(neng)環(huan)(huan)保設(she)備的(de)采用(yong)(yong)，尤(you)其是(shi)油煙(yan)機的(de)高(gao)凈(jing)化(hua)率不(bu)僅(jin)能(neng)避(bi)免油煙(yan)侵擾，為(wei)環(huan)(huan)境保護出(chu)一份力，還...
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學生是(shi)的(de)(de)未(wei)來，食品(pin)安全問題(ti)是(shi)重(zhong)中之重(zhong)。油煙為大(da)(da)氣污染三大(da)(da)污染源之一(yi)，餐飲(yin)油煙是(shi)PM2.5的(de)(de)重(zhong)要(yao)來源，是(shi)揮發(fa)性(xing)有(you)機物(wu)(wu)的(de)(de)重(zhong)要(yao)來源，而揮發(fa)性(xing)有(you)機物(wu)(wu)是(shi)大(da)(da)氣污染的(de)(de)重(zhong)要(yao)治理對(dui)象(xiang)，具有(you)強烈的(de)(de)辛(xin)辣味，對(dui)鼻、眼、咽喉粘...
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商用(yong)廚具的(de)選擇(ze)：一、爐(lu)具設(she)備炒爐(lu)是不(bu)銹鋼廚房設(she)備中的(de)基礎(chu)設(she)施，一般可以分(fen)為大(da)/小火(huo)(huo)炒爐(lu)，大(da)炒爐(lu)主(zhu)要是針對需要火(huo)(huo)力加(jia)工(gong)的(de)菜(cai)系，而小炒類菜(cai)肴對于火(huo)(huo)候的(de)強度要求不(bu)高(gao)，在(zai)選擇(ze)商用(yong)廚具時要配置大(da)炒爐(lu)和小炒爐(lu)為不(bu)...
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餐飲(yin)廚房廚具設備中燃氣(qi)三門(men)(men)海(hai)鮮蒸(zheng)柜(ju)的常見問題及處理方法：1、燃氣(qi)閥門(men)(men)的開關應按(an)標牌指示進行，切勿(wu)用硬(ying)器敲擊旋鈕以免(mian)損(sun)壞(huai)，所有燃氣(qi)管(guan)路和(he)設備非(fei)專(zhuan)業人員切勿(wu)隨(sui)意(yi)拆動。2、燃氣(qi)三門(men)(men)海(hai)鮮蒸(zheng)柜(ju)應每天清洗一(yi)次。發...
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隨著科學(xue)技術的(de)發(fa)展，廚房(fang)設備的(de)種類越(yue)來越(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)方法也(ye)越(yue)來越(yue)精致。使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚房(fang)設備時應(ying)注意哪些安全(quan)事項？1.商用(yong)(yong)廚房(fang)設備中使(shi)用(yong)(yong)的(de)各種商用(yong)(yong)廚具，需選擇質(zhi)量檢(jian)驗(yan)部門檢(jian)驗(yan)合格的(de)廚具產品，在(zai)使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚具時也(ye)應(ying)...
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中式廚房設備(bei)一般可分(fen)為(wei)熱(re)廚區(qu)、儲藏設備(bei)、洗滌消毒設備(bei)、調理(li)設備(bei)、食品(pin)機械、制(zhi)冷設備(bei)。1.熱(re)廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯(tang)爐，煲仔(zi)爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤(kao)爐。2.儲藏設備(bei)：其分(fen)為(wei)食品(pin)儲藏部分(fen),平板貨架...
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排(pai)煙(yan)風機是廚房(fang)設(she)備之(zhi)一(yi)，主要部(bu)件(jian)是葉輪，軸承(cheng)(cheng)，馬達(da)，馬達(da)容易燒(shao)原因(yin)是缺(que)相或過載，葉輪用的久了會有(you)(you)磨損的現象，不銹(xiu)鋼廚房(fang)設(she)備生(sheng)產廠家和(he)大家談談軸承(cheng)(cheng)磨損的原因(yin)：葉輪兩側(ce)用緊定套與軸承(cheng)(cheng)座軸承(cheng)(cheng)固定配合(he)，沒(mei)有(you)(you)固...
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食堂(tang)廚(chu)(chu)房酒(jiu)店(dian)設(she)(she)備是指學校(xiao)、建筑(zhu)工地等單位食堂(tang)使用的一系列廚(chu)(chu)房烹飪(ren)設(she)(she)備。主要涉及一些大型(xing)不銹鋼設(she)(she)備，比家(jia)用廚(chu)(chu)房設(she)(she)備大，比商業(ye)餐飲廚(chu)(chu)房設(she)(she)備小(xiao)。設(she)(she)備的主要類型(xing)有哪(na)些？1.食堂(tang)里的灶具不同于普通家(jia)庭使用的煤氣...
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餐飲業廚房功能區(qu)(qu)(qu)的劃分：主食庫，副食庫、干貨庫，腌(a)制(zhi)間(jian)(jian)(jian)，面點、小(xiao)吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)(jian)，蔬菜初(chu)加(jia)工間(jian)(jian)(jian)，肉類、水(shui)產加(jia)工間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切配(pei)間(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配(pei)餐區(qu)(qu)(qu)，售賣、傳菜區(qu)(qu)(qu)，就餐區(qu)(qu)(qu)。1.熱(re)廚區(qu)(qu)(qu)：燃氣炒灶(zao)...
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廚房(fang)(fang)設(she)計(ji)裝修中(zhong)比較(jiao)重要的(de)就是不(bu)銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)備的(de)選(xuan)購(gou)(gou)，在選(xuan)購(gou)(gou)時我們應注意哪些(xie)？不(bu)銹鋼廚房(fang)(fang)設(she)備的(de)選(xuan)購(gou)(gou)原則(ze)：1、衛生：廚房(fang)(fang)設(she)備要有抗御污染的(de)能力，特別是要防止(zhi)蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻等污染食品，才(cai)能保(bao)證整個廚房(fang)(fang)設(she)備的(de)...
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集(ji)氣(qi)(qi)罩一般采(cai)用整體(ti)加工(gong)，不但可以減少廚(chu)房的(de)溫(wen)度(du)，也可以平衡廚(chu)房的(de)氣(qi)(qi)壓，今天蘇州商用廚(chu)房設(she)備(bei)生產廠(chang)家帶(dai)大(da)家了(le)解集(ji)氣(qi)(qi)罩有(you)哪(na)些種類？1.簡易沒有(you)擋油板和送風設(she)備(bei)的(de)集(ji)氣(qi)(qi)罩適用于(yu)靈活機(ji)動(dong)場(chang)所，便于(yu)加工(gong)安裝，價(jia)格...
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商用燃氣(qi)蒸(zheng)(zheng)爐與微波(bo)爐的優缺點對比：1、加(jia)熱方式不同：電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐通過(guo)(guo)蒸(zheng)(zheng)汽熱傳遞形(xing)式進行加(jia)熱，微波(bo)爐用磁(ci)控(kong)管產(chan)生高頻率，使相(xiang)應(ying)范圍內的食物內部分子高速(su)振動，產(chan)生熱量。2、食物健(jian)康營養成分不同：由于電(dian)蒸(zheng)(zheng)爐是通過(guo)(guo)...
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